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用黑玉米、绿豆开发复合饮料.既可消暑止渴,又可弥补我国居民膳食中赖氨酸、维生素及矿物质等成分的不足,具备多方面的保健功能。 相似文献
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西瓜条,西瓜脯的加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
西瓜条、西瓜脯的加工工艺研究@严奉伟¥湖北农学院农业工程系西瓜条、西瓜脯的加工工艺研究严奉伟(湖北农学院农业工程系,荆州434103)我国每年约可出产3000万t西瓜,由此产生约1500万t的西瓜皮。据报道,西瓜皮有清暑透热、滋胃养津、治疗肾炎、利尿、降... 相似文献
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研究了大叶蛇葡萄叶加工过程中色素热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和酸碱稳定性,探讨了食品加工中常见的金属离子K 、Na 、Fe2 、Fe3 、Mg2 、Zn2 、Cu2 、A l3 和常用添加剂对大叶蛇葡萄叶色素稳定性的影响。结果表明,热、光照、K 、Na 、维生素C及苯甲酸钠对叶色素无不良影响;Mg2 、Fe2 、Fe3 、Zn2 、Cu2 、A l3 、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2S2O3)及碱性环境对色素有不良影响。 相似文献
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以三酶糖化法代替果葡糖浆的双酶糖化法,用果葡糖浆生产设备与工艺路线生产中转化糖浆,同时调整真空过滤真空度。结果表明:每吨干淀粉中AMG150加入量为400mL,ATGG8742加入量为60mL,Fungamyl1600加入量为35g,pH5.5时,糖化工艺效果最好;真空过滤真空度越低,产品熬温越高。 相似文献
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低聚糖运动饮料生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
低聚糖率加入其重量1%的膨润土脱胶,经95℃,1min杀菌后,用来生产运动饮料,可解决产品易浑浊和易被微生物侵染的问题。正交试验结果表明:饮料中蔗糖,低聚糖和柠檬酸的质量分数分别为6%,2%和0.9%时,口感最好。 相似文献
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菜籽粕综合提取工艺研究 总被引:32,自引:1,他引:32
以筛选的提取液依次提取华杂4号油菜籽冷榨粕的多酚及植酸,能实现多酚、植酸与蛋白质的综合利用。通过部分因素实验、中心组合实验及响应面分析,优化出多酚提取工艺并建立了预测多酚与植酸提取率的数学模型。优化的多酚提取工艺为:多酚提取液体积分数64.63%,提取助剂浓度1.249×10-2g/mL,温度50.77℃。按此条件,多酚与植酸的提取率为2.82%与2.34%,剩下粕的蛋白质达70.23%,而有害物硫代葡萄糖苷及抗营养物质多酚与植酸分别为0.76 μmol/g、1.33 mg/g、3.01%,各自下降了96.55%、95.88%、38.45%。 相似文献
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菜籽多糖的抗氧化作用与机理研究 总被引:22,自引:2,他引:22
研究菜籽多糖粗品的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多糖的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定MDA及ROS含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多糖具有还原能力,2.00 mg·ml-1菜籽多糖的抗活性氧单位为94.03,对脂肪氧合酶的抑制率达22.8%。在体外,2.00 mg·ml-1菜籽多糖使自由基诱导的小鼠肝线粒体肿胀度低于非诱导组,对自由基诱导的小鼠肝线粒体MDA生成抑制率达30.3%,对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为54.7%(非诱导组)、32.0%(Fe2+诱导组)及84.5%(H2O2诱导组)。10.00 mg·ml-1菜籽多糖使小鼠血清抗活性氧单位达1 340.13。在体内,腹膜注射菜籽多糖组小鼠(400 mg·kg-1bw·d-1, 12 d)与对照组相比,肝匀浆MDA的降低达到极显著水平(P<0.01)。以上结果表明,菜籽多糖在体内外均具有明显的抗氧化作用,菜籽多糖具有还原能力及抑制与氧化有关的酶的活性可能是其抗氧化的机理。 相似文献