双酶水解法制备大豆多肽的研究

[目的]研究酶解法制备微苦大豆多肽的新方法,为其在食品和药品领域的广泛应用提供参考。[方法]选择Alcalase蛋白酶和Flavourzyme酶对大豆分离蛋白进行分步水解。采用单因素分析法和正交试验设计,研究pH值、温度、酶浓度和底物浓度等因素对Alca-lase蛋白酶水解效果的影响,确定其最佳的水解条件。并且,对Flavourzyme酶的脱苦作用进行了研究。[结果]Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件是pH值8.0,温度60℃,酶浓度1000U/g、底物浓度3%,水解时间2h,此时的大豆分离蛋白水解度可达46.13%。Flavourzyme酶可明显降低大豆多肽的苦味。[结论]采用Alcalase蛋白酶和Flavourzyme酶分步酶解法制备的大豆多肽无明显苦味,可被广泛应用于食品生产中。     

改善大米蛋白溶解性的研究

[目的]研究Alcalase蛋白酶对大米蛋白的水解作用以改善大米蛋白的溶解性.[方法]通过单因素试验,研究pH、温度、酶浓度、底物浓度等因素对Alcalase蛋白酶酶解大米蛋白的影响,通过正交试验确定Alcalase蛋白酶水解大米蛋白的最佳水解条件.[结果]Alcalase蛋白酶水解大米蛋白的最佳水解条件是pH 8.0、温度55℃、酶浓度1 200 U/g、底物浓度4％、水解时间2h,此条件下大米蛋白的溶解度为71.25％.[结论]酶解后大米蛋白的溶解度显著提高.     

Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

[目的]研究Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用及水解物的性质。[方法]通过单因素试验,研究pH值、温度、酶浓度、底物浓度等因素对Alcalase蛋白酶酶解大豆分离蛋白的影响,通过正交试验确定Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件。[结果]Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件是pH值8.0、温度60℃、酶浓度1000U/g、底物浓度3%,水解时间2h,大豆分离蛋白水解度为46.13%。[结论]酶解后大豆分离蛋白的水解度达到了制备大豆多肽的要求。     

氨基酸植物营养素对豇豆生长及产量的影响

氨基酸植物营养素是华南理工大学宁正祥教授经十多年的研究的科研成果,它能启动和活化植物细胞基因,促进细胞分裂和分化,增强细胞活力,提高作物的光合机能,促进糖、酸和蛋白质代谢,刺激细胞生长,补充因环境条件造成营养缺乏的有机植物营养素,该产品已在茶叶等作物中进行试验,其效果非常好,并能减少病虫害的发生和增加产量,2003年在豇豆生产中应用,其效果较为明显,现将试验结果报告如下。1材料与方法1.1供试肥料氨基酸植物营养素(部颁农肥临字366号)、腐殖酸1号、腐殖酸2号。1.2试验方法试验采用随机区组设计,小区面积为10m×1.5m,株距34cm,…     

菜豆新品种常菜豆3号

湖南文理学院特种蔬菜研究所经5年系统选育而成的早熟菜豆新品种常菜豆3号,于2002年6月4日通过省级专家组现场评议,专家组一致认为该品种早熟、商品性好、品质优、产量高、适应性强,可在全国作春秋两季露地栽培或进行设施栽培。1特征特性无限生长型,生长势较强,蔓长250cm左右,分枝节位在4～5节,有2～3个分枝,节间长约18cm;叶、叶柄和茎绿色,叶柄长8.21cm,小叶片长12.29cm,宽9.28cm;花黄白色,主侧蔓结荚型,主茎花节位4～5节,平均每花序结荚3～4个,最多可达8个;荚绿色,长约20cm,宽1.1cm,厚1cm,圆棍形,平均单荚重15.0g,耐老熟,口感好,风味佳;种…