脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展

α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸以及n-6 PUFA亚油酸等多不饱和脂肪酸（PUFA）对人体具有显著的健康功效，目前被广泛应用于在食品、医药等领域。但是含有PUFA的油脂极易被氧化，且具有强疏水性，因此其应用受到一定限制。乳液递送体系是一种经典的脂质载体，现已被应用于高生物利用率的PUFA产品的研究与开发中。脂质伴随物是来源于油脂的天然植物化合物，主要包括多酚、植物甾醇、磷脂、脂溶性维生素等。研究表明，将一定量的脂质伴随物添加入乳液体系中能够有效改善体系的稳定性。基于此，本文主要归纳总结了极性多酚类化合物、双亲性植物甾醇及磷脂、非极性维生素等脂质伴随物对乳液稳定性的影响及潜在的作用机制，并针对研究中存在的科学问题以及发展方向进行了分析和展望。     

油料加工和综合利用技术研究进展

油料作物是油脂和蛋白质的重要来源,在保证油脂和蛋白质的有效供给、改善食物结构、促进养殖业和加工业发展等诸方面均居重要地位。目前改变不利于人类健康的油料加工工艺,优化有效精炼过程,减少废弃物并对其进行无害化、资源化处理,开发高附加值油料加工产品,都对油料加工产业提出越来越高要求。概述了油脂加工工艺技术、油料饼粕利用技术、油料资源化利用技术和油料脂质活性成分利用技术的研究进展以及存在的问题, 展望了今后的发展方向和思路, 以期为油料加工和综合利用技术的发展提供参考。     

双低菜籽脱皮冷榨膨化新工艺的研究

 将菜籽脱皮分离系统、双螺旋榨油机、高含油料挤压膨化机组装集成，形成了双低菜籽脱皮冷榨膨化新工艺，分析了新工艺的技术经济可行性。新工艺具有降低生产成本，提高产品质量，增加经济效益等突出特点。其生产成本为每吨142.85元，比预榨浸出工艺节约生产成本近20%；冷榨油达到国家二级菜籽油标准；浸出粕粗蛋白质含量达46%以上，达到一级饲料用低硫甙菜粕标准。脱皮冷榨膨化新工艺实现了双低菜籽的高效加工，产业化应用前景广阔。     

冷榨和热榨亚麻籽油挥发性成分比较

采用顶空固相微萃取法提取冷榨和热榨亚麻籽油中挥发性成分,借助气相质谱联用技术(GC-MS)分析并比较了挥发性成分相对含量变化.研究发现,冷榨亚麻籽油主要挥发性成分有正己醇、2-丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、正己醛、2-乙基呋喃等,其中醇类物质相对总含量可达66％;相比而言,热榨亚麻籽油挥发性成分中醇类物质相对含量下降,出现大量美拉德反应产物糠醛及以吡嗪、吡咯、吡啶为主的芳香杂环类化合物,致使醛类(140℃,25.1％)和杂环类(140℃,41.68％)物质相对含量快速升高,这些特征挥发性成分赋予热榨亚麻籽油浓郁的烤香气味;但据研究这些芳香杂环化合物及其复合物对人体生理机能具有一定的毒理作用,因而影响到热榨亚麻籽油的食用安全性,相比较而言,冷榨亚麻籽油食用更为安全.     

法国亚麻籽添加抗氧化剂对蛋鸡生产水平和鸡蛋质量的影响

<正>动物自由基与疾病之间的关系已经成为现代医学和生命科学领域的一大热点。许多疾病的发生都与自由基的氧化破坏有关,而抗氧化剂则能减少或清除自由基,阻止或减轻自由基氧化应激的破坏〔1~2〕。在动物养殖过程中,由氧化应激导致的动物疾病有心脏病、肾脏病、腹水症、围产期疾病、胎衣不下、乳腺炎、消化道炎症等,已严重影响了畜牧业生产〔3~5〕。营养素及其代谢物与外源性抗氧化剂在自由基导致的重要生物损伤方面的修复、置换、     

一种高利用价值油料作物—亚麻荠的研究进展

本文在对亚麻荠的栽培和育种现状进行阐述的基础上，重点概括了其种子中两种主要化学成分油脂和蛋白，具体包括油脂含量和脂肪酸组成、脂质活性成分及降血脂作用、油脂在生物能源上的应用，蛋白含量和氨基酸组成、蛋白饼粕加工利用等方面的研究状况。最后分析了约束亚麻荠发展的因素，并提出了相应的建议。     

亚临界流体萃取胡麻籽低温压榨饼中油脂

为高品质提取胡麻籽低温压榨饼残油,采用D-optimum响应面设计优化亚临界丁烷萃取胡麻饼工艺,研究萃取温度、时间和液料比对油脂提取率的影响,并将所得油与粕与正已烷工艺进行品质比较。结果表明:液料比和萃取时间对油脂提取率的影响显著(P0.05);液料比与萃取温度交互作用显著(P0.05);最佳工艺参数为液料比8.4 m L/g、萃取时间40 min、萃取温度26℃,此条件下胡麻籽油的提取率为96.50%。亚临界丁烷萃取的胡麻籽油红色较浅、黄色较深,酸价与过氧化值都优于正已烷工艺,磷脂质量分数约为正已烷工艺的1/10。亚临界丁烷萃取后的胡麻籽粕,中性洗涤纤维质量分数低,蛋白中可溶性氮质量分数是正已烷工艺的3.5倍。研究结果可为胡麻籽高品质加工利用提供数据参考。     

不同品种亚麻籽组成及抗氧化特性分析

分析了我国不同产区不同品种亚麻籽的组成及体外抗氧化特性。结果表明，除基本组成成分外，不同品种亚麻籽主要活性组分含量和体外抗氧化活性具有显著差异。α-亚麻酸、木酚素、总酚酸、黄酮、生育酚、植物甾醇含量范围分别为33.42%~59.74%，120~918 mg/100g，209~491 mg/100g，33.04~75.63 mg/100g，8.68~20.75 mg/100g，340~596 mg/100g。亚麻籽提取物DPPH值和FRAP值分别为4 357~8 146 μmol Trolox/100g, 8 289~15058 μmol Trolox/100g。此外，不同品种亚麻籽抗营养因子生氰糖苷含量差异较为显著(5.57~11.34 mg HCN/100g)。相关性分析结果表明，亚麻籽提取物体外抗氧化活性与木酚素、总酚酸和黄酮含量具有显著相关性（p<0.05）。主成分分析和聚类分析结果表明，亚麻籽主要酚类化合物及其抗氧化活性主要依赖于亚麻籽品种特性，而非种植区域。     

响应面法优化大豆油脂肪酸乙酯合成工艺

以大豆油为原料,KOH作催化剂,通过大豆油与乙醇的酯交换反应合成了大豆油脂肪酸乙酯。应用响应曲面分析法中的Box-behnken模型对影响大豆油脂肪酸乙酯转化率的四个主要因素(催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间)进行了优化。研究表明大豆油脂肪酸乙酯的最佳合成工艺条件为:KOH用量1.3%,醇油比8.3∶1,反应温度74.8℃,反应时间130min。在此条件下,酯转化率达98.93%。     

江津区优质稻品比试验初报

对江津区11个优质稻新品种进行比较试验,对这些品种的分蘖力、产量、抗逆性等方面进行综合比较。结果表明:Y两优1号,分蘖力强,结实率高,抗高温能力强,抗倒性强,产量高,米质优,宜作低海拔地带主推品种。深两优5814,迟熟,株高中等,分蘖强,穗大粒多,粒大,产量高,米质优,成熟期需防因阴雨导致穗发芽,可供示范推广。C两优华占,迟熟,株高中等,穗长中等,穗粒数较多,产量较高,性状较优,可在低海拔地区种植。宜香优2115,中熟,分蘖力中等,植株较高,粒特大,米质优,产量较高。综合性状较好,可大面积推广,准两优893可适度推广。