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1.
【目的】对福建地区葡萄自然发酵酵母菌组成的差异进行分析,明确福建主要酵母菌种类,为酿制具有南方地域特色的葡萄酒提供优良菌株。【方法】采集夏黑、刺葡萄和玫瑰香葡萄自然发酵不同阶段[发酵前期(7 d)、中期(15 d)和后期(25 d)]的发酵液进行酵母菌分离,采用WL培养基进行酵母菌表型性状鉴别,挑取代表性菌株进行DNA提取及26S rDNA D1/D2鉴定,分析不同发酵阶段酵母菌的组成差异。通过测定相同发酵条件下的酒精度、总糖、还原糖和总酸含量,对酿酒酵母的酿酒性能进行初步分析。【结果】不同品种葡萄自然发酵的发酵液中共分离获得114株菌株,根据其表型鉴定为18个不同的表型类群。进一步通过酵母菌的26S r DNA D1/D2区序列测序,可将114株酵母菌菌株划分为18种,包括拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)、双孢接合酵母(Zygosaccharomyces bisporus)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等。不同品种葡萄发酵过程中酵母菌种类和组成具有一定的差异,其中刺葡萄A有10种、刺葡萄B有11种、夏黑A和玫瑰香均为7种、夏黑B有8种。陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola)出现在刺葡萄A、玫瑰香和夏黑B发酵前期,且所占比例最高,分别达100.00%、50.00%和40.00%;盔形毕赤酵母(Pichia galeiformis)是夏黑A和刺葡萄B发酵前期的优势菌;在不同品种葡萄自然发酵中期均含有泽普林假丝酵母(Candida zemplinina)和盔形毕赤酵母;刺葡萄A、刺葡萄B和夏黑B发酵后期的优势菌为盔形毕赤酵母,所占比例分别为40.00%、55.56%和71.43%;酿酒酵母在夏黑A、玫瑰香和夏黑B发酵中期开始出现,直到发酵后期,均占有较大比例,分别为66.67%、42.86%和14.29%。初步葡萄酿酒发酵表明,酿酒酵母VMH-M042的酿酒性能(酒精度12.5%、总糖含量76.0 g/L、还原糖含量40.5 g/L、总酸含量5.6%)优良。【结论】福建地区不同品种葡萄分离得到的酵母菌资源丰富,区域性差异明显,特异性资源较多,其中酿酒酵母VMH-M042在葡萄酒发酵中表现出较优良的酿酒性能,可为南方葡萄酒酿制提供丰富的菌种资源和理论依据。  相似文献   
2.
采用热水(80℃)提取和75%乙醇沉淀、Sepharose CL-4B凝胶过滤及DEAE Sepharose CL-4B阴离子交换等方法分离纯化大杯伞(Clitocybe maxima)柄粗多糖,获得伞柄多糖纯品,制备多糖抗体;采用热水法提取大杯伞菌丝体粗多糖。用碳二亚胺法将纯化伞柄多糖与牛血清白蛋白进行共价化学偶联,并将偶联产物(拟糖蛋白)免疫兔子以制备抗血清,以酶联免疫法检测抗体滴度。依据该抗体与来自相同菌株的菌丝体粗多糖免疫反应差异对这两种多糖进行免疫识别,结果表明:经过亲和层析纯化后,第六次免疫抗血清对伞柄多糖的抗体滴度可达64K,而且对菌丝体粗多糖反应呈阴性,显示该抗体可识别这两种多糖之间的结构差异。  相似文献   
3.
研究了贵妃枇杷茶水提取物(WGFT)对干预炎症及对小肠推进功能的影响。结果表明,与正常对照组相比,不同剂量组WGFT均能降低大鼠棉球肉芽肿的干重,其中高剂量组和中剂量组棉球肉芽的干重分别降低39.98%(P0.01)、40.02%(P0.01),低剂量组降低31.98%(P0.05)。高剂量组WGFT和中剂量组WGFT小鼠耳肿胀度与正常对照度相比明显减少,其中高剂量组的小鼠耳肿胀度降低30.55%(P0.01),中剂量组降低23.47%(P0.05)。研究还显示高剂量组WGFT和中剂量组WGFT对试验小鼠的肠推进率分别比模型对照组提高了87.19%(P0.01)、68.87%(P0.01)。研究证实贵妃枇杷花茶具有显著的干预急性炎症的作用,还能明显促进模型小鼠小肠运动能力,为后续枇杷花的开发利用提供理论支持。  相似文献   
4.
在龙眼果实生长期,应用不同浓度的NaHSO3和NaAc对不同果肉多糖含量类型的龙眼进行根外喷施,以探讨其对龙眼多糖含量的影响。结果表明:喷施不同浓度的NaHSO3和NaAc,龙眼多糖含量具有较大的差异,以300 mg·kg^-1的NaHSO3和NaAc对提高龙眼多糖含量效果最好,为今后开展龙眼多糖的调控研究提供了理论依据。  相似文献   
5.
桠柑也称芦柑,是我国宽皮柑橘类栽培中最优良的品种,也是福建柑橘在国际市场上最具有竞争力的品种。福建柑橘出口品种中,槛柑占95%以上。然而受传统栽培技术的束缚,加上管理不善和黄龙病为害等因素的影响,福建省部分桠柑园单产低、品质较差。培育优良品质的槿柑新品种可以有效解决问题,但所需周期长,在短时间内难以实现;我们采用定向改变桠柑品质性状的栽培技术,  相似文献   
6.
5个枇杷晚熟品种果实氨基酸组成和含量分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
为了探讨白肉枇杷和红肉枇杷果实的风味和营养品质的差异,利用氨基酸自动分析仪测定了5个晚熟枇杷品种果实的氨基酸含量。结果表明,新白1号枇杷果实中天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味类氨基酸含量占总氨基酸的53.9%,明显高于红肉枇杷中的含量;而红肉枇杷的甜味类氨基酸和芳香类氨基酸含量略高于白肉枇杷。白肉枇杷中药用氨基酸含量高于红肉枇杷,而红肉枇杷符合氨基酸模式谱的指标多于白肉枇杷。  相似文献   
7.
龙眼ISSR-PCR反应体系的优化及指纹图谱初探   总被引:3,自引:1,他引:2  
以立冬本龙眼DNA为模板研究了龙眼ISSR-PCR反应体系的主要成分对ISSR扩增结果的影响,并探讨了构建龙眼指纹图谱的可行性。结果表明:在25μL的PCR反应体系中Mg2 的最适浓度为2.0 mmol.L-1;dNTP最适浓度为0.2 mmol.L-1;引物的最适浓度为0.7μmol.L-1;模板20 ng;Taq DNA聚合酶用量为1.5 U。利用优化后的反应体系对福建不同地区龙眼基因型进行了ISSR扩增,扩增产物在250 bp~2 kb;利用丰富的多态性DNA谱带构建了12个基因型龙眼的指纹图谱。  相似文献   
8.
本文探讨了枇杷叶中水溶性多糖的提取工艺,经过单因素和正交组合试验,得到多糖提取的最佳工艺:料水比为1:15,提取温度为80℃,提取时间为3h。在此条件下水溶性多糖得宁可达8.61mg/g。  相似文献   
9.
近年来,火龙果已在福建、广东、广西等地区广泛种植。火龙果花花型大、气味芬芳,除了部分食用外,其潜在价值尚未得到开发。本研究在单因素试验的基础上,采用响应面优化设计研究不同粉碎度、有机溶剂、温度以及提取时间对火龙果花精油提取率的影响,确定火龙果花精油的最佳提取工艺:粉碎度100目,温度65℃,时间3 h ,试剂采取正己烷,该工艺下火龙果花精油的提取率为5.242%。  相似文献   
10.
旨在研究经过渗透预处理的樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律。对渗透预处理樱桃番茄进行微波真空干燥,绘制不同微波功率、真空度、装载量条件下的干燥曲线和降水速率变化曲线,对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型。结果表明,樱桃番茄微波真空干燥过程符合Page方程,该模型可较准确地预测樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律,为樱桃番茄的微波真空干燥过程的优化和控制提供了理论依据。  相似文献   
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