玉米花粉破壁方法的试验研究 Ⅰ.超微粉碎破壁方法的研究

采用多因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型。通过优化计算得到玉米花粉超微化破壁的最佳工艺参数为:转速476r/min,粉碎时间为1.2h,球料比为7,花粉含水量控制在5%以下。此时花粉颗粒径小于8μm,花粉破壁率达100%。     

玉米花粉超微粉碎破壁技术的试验研究

在玉米花粉的加工过程中，为使花粉营养物质能够得到充分利用，采用自行研制的可调参数式行星球磨机对玉米花粉进行了超微化破壁试验研究。采用四因素二次回归正交旋转组合试验设计的方法，建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型，通过优化计算得到玉米花粉超微化破壁的最佳工艺参数为：公转转速476 r/min，粉碎时间1.2 h，球料比7，花粉含水率小于5%，此时花粉破壁率达100%，花粉粒径小于8 μm，为花粉的实际有效利用奠定了基础。     

玉米花粉破壁方法的试验研究——Ⅱ.超低温加微波破壁方法的研究

采用单因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型。通过优化计算得到玉米花粉低温加微波破壁的最佳工艺参数为:温差182℃、微波解冻时间15.7min和处理次数为5次,此时花粉破壁率达95%左右。     

豆渣制取高活性膳食纤维的研究

依据正交设计法,采用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究。结果表明,酸、碱处理虽然都可以不同程度提高SDF的得率,但处理后的纤维颜色变深,持水力和膨胀力都有所下降,而酶法为一种理想方法。     

纳豆开发前景广阔

主要介绍了纳豆的营养和神奇的医疗保健功能，以及纳豆在国内外的开发情况。我国虽有一些科研院所和企业涉足纳豆的研发，并有一些产品和成果推出，但是，要扩大到工业化生产，满足市场需求，还有许多技术要攻关。因此，就我国纳豆的开发提出了几点建议。