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1.
以面粉为皮料,橘花、红豆、白砂糖、猪油为馅料,通过单因素和正交实验确定馅料中的橘花与红豆配比、白砂糖和猪油的添加量,馅料和面皮配比。试验表明:馅料的最佳配方为橘花红豆配比1∶2、猪油10%、白砂糖25%;馅料和面皮的最佳比例为1.2∶1。在焙烤温度为200℃,焙烤时间为20min时,由此得到的橘花红豆酥饼口味纯正,具有橘花和红豆特有的风味。  相似文献   
2.
以工作过程为导向的食品微生物学课程教改探索   总被引:2,自引:0,他引:2  
对食品微生物学课程的教学内容和教学模式进行改革,突出应用,服务专业,以任务驱动教学,形成基于工作过程的工学结合人才培养新模式。  相似文献   
3.
食品中三聚氰胺的危害及其检测方法   总被引:8,自引:0,他引:8  
三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料,其含氮量达66.63%。如果在食品原料和食品生产过程中添加,将造成食品中蛋白质虚高的假象,并对人类健康造成严重威胁。对三聚氰胺的性质、用途、危害及检测方法等方面情况进行了综合评述。  相似文献   
4.
葡萄废弃物的开发利用研究(综述)   总被引:4,自引:0,他引:4  
陈江萍 《浙江柑橘》2005,22(1):40-43
葡萄是世界产量最大的水果之一,年产量约为6500万t,其中80%用于酿酒、13%作为鲜果食用、7%用于加工果汁及其它葡萄产品.我国葡萄年产量约有300多万t,其中40%作为鲜果食用,40%用于酿酒,20%用于加工葡萄干、果汁等产品.葡萄加工过程中产生的废弃物(皮、籽、梗)约占鲜果总量的20%~30%,其中葡萄籽约占鲜果总重的7%~10%[1,2].目前,我国葡萄皮渣大部分作为废物被遗弃.近年来,也有人将其作为饲料、肥料等,利用率很低.而法国、意大利、美国、西班牙等葡萄酒生产大国,其70%以上的葡萄皮渣都得到很好的利用.我国每年葡萄废弃物高达几十万吨,不仅成为生产厂的环境污染源,而且造成资源的极大浪费.研究和解决葡萄皮渣利用问题,不仅有利于防止环境污染,而且能生产出高附加值的产品,因而具有一定的经济效益和社会效益.  相似文献   
5.
云班课是一种信息化教学手段,这种基于智能移动终端的混合式教学方式备受学生欢迎.该文对云班课混合式教学在园艺产品贮藏与加工课程教学中的应用效果进行探究.结果表明,基于云班课的混合式教学增强了师生互动,提升了学生学习兴趣,有助于教师对学生进行过程性评价和教学效果反思.  相似文献   
6.
通过对台州市农业龙头企业发展现状和存在的问题分析,从提高农业企业的市场竞争力、技术创新力、融资能力、市场营销力及提高政府的服务能力等方面入手,对农业龙头企业有效应对发展瓶颈,促进持续发展提出对策建议。  相似文献   
7.
来源于水产品的水产胶原蛋白与来源于陆生哺乳动物的陆生胶原蛋白相比,有着独特的生理功能和理化特性。在论述水产胶原蛋白基本特性的基础上,对其部分取代陆生胶原蛋白及其在食品工业中的应用作了进一步展望。  相似文献   
8.
随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食与健康的关系。野生植物马齿苋具有较高的营养价值,越来越受到人们的青睐。本文研究了马齿苋的利用价值、栽培技术和系列产品开发工艺,论述了马齿苋的良好开发前景。  相似文献   
9.
以枇杷核为原料,通过筛分、离心等工序,将枇杷核中的淀粉与纤维、蛋白质及其杂质分离,提取淀粉过程进行研究。确定淀粉提取最佳工艺参数,磨浆配水比1:2,浆料pH6.0,提取温度20℃.亚硫酸钠添加量0.15%,干燥温度50~80℃,干燥时间1.5-2h。在此条件下,淀粉回收率达84.67%.白度88.30。  相似文献   
10.
果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶处理沙棘果浆,可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率,利于果汁的澄清。用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84.7%,出汁率达63.9%,可溶性固形物含量基本不变。果胶酶的使用参数:浓度4g/l左右,pH为3~4,温度45℃~50℃,作用时间4h。  相似文献   
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