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考察了发酵温度、发酵时间、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对比萨饼品质的影响,以确定比萨饼制作工艺的最佳条件。正交试验结果表明,制作比萨饼的最佳工艺条件:发酵温度为30℃,发酵时间为90 min,真菌α-淀粉酶添加量为4 mg/kg,葡萄糖氧化酶添加量为30 mg/kg。 相似文献
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以甘薯为主要原料,添加适量的柑橘、赋形剂及其他辅料制作甘暑柑橘复合果脯,通过单因素和正交试验对相关工艺参数进行优化.结果表明.甘薯去皮切块后采用质量分数0.3%的Vc和0.6%柠檬酸复合护色其BD值最低,护色效果显著;赋形剂采用质量分数1.5%的卡拉胶、3%的明胶和1.5%的琼脂复配有利于成型;复合果脯配方为柑橘甘薯浆液比1:1.8,糖液质量分数20%,柠檬酸质量分数0.1%品质最佳;混合后采用3段式非鼓风干燥5~8 h后切块,真空包装. 相似文献
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人工智能的时代已经悄悄来临,并正在逐步渗透到各个领域,智慧化的教育也开始走入人们的生活,AI+教育时代正向我们走来,技术改变生活,教育领域要进行一场人工智能的大实验。人工智能在产生碎片化学习中深度学习、并催生与之相对应的知识理论、代替教育者完成许多程序化重复劳动、促使教师转变职能以及倒逼优化学科设置等方面有很大的影响。AI将被应用到课前、课上、课后、课外以及考试等教育环节,让我国高等教育教学产生深度改变,所以,任课老师也要与时俱进,跟上技术革命,不断创新教学方法手段,进一步提高教学效率。以此背景为基础,介绍人工智能的概念,并通过分析互联网教育的现状,研究人工智能技术带给网络教育平台的有效策略与发展趋势。 相似文献
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研究了青椒肉丝的冷冻调理技术,将原料肉丝和青椒分别处理,改传统的锅炒为油炸,然后与调味辅料混合,采用单因素试验及正交设计试验对工艺条件进行优化。结果表明,青椒肉丝工业化生产的最佳条件为青椒110℃油炸50 s,肉丝100℃油炸60 s,芡汁72℃下加热混匀。 相似文献
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以菠菜为原料,抗坏血酸、醋酸锌为护色剂,羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、琼脂为稳定剂,研究菠菜汁的护色工艺及汁液的稳定性。结果表明,菠菜汁护色剂的最佳组合为浸泡时间6 h,添加0.3%的抗坏血酸、0.4%的醋酸锌。以0.2%的CMC、0.3%的海藻酸钠、0.15%的琼脂为稳定剂,可以有效地提高菠菜汁的稳定性。 相似文献
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浑浊型苜蓿汁饮料的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
以苜蓿为原料经打浆,调配,均质,杀菌等处理,研制浑浊型苜蓿汁饮料,并对苜蓿汁的色泽,浑浊型苜蓿汁饮料的浆含量,糖酸比,稳定剂进行了选择.结果表明,醋酸锌质量浓度200 mg.L-1,pH 6.40~7.00时产品的色泽稳定且呈现苜蓿天然的色泽;果浆含量200 mg.g-1,加糖100 mg.g-1,糖酸质量比45∶1,CMC 1 mg.g-1 黄原胶1 mg.g-1用量时苜蓿汁风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好. 相似文献
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