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1.
从曲霉型阳江豆豉曲中筛选出5株菌落形态不同的曲霉(Aspergillus spp.),通过纯种发酵制备豆豉曲,测定了豆豉曲中碱性蛋白酶和中性蛋白酶的活性,从中筛选出1株蛋白酶活性较高的菌种,并对该曲霉进行ITS r DNA序列分析,发现该曲霉与Aspergillus oryzae strain P6B2(JX429926)的同源性最高,故鉴定为米曲霉(Aspergillus oryzae).以该米曲霉为出发菌株,通过紫外线诱变和硫酸二乙酯化学复合诱变处理,选育得到优良高产蛋白酶活性的突变株,其中性蛋白酶酶活达258 U/g,比出发菌株(210 U/g)高出22.9%,且具有良好的遗传稳定性.  相似文献   
2.
对国内中草药凉茶的发展概况及抗微生物作用进行综述,并对凉茶的开发利用进行了展望,以期为中草药凉茶的开发应用提供理论依据。  相似文献   
3.
从泡菜中分离到一株乳酸菌(Lactobacillus sp.),并对其进行形态和生化反应鉴定.结果表明,该菌株为革兰氏阳性,短杆状,单个、成对或成短链排到的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).同时对该菌株的发酵特性进行了研究,最佳发酵工艺条件为:初始pH 6.5,NaCl用量为质量分数4%,33℃培养32 h.  相似文献   
4.
以淀粉的葡萄糖水解液为碳源,采用自行筛选并诱变后得到的兽疫链球菌变异菌株发酵生产透明质酸.以统计热力学和微生物动力学模型为基础,建立了描述菌体生长、产物生成和基质消耗整个发酵过程的动力学模型,并确定了模型参数.结果表明,模型计算值与实际的试验值拟合较好,说明该模型可以较好地描述该菌株在正常条件下利用淀粉的葡萄糖水解液发酵生产透明质酸的生产过程.  相似文献   
5.
研究了胡萝卜果酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验方法优选出胡萝卜最佳酶解条件和果酒最佳发酵条件。结果表明,果胶酶酶解最佳条件为温度50℃、pH2.0、酶解时间60min、酶添加量0.02%;发酵最佳条件为温度24℃、pH3.0、糖度14%、接种量8%。  相似文献   
6.
以番荔枝为材料,通过颜色反应法及紫外吸收光谱法初步鉴定番荔枝果肉的黄酮类物质.以芦丁为标准品,利用紫外分光光度法测定样品的黄酮含量,并利用响应面法对番荔枝黄酮提取工艺进行优化.结果表明:在乙醇浓度为51%、料液比为1∶10(W/V)、提取温度为81℃、提取时间为2.5 h下,番荔枝中提取的黄酮含量为735 mg/100g.此方法简单、快捷、准确,可用于提取番荔枝果肉黄酮.  相似文献   
7.
以10种中药材和大米为原料,采用酵母菌、曲霉菌(Aspergillus kawachii,Aspergillus shirousamii),发酵制取药用米酒。在18℃,60d的发酵过程中,测定不同试验组(对照组、添加中药粉末、添加中药浸出物组)其总酸度、总糖度、乙醇含量和参数pH值、色度的变化。结果表明:总酸度的含量不断增加,其中以中药粉末添加组的含量最高。总糖含量在发酵初期急剧下降,后期变化不大,不同试验组含量相当。采用气相色谱分析乙醇含量,中药粉末添加组中的乙醇含量高于其他2组。pH值的变化,2组呈相同的趋势,在发酵初期下降,后期又缓慢增加,色度的变化,不同试验组均前期变化较快,后期变化不大。  相似文献   
8.
缪晓平  邓开野  谭梅唇 《安徽农业科学》2010,38(19):10240-10241
[目的]确定中药甜酒酒曲的最佳生产工艺。[方法]以糯米和小麦为主要原料,适量的安琪甜酒曲、甘草、八角茴香和肉桂为辅助原料研制新型中药甜酒酒曲,并通过单因素及正交试验确定药酒曲成分的最佳配比。[结果]各因素对药酒曲品质的影响依次为甜酒曲添加量〉甘草添加量〉肉桂添加量〉八角茴香添加量;基料的制备方法为总重量为50g的糯米与小麦按质量比4∶1混合,25℃左右的水中浸渍4h后粉碎备用;药酒曲的最佳成份配比为甜酒曲添加量0.200g,肉桂添加量0.015g,甘草添加量0.700g,八角茴香添加量0.030g;新研制药酒曲的理化指标为水分12%~13%、总酸度不超过0.400mg/100ml、糖化力250~300u。[结论]新研制药酒曲发酵生产的中药甜酒的各项指标均较好。  相似文献   
9.
[目的]研究沙田柚果酒的酿造工艺。[方法]以沙田柚为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母作为发酵菌种进行发酵酿造沙田柚果酒,对果胶酶酶解、果汁脱苦、发酵工艺及果酒澄清等工艺进行研究,确定最佳工艺参数。[结果]果胶酶水解的最佳条件为:温度45℃、酶添加量0.02%、酶解时间100min、pH值3.5;果汁脱苦最佳条件为:β-环糊精的添加量0.8%、β-环糊精作用时间60min;酒精发酵的最优条件为:发酵温度30℃、接种量6%、SO2添加量50mg/L、pH值4.2;壳聚糖添加量为0.06%时,澄清效果较佳,透光率可达94.5%。[结论]酿制出来的沙田柚果酒澄清透亮,酒味浓郁,同时具有沙田柚的特殊清香味。  相似文献   
10.
从清洗过的果汁饮料加工设备的管件中采样分离细菌,对纯化后的菌株进行了形态和生化反应鉴定以及分子生物学鉴定;同时分别采用银染法和结晶紫染色法对分离菌株所形成的生物被膜进行了检测.结果表明,分离菌株被鉴定为金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus);银染法和结晶学染色法均证明金色葡萄球菌能形成生物被膜,从而证明清洗后的果汁饮料加工管件中依然可能形成金色葡萄球菌生物被膜.  相似文献   
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