红枣色素提取工艺及理化性质研究

研究了从红枣中提取色素的工艺条件和色素的理化性质。结果表明,将红枣在 85℃左右烘干,粉碎为 2mm×2mm的颗粒,按料液比 (m/V)1∶20,温度 80℃,pH5,用 60%乙醇浸提 2h,可得黄色素;将红枣在 120℃左右烘干,粉碎为 2mm×2mm的颗粒,按料液比(m/V)1∶20,温度 70℃,pH5,用 30%乙醇浸提 1h,可得红色素。2种色素对酸、碱、光、热、氧化还原剂,食品添加剂和金属离子性质稳定。     

花生植株及其不同部位黄酮含量研究

花生植株中含有丰富的黄酮类化合物，采用分光光度法，以芦丁为标准品，测定了花生植株中不同部位的总黄酮含量。通过L9（3^4）正交试验设计，考察了提取条件与黄酮提取量的关系。结果表明，花生植株中黄酮类物质的最佳提取工艺为：乙醇浓度60％，提取温度65℃，超声时间为20min，料液比为1g：40mL。