海康鸡屠宰性能及肉质特性分析

探讨了105日龄海康鸡屠宰性能和肉质特性,结果表明,公母鸡屠宰率分别为91.48%和92.52%,全净膛率分别为61.85%和61.35%;腿肌的最大pH值显著高于胸肌(P0.05);胸肌肌纤维面积和直径均极显著低于腿肌(P0.01);海康鸡肌肉粗蛋白含量为15.54%～20.20%,总水分含量为71.93%～75.13%;多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量表现为公鸡高于母鸡、腿肌高于胸肌;参考FAO/WHO模式,大部分必需氨基酸含量高于参考值,且氨基酸比值系数分(SRC)在77.72～79.36之间,胸肌肌苷酸含量显著高于腿肌(P0.05),初步表明海康鸡产肉性能良好,可作为优良的屠宰加工型肉鸡配套应用提供参考。     

石鸡盲肠嗜银细胞形态结构特征及其分布规律

为了解石鸡盲肠消化生理特点,采用石蜡切片和Grimelius嗜银组织化学染色方法,鉴定石鸡盲肠嗜银细胞及其形态结构和分布规律.结果 表明:石鸡盲肠嗜银细胞呈棕黑色,嗜银细胞多分布于黏膜固有层结缔组织中,也有位于盲肠上皮细胞之间,形态多样,呈近圆形、锥形或长条形.近圆形嗜银细胞有的位于固有层,有的靠近肠腔,分别表现为封闭型和开放型特征.长条形或梭形嗜银细胞两端均有突起,一端伸向深层固有层,另一端伸向游离面肠腔,同时表现为内分泌和外分泌特征.根据形态特征和分布位置,石鸡盲肠嗜银细胞同时具有内分泌和外分泌功能.盲肠管壁内的嗜银细胞密度可达6.6个/mm2,提示盲肠可能是石鸡重要的消化和吸收器官.     

家禽饮水给药的注意事项

<正>家禽用药方法很多,其中饮水给药(将药物溶于饮水中,让家禽自由饮用)的方法,省工、省力、省时、防病和治病的效果也十分显著,尤其适用于大群投药和不再吃食但可以饮水的病禽,因此倍受家禽养殖户的青睐。为确保饮水给药的安全与高效,避免出现药物无效或药物中毒现象的发生,应特别注意以下几个方面。     

清远麻鸡白羽系屠宰性能及肉质研究

对120日龄清远麻鸡白羽系屠宰性能及肉质指标进行测定,并与麻羽系鸡进行了比较。结果显示,公母鸡屠宰率分别为90.36%、91.24%,全净膛率分别为60.56%、61.40%,与麻羽系鸡比较无显著差异。白羽系公鸡和母鸡腿肌与胸肌中不饱和脂肪酸相对含量分别为66.31%、61.59%、63.85%、63.88%,公鸡和母鸡腿肌与胸肌中必需脂肪酸相对含量分别为23.31%、20.20%、16.54%、18.95%。公鸡和母鸡每100 g腿肌、胸肌中平均氨基酸总量分别为19.00、18.00、15.80、20.10 g,腿肌胸肌中必需氨基酸含量在6.89~8.73 g之间,鲜味氨基酸总量在6.05~7.36 g之间。公鸡和母鸡每100 g腿肌与胸肌中肌苷酸含量分别为150、248、150、260mg。研究表明,清远麻鸡白羽系产肉性能及肉质均良好,具有一定的品质资源优势。     

征订启事

畜产品加工学是研究畜禽养殖业终端产品加工的科学理论和工艺技术的一门课程。作为食品科学与工程课程的一个分支，其核心内容较为抽象。以往呆板的教学方法，单调的教学手段难以取得较好的教学效果。随着电子计算机应用的普及和发展，计算机辅助教学（CAI）成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分，同时也为畜产品加工学课程带来了契机。现就CAI在畜产品加工学教学改革中的应用作一探讨。     

多粘菌素对雏鸭血液中SOD活性及丙二醛含量的影响

以口服及肌注方式给雏鸭喂服或注射不同剂量多粘菌素B，测定了血浆中SOD活性和MDA的含量。结果表明，雏鸭给予多粘菌素后，口服组及肌注低剂量组雏鸭于给药后2d血浆SOD活性明显升高，血浆中MDA含量于给药后4d显著或极显著升高，肌注中，高剂量组雏鸭血浆SOD活性于给药后2d显著降低，而MDA含量于给药后2d显著或极显著升高，随后给药各组雏鸭SOD活性均极显著下降。     

鸭病毒性肝炎的研究概况

鸭病毒性肝炎 (ＤＶＨ)是发生于雏鸭的一种高度致死性病毒性传染病 ,其病原为鸭肝炎病毒 (ＤＨＶ)。其特征是发病急、病程短、死亡率高。临床上以角弓反张为特征 ,主要病理变化是肝脏肿大和斑点出血[1] ,2日龄至 3周龄为易感年龄 ,成年鸭有抵抗力。 194 5年Ｌｅｖｉｎｅ[2 ] 最     

大肠杆菌内毒素对鸡血液生理生化指标的影响

埃希氏大肠杆菌(E.coli)内毒素对于鸡的生理活动是个应激因素,表现在血液生理生化上,出现血浆激素、酶、能量物质和矿物质等多项指标的变化.     

南方高温地区如何提高水奶牛的产奶量

水牛是我国南方一种重要的畜产资源,开发水牛奶有着很好的发展前景.由于水牛奶口味独特,没有明显膻味,营养价值高,而深受人们欢迎,目前,在广东珠三角地区有供不应求之势.由于水牛奶价比普通奶牛奶价高几倍,在广东等地饲养水奶牛的人也逐渐多起来.水牛由于没有汗腺,抗寒能力较强,抗热能力较差,当环境温度超过30℃时,水牛食欲明显降低,产奶量、抗病力也随之降低.在南方如广东、广西等地,夏季天气炎热,气温常常超过33℃,冬季时间不长,严重影响水奶牛生产.为防止高温对水牛的影响,除在管理上要采取防暑降温措施外,饲养技术也要进行适当调整,防止产奶量下降.……     

氟化物对鸡新城疫疫苗免疫效果的影响

本文研究了氟化物对鸡新城疫疫苗免疫效果的影响：在1－3周内，氟化物能促进ND病毒抗体和血清球蛋白的产生；在4－8周内，鸡增重减慢，对ND病毒抗体和血清球蛋白含量的产生没有影响。试验结果表明，在短期内，氟化物能增强鸡新城疫疫苗的免疫效果；在较长时间内，氟化物干扰ND疫苗免疫效果，但不显著。