一种低糖复合型猕猴桃果酱的生产

低糖复合型猕猴桃果酱是一种猕猴桃深加工产品。它是在猕猴桃原料中加入其他植物原料,以使产品增强风味和色泽,兼具低糖、低热量的优点。文章提出以猕猴桃、苹果、山药按3:1:1配合比,加入相应的辅料和食品添加剂,采用选料、打浆、加热、浓缩、杀菌等工艺,加热熬制成而成。成品果酱具有风味浓郁、口感适中、色泽鲜亮、含糖量低等特点。     

金银花提取液抑菌活性的研究

[目的]对金银花水提液和醇提液的抑菌活性进行研究。[方法]首先用滤纸片法测定了样品对几种受试菌的抑制活性，再采用微量稀释法测定了敏感菌的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）。[结果]金银花水提液对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有抑制作用，对金黄色葡萄球菌的M1C为19．25％，MBC为38．50％；对枯草芽孢杆菌的MIC为38．50％。金银花醇提液对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、巨大芽孢杆菌具有抑制作用，对沙门氏菌的MIC为9．80％，MBC为19．60％；对金黄色葡萄球菌MIC为19．60％，MBC为39．20％；对巨大芽孢杆菌的MIC为19．60％。[结论]金银花水提液和醇提液对部分受试菌具有明显的抑制作用。     

我国专业硕士研究生培养存在的主要问题及对策分析——以湖北工业大学食品科学与工程学科为例

随着我国专业硕士研究生招生规模的快速增长，提高专业硕士研究生培养质量是当前亟待解决的问题，但我国专业硕士研究生培养起步晚，存在职业能力培养欠缺、培养定位趋同于学术型硕士研究生的问题，不能满足行业对专业硕士的差异化需要。在分析我国专业硕士研究生培养存在问题的基础上，提出以职业能力培养为主线，以企业实践课题为研究内容，以过程管理为抓手，提高专业硕士研究生培养质量的培养思路。