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1.
本文探讨了影响花粉营养液稳定性的一些主要因素。通过运用酶技术改进花粉提取工艺,减少微生物污染,提高营养液的稳定性。与原渗漉法提取工艺相比较,不仅粗蛋白提取率从45%提高到70%以上,而且提取液清澈,透明。产品经巴氏灭菌或辐照灭菌后室温贮存一年,各项性能仍符合标准。  相似文献   
2.
大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化   总被引:12,自引:1,他引:11  
采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:粉末活性炭用量2%,pH 3,脱色温度50℃,吸附时间3 h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%.  相似文献   
3.
大豆多肽苦味机理及脱苦技术   总被引:3,自引:0,他引:3  
大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味的形成受多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构的影响和脱苦技术的理化、酶法及微生物脱苦法等。  相似文献   
4.
研究不同微波功率和干燥时间对真空微波加工草莓品质的影响,结果表明,适宜的微波功率为8W.g^-1,干燥时间为60 min,能保持草莓较好的营养和感官品质。  相似文献   
5.
介绍了屋顶纸盒包装热灌装番茄汁加工全过程中HACCP体系的建立,研究和讨论了屋顶纸盒热灌装番茄汁加工的HACCP系统的核心部分--危害分析及关键控制点(CCP),为番茄汁质量安全控制奠定基础.  相似文献   
6.
乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。  相似文献   
7.
芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究了全叶芦荟和去皮芦荟凝胶浓缩液的制备工艺及加工过程中时间、温度、pH值等因素对凝胶浓缩液褐变的影响。结果表明,能有效防止芦荟凝胶褐变的最佳工艺参数为:破碎时间10min,杀菌温度85℃,杀菌时间25min,pH值3.5。  相似文献   
8.
三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究   总被引:3,自引:2,他引:1  
探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺.即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽.其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为124,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2·h).  相似文献   
9.
保鲜剂和保鲜膜处理对净菜茭白贮藏效果的影响   总被引:6,自引:0,他引:6  
试验用南方型多用途保鲜库(SMCS),在冷藏条件下,研究了不同保鲜剂和保鲜膜对净莱茭白贮藏效果的影响。结果表明,2号保鲜剂 1号保鲜膜处理的净菜茭白呼吸强度、乙烯释放量,细胞膜透性和MDA含量均低于其余3个处理,其贮藏效果最好。  相似文献   
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