犀牛角氨基酸组成分析与营养价值评价

以酸水解法制备犀牛角水解氨基酸样品溶液,采用柱前衍生-液相色谱法(RP-HPLC)法测定氨基酸含量,并采用氨基酸比值系数法对犀牛角所含人体必需氨基酸进行营养价值评价.结果显示,犀牛角中含有全部的17种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸占总氨基酸的比例为34.13％,将各种人体必需氨基酸与人体氨基酸模式谱进行对比,比例较均衡,比值系数分为54.50.说明犀牛角具有较高的营养价值和保健价值.     

酶法制取丝素降胆固醇肽的工艺研究

[目的]利用废蚕丝制取具有降胆固醇的活性肽。[方法]考察不同水解度的丝素活性肽对胆固醇在胆汁胶束溶液中溶解度的抑制率,并以此作为碱性蛋白酶水解蚕丝蛋白的评价指标,采用单因素试验对碱性蛋白酶的水解工艺进行了探讨。[结果]其最佳工艺条件：产物浓度为20g/L,酶用最为0.4g/L,反应温度为40℃,pH为9.5。[结论]碱性蛋白酶水解丝素蛋白的水解度为16.5%时,产物具有最佳活性。     

碱性蛋白酶水解丝素蛋白的动力学研究

深入了解碱性蛋白酶水解丝素蛋白的作用机理,通过对酶促水解反应过程研究,并根据试验结果和经验公式推导,得可控酶解动力学方程。对推导出的模型准确性进行试验验证,结果显示在一定的范围内可以表征碱性蛋白酶-丝素蛋白的反应规律。