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1.
正近年来,一种由欧洲引进的蔬菜"金玉兰"在国内受到西餐爱好者的关注,其被称为"欧菜王子"。作为一种药食两种的蔬菜,其有极高的推广与利用价值。金玉兰,学名菊苣,是菊苣作为蔬菜的一个栽培品种,在欧洲具有长期的食用历史。其野生种在中国西北地区也有较为广泛的分布,并长期作为维吾尔族和蒙古族的民族药物而使用。在人工栽培过程,菊苣性状出现了很多变化,有的作为牧草,有的作为蔬菜。1菊苣在西方的种植及利用历史  相似文献   
2.
蒋功成 《蔬菜》2020,(2):24-28
对淮安市的一种腌菜特产--大头菜的种质资源来源进行全方面考订,其中常见的"本大头菜"、历史与传说中的"大头菜"、"洋大头菜"的种源分别为淮安大五缨大头菜和清江小五缨大头菜、芜菁、芜菁甘蓝,其中淮安大五缨大头菜和清江小五缨大头菜是在明代或明代以后从根芥中分化出来的;在明代中叶之后,根芥逐渐取代了蔓菁作为腌制大头菜的主要来源;腌制大头菜的鲜菜来源使用最多的可能是芜菁甘蓝,即俗称的"洋大头菜",而芜菁甘蓝何时传入淮安目前还不清楚,但其种植比浙江、苏南一些地区都要早。并对大头菜的加工及发展历史进行介绍,这对大头菜新品种的培育及其产业发展具有积极意义。  相似文献   
3.
淮安蒲菜名实考订   总被引:1,自引:0,他引:1  
正淮扬菜作为中国四大菜系之一,和精清新、妙契众口、就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造是其典型的特点。就地取材的食料中,尤以淮安地产的黄鳝、白鱼、紫蟹、蒲菜、莲藕等水生动植物为多,充分体现了地理上河湖众多优势。如果要在各类食材中,选择最能体现淮安美食文化历史与传统的一种。笔者以为,非蒲菜莫属。蒲菜——淮安具有地域及文化特色的珍蔬蒲菜又称淮笋、蒲笋、蒲蒻、蒲儿根、蒲儿菜,是淮安当  相似文献   
4.
蒋功成 《长江蔬菜》2018,(10):36-38
正冬春季节到江苏淮安,外地客人经常会发现淮安的水果店里有一种青萝卜销售,这种萝卜含水量高,肉质根呈圆柱形,通体青绿,顶端往往留着少量深紫的叶芽,食用起来脆甜爽口,这就是淮安地方萝卜特产——紫芽青。淮阴紫芽青萝卜,是十字花科(Cruciferae)芸薹族(Trib.Brassiceae Hayek)萝卜属(Raphanus L.)植物萝卜(Raphanus sativus L.)的一种淮安地方栽培品种。  相似文献   
5.
淮安红椒为什么这样“红”?   总被引:2,自引:0,他引:2  
正江苏淮安是我国重要的商品粮基地,也是江苏和上海重要的蔬菜种植与供应基地,该地区由于位于中国南北分界线,气温适中,降雨适中,适合我国多种蔬菜生长,是江苏省著名的辣椒主产区。该地区种植的辣椒中,有多种知名的品种,其中以红椒最具盛名。1淮安辣椒的种植历史及知名品种辣椒为茄科(Solanaceae)辣椒属(Capsicum)辣椒种(C annuum L.)。辣椒属植物全球有  相似文献   
6.
正淮安是一座水上城市,境内河流、湖泊众多,广布的湿地环境蕴育了蒲菜、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、菱角、芡实等非常丰富的水生蔬菜资源,其中出产茭白的菰是一种经济价值较高而且具有特殊历史与文化意味的植物。茭白———翠禾飘香远茭白,又称茭笋、茭瓜、菰首、蘧蔬、绿节、高瓜等,是禾本科(Gramineae)菰属(Zizania)植物  相似文献   
7.
经调查,获得淮安市栽培的白菜类蔬菜38个品种,甘蓝类蔬菜17个品种,芥菜类蔬菜2个品种,根菜类蔬菜12个品种,野生类蔬菜5种。结合蔬菜物种资源调查及当前淮安市特色蔬菜栽培、销售现状,提出建立淮安市十字花科特色蔬菜种质资源库、开发新的特色蔬菜品种等淮安市十字花科蔬菜产业发展的对策。  相似文献   
8.
<正>"细雨斜风作小寒,淡烟疏柳媚晴滩,入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。"这是北宋诗人苏东坡当年在古泗州城游南山时作的一首《浣溪沙》(元丰七年十二月二十四日,从泗州刘倩叔游南山)。诗中"南山"亦现在江苏盱眙县的第一山,"蓼茸"即水蓼的嫩芽,这说明宋代水蓼已是常见的一种野菜,在江淮地区被普遍食用。  相似文献   
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