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真空浓缩糖液渗糖及热风干燥对糖姜质量的影响   总被引:1,自引:1,他引:0  
以台湾大肥姜为原料,研究了真空浓缩糖液渗糖及热风干燥对糖姜品质的影响,并探讨了产品适宜贮藏的水分活度.结果表明:采用真空度为0.090~0.095 Mpa进行真空浓缩的糖液渗糖,能减少产品褐变,控制产品还原糖含量,防止产品吸潮或返砂;湿糖姜的热风干燥分为加速、恒速和降速3个阶段,加速和恒速期均较短,干燥过程大部分处于降...  相似文献   
2.
对福建省惠安县芒果园节肢动物群落进行系统调查,结果表明:芒果园地面的节肢动物有2纲,17目,80科,203种,其中植食性昆虫106种(占群落总物种数的52.22%),捕食性与寄生性昆虫31种(占15.27%),腐生性昆虫14种(占6.90%),蜘蛛52种(占25.62%)。植食性昆虫优势种为红脊长蝽Tropidothorax elegans Distant和电光叶蝉Recilia dorsalis(Motschlsky);寄生性昆虫优势种为红蚂蚁Tetramorium guineense Fabricius和瓢虫啮小蜂Tetrastichus coccinellae Kurju-mov;腐生性昆虫优势种为蝇科Musicdae;蜘蛛优势种为金蝉蛛Phintellasp.1。  相似文献   
3.
为利用非热除菌技术研发无防腐剂的即食姜产品,研究臭氧在即食姜调味料液中的溶解特性及其对即食姜产品的除菌效果.结果表明:臭氧在pH为3.0的水和即食姜调味液中溶解曲线均符合逻辑斯蒂模型;在室温16~17C、臭氧通气量为33.34 mg·min-1L-1的条件下,二者的臭氧饱和溶解度分别为0.852 mg·L-1和1.920 mg·L-1;姜原料在pH值为3.0的水中通气15 min,调味液中通气20 min,其细菌,霉菌和酵母菌的含量均小于10 CFU·g-1,灭菌率超过99.9%;经过臭氧处理后的姜原料和调味液加工成即食姜产品的卫生指标符合酱腌菜卫生标准(GB 2714-2003)的要求.  相似文献   
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