密集烘烤稳温时间对烟叶品质的影响

以中烟100品种为材料,研究了烟叶密集烘烤过程中稳温时间对烟叶水分、脂氧合酶(LOX)活性、过氧化物酶(POD)活性、烤后烟叶香气物质、色素含量、优质烟比例及烤房内空气组分的影响。结果表明,随着烟叶烘烤时间推移,烟叶自由水含量快速下降,束缚水含量缓慢减少;烤房O2含量逐步上升,CO2和O3含量逐步降低;烟叶LOX和POD活性随自由水、束缚水含量减少逐步下降,与烤房O2含量呈极显著负相关,与烤房CO2、O3含量呈极显著正相关;试验各处理中,在干球温度42℃维持12 h、升温到54℃维持12 h下,烤房O2含量最低,CO2和O3含量最高,烟叶色素降解充分,烤后烟叶中香气物质总量及新植二烯、醇类、酮类、氮杂环类和其他类香气物质含量最高,中上等烟和橘色烟比例最高。     

肉制品出水原因与控制方法的研究

通过对肉制品加工的各种原辅材料及加工的各个环节入手,分析了可能引起肉制品出水的原因,并从原辅材料的选用及加工工艺的改进和优化方面,提出了对肉制品出水问题控制的方法与措施。     

烤烟连作对重庆土壤养分状况的影响

通过田间取样和室内分析相结合的方法,调查研究了重庆市石柱、奉节和南川3个县烤烟连作土壤的养分状况。结果表明:烟田连作后土壤pH值下降,相邻茬次之间平均下降0.05,土壤酸化;有机质含量逐年下降,相邻茬次之间平均衰减0.56%g/kg;全氮、全磷、全钾含量随连作年限延长表现出不同程度的升高趋势,表现为P(6%～31%)>K(6%～21%)>N(2%～12%);速效磷、速效钾含量随连作年限延长逐年降低,且降低程度P(6%～24%)>K(2%～10%),速效氮含量略有上升;速效养分N/P、N/K和K/P比值明显增加,土壤养分比例失调。     

茶叶产业自主创新发展探讨

在中国几千年的历史长河中,关于茶的历史众说纷纭,有人说起源于上古,有人说起源于西周,但关于茶的著作确切说是在唐代,陆羽的《茶经》开始了茶的演变历程。在现代社会发展中,随着西方流行元素传入中国,茶在中国的发展由供给短缺到供过于求,唯有创新才能适应于这个时代,本文以国外茶叶的发展经验做参考,对于我国产业产业的自主创新做出了探讨。     

卡拉胶在食品工业中的应用

卡拉胶是一种重要的食用胶，具有良好的理化性与流变学性能，可作为食品工业中的增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、浮化剂和稳定剂等。并在果冻、软糖、冰激凌、肉制品、啤酒等食品工业中发挥着重要的作用。     

对食品安全的几点思考

人类文明在不断进步,健康问题也越来越受人们的重视.有研究表明,当前人的疾病有89%是从食品中"吃"出来的.所以,要想得到健康,必须从食品的安全开始."现在吃什么好?"已成为每个人不得不关心的问题.     

DX多酶高蛋白生物饲料对产蛋鸡生产性能的影响

应用DX多酶高蛋白生物饲料(简称DX生物饲料)替代罗曼粉商品代产蛋鸡日粮中的部分豆粕,进行为期10周的试验,拟研究该产品对试验鸡生产性能的影响。结果表明:饲料中应用5%的DX生物饲料替代日粮中8%的豆粕(相应增加2%的棉粕和1%的玉米)后,显著降低了试验鸡的死淘数,从而提高了其存栏数;鸡的周产蛋数量未明显增加,而周产蛋重量显著增加,蛋品质得到改善;同时,试验组产蛋率下降趋势也比对照组缓慢。应用10%的DX生物饲料,可替代日粮中14%的豆粕(相应增加2%的棉粕和2%的玉米),其效果与前者类似,但日粮成本增加0.012元/kg。可见,用量为5%的DX多酶高蛋白生物饲料对罗曼粉商品代产蛋鸡的生产性能及蛋品质具有显著的改善作用。     

DX多酶高蛋白生物饲料替代罗曼粉商品蛋鸡日粮中部分豆粕后对其生产性能的影响

应用DX多酶高蛋白生物饲料替代罗曼粉商品代产蛋鸡日粮中的部分豆粕,进行为期10周的田间试验,拟研究该产品对试验鸡生产性能的影响。结果表明:DX多酶高蛋白生物饲料对罗曼粉商品代产蛋鸡的生产性能及蛋品质具有改善作用,建议用量为5%。     

连作对烤烟化学成分和中性致香物质的影响

分析了重庆烟田连作对烤烟化学成分和中性致香物质的影响。结果表明,随着连作年限的增加,烟叶中烟碱、蛋白质、总氮含量均明显增加,总糖和还原糖的含量呈明显下降趋势;烟叶中施木克值、两糖比和糖氮比有明显的下降趋势,氮碱比、钾氯比变化不明显。石柱、南川和奉节烤烟烟叶中中性致香物新植二烯、茄酮、β-大马酮含量较高,类胡萝卜素类物质降解产物最多。3县烤烟总中性致香物含量以南川为最高(728.90～858.72μg/g),其次为奉节(558.25～680.50μg/g)和石柱(520.73～637.13μg/g)。新植二烯、类胡萝卜素类和苯丙氨酸类致香成分随连作阶梯下降,类西柏烷类和棕色化产物总体上呈现降低趋势,在不同茬次间均表现出头茬和重茬的差距小,漏茬和多茬变化明显的规律。     

复合微生物添加剂对生长猪生长性能与营养物质消化率的影响

为研究复合微生物添加剂对生长猪生长性能及养分表观消化率的影响,试验选用85日龄大白＆#215;荣昌二元杂种猪24头为试验猪,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复2头猪。对照组饲喂基础饲粮,抗生素组在基础饲粮中添加硫酸黏杆菌素40 mg/kg＋黄霉素8 mg/kg,2个试验组分别在基础饲粮中添加复合微生物添加剂（多能宝）500 mg/kg和1000 mg/kg。预试期6 d,正试期30 d。结果表明,与对照组相比,500 mg/kg和1000 mg/kg多能宝组日增重分别提高22.98%和36.91%,差异显著（P〈0.05）;料重比分别降低22.66%和30.42%,差异显著（P〈0.05）。粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分表观消化率,抗生素组、500 mg/kg多能宝组和1000 mg/kg多能宝组均显著高于对照组（P〈0.05）,抗生素组、500 mg/kg多能宝组和1000 mg/kg多能宝组间差异不显著（P〉0.05）;干物质表观消化率,1000 mg/kg多能宝组显著高于对照组,其余各组间差异不显著;粗纤维表观消化率,500 mg/kg和1000 mg/kg多能宝组显著高于对照组和抗生素组,对照组和抗生素组以及500 mg/kg多能宝组和1000 mg/kg多能宝组间差异不显著。说明饲粮中添加500～1000 mg/kg多能宝可有效改善生长猪的生长性能,提高营养物质消化率。