基于产学研用结合的应用型创新创业人才培养模式的探索与实践——以福建农林大学为例

产学研用结合是高等教育改革与发展的方向,是提升大学生创新创业能力和实践能力的重要途径.从分析产学研用结合创新创业人才培养的内涵,加强校企合作,创建各类竞赛、实验训练、科研训练、产业实践“四位一体”的实践教学载体等方面入手,全面探索适宜的应用型创新创业人才培养模式,取得较好的实践效果.     

果胶酶对莲心中黄酮类物质提取效果研究

为了有效提高莲心中黄酮类物质的提取效果,采用果胶酶辅助提取方法,研究酶解温度、pH值、酶用量及酶解时间对莲心黄酮类物质提取效果的影响,通过L9(34)正交试验设计优选其最佳工艺条件。结果表明,影响莲心黄酮类物质提取效果的主次因素为酶用量>酶解温度>酶解时间>pH值,最佳提取工艺为酶解温度50℃,pH值4.5,酶用量0.6 mg/mL,酶解时间2.0 h,在此条件下莲心黄酮类物质提取率为1.271%。该酶法提取工艺,可以在较低的温度下提高提取效果,与传统的水提工艺(90℃、45 min)相比,莲心中黄酮类物质提取率提高了28.64%。     

微波辅助提取莲心黄酮类物质工艺参数的优化

为了探讨微波辅助提取莲心中黄酮类物质的工艺条件,研究微波功率、微波提取时间及料液比对莲心黄酮类物质提取效果的影响,通过正交试验设计优化其提取工艺参数。结果表明：影响莲心黄酮类物质提取效果的主次因素顺序为微波提取时间>微波功率>料液比,最佳提取工艺参数为微波功率700 W,微波提取时间10 min,料液比2:100 (g:mL),在此条件下莲心黄酮类物质提取率为1.8725%;与传统水浸提方法相比,该方法可以提高提取率,缩短提取时间。     

食品专业产学研结合生产实习教学模式研究与实践

为了提高食品专业生产实习教学质量,充分发挥学科优势,提出产学研结合的生产实习教学模式,并加以实施,以适应新时期食品专业人才培养要求,取得明显成效。     

木瓜蛋白酶超声法提取工艺及其酶学性质

结果表明:最佳提取工艺条件为超声波功率300 W,超声处理时间200 s,果浆质量分数30%;经超声波强化提取,酶活力提高到原先的1.71倍;在以酪蛋白为底物、pH 7.5和40℃条件下,木瓜蛋白酶的Km值和Vm值分别为1.4709 mg.mL-1和5.5252μg.mL-1.m in-1;最适温度为70-80℃,最适pH值为5.4-6.6;该酶在40℃以下,pH为5.4-6.0时酶活力相对稳定;EDTA、Cys和Vc对酶活力具有激活作用,CuSO4和ZnC l2具有抑制作用,而KC l、NaC l、CaC l2、MgSO4对酶活力的影响不大.     

绞股蓝干品、鲜品中皂苷、黄酮和多糖的提取条件及其饮料的加工工艺

采用对比试验研究了绞股蓝干品、鲜品浸提条件对浸提液皂苷、黄酮、多糖的影响.结果表明,绞股蓝干品、鲜品最适宜的提取条件为:浸提温度75℃、料液比(克∶毫升)1∶50、pH8、提取时间90 min、浸提3次.直接采用鲜品为原料开发绞股蓝系列产品,不仅可以降低成本,而且还可以充分提取绞股蓝保健成分.本文还探讨了用绞股蓝干品、鲜品开发饮料的加工工艺技术.     

超声波辅助提取莲心黄酮类物质的工艺研究

为了探讨以乙醇为溶剂超声波辅助提取莲心中黄酮类物质的工艺条件,研究乙醇体积分数、料液比、超声波功率及提取时间对莲心黄酮类物质提取效果的影响,通过L9(3)4正交试验设计优化其提取工艺参数。结果表明,影响莲心黄酮类物质提取效果的主次因素顺序为:乙醇体积分数>超声波功率>提取时间>料液比,乙醇体积分数对提取率有极显著影响,超声波功率对提取率有显著影响,提取时间和料液比对提取率影响不大;最优提取工艺参数为乙醇体积分数70%,料液比3∶100,超声波功率500 W,提取时间25 min,在此条件下,莲心黄酮类物质提取率为1.893%;与传统水浸提法相比,该方法可以提高提取率,缩短提取时间。     

产学研用结合加强农业院校食品卫生与营养学专业建设的思考

食品卫生与营养学专业是一门本科新专业,从分析食品卫生与营养学专业设置背景、专业内涵、人才培养目标、就业去向入手,阐述福建农林大学食品卫生与营养学专业开设情况,为有效提升学生就业竞争力,从产、学、研、用四个方面提出加强专业建设的对策措施。     

食品学科本科专业课程体系改革与建设

在分析食品学科本科教学存在的主要问题及其原因基础上,明确课程体系改革的任务,依据食品科学与工程、食品质量与安全专业特点,以及新时期高等教育人才培养基本要求,采用模块设计方法构建食品学科本科专业课程体系,进而分析其构成特点,并就如何保证教学质量提出建议.     

莲子的营养保健价值及其开发应用

莲子是中国传统的滋补佳品,具有多种保健功效。本文就莲子的营养保健价值和保健功效进行综述,并展望了莲子产品开发前景。