L-乳酸在湿木耳保鲜中的抑菌效果研究

[目的]探讨L-乳酸对湿木耳保鲜效果的影响,确定最优保鲜条件。[方法]以经处理的湿木耳在37℃下贮存7 d后细菌总数为试验指标,通过单因素试验,研究保鲜剂种类、L-乳酸浓度、灭菌温度和灭菌时间对湿木耳保鲜效果的影响。以L-乳酸浓度、灭菌温度和灭菌时间3个因素进行正交试验优选保鲜条件。[结果]双乙酸钠、山梨酸钾、L-乳酸3种保鲜剂对湿木耳均具有保鲜作用,其中以L-乳酸的保鲜效果最好,其保鲜效果随其浓度的升高而增强。正交试验表明,影响湿木耳保鲜效果的因素依次为：L-乳酸浓度〉灭菌温度〉灭菌时间;最适保鲜条件为：L-乳酸0.40%、灭菌温度80℃、灭菌时间4 min,此时细菌总数为950 cfu/g。[结论]L-乳酸完全能够对湿木耳进行合格、安全的保鲜。     

同步辐射C N O k软X射线米根霉诱变效果比较分析

同步辐射软X射线具有能谱宽且连续、精确可调、单色性好、可精确计算辐照剂量等特点,可提供生物分子所具有的C,N,O和k层电子吸收边波长的射线,在生物学领域有着广泛的用途.采用同步辐射2.3,3.2和4.4 nm波长软X射线对米根霉3.819孢子进行辐射诱变,研究抽真空时间、不同吸收边射线、辐照剂量与诱变效果的关系.结果表明,抽真空时间对米根霉孢子的存活率有很大影响,时间越短存活率越高.YPD平板筛选结果显示:C k软X射线诱变致死率最高,筛选得到的突变株最少,主要产生在高剂量区;N k软X射线的效果较好,突变株产生在低剂量区;O k诱变致死率最低,筛选得到的突变株最多,在不同剂量范围内均有产生.大平皿点样得到N k软X射线诱变后的11号突变株H/C比值最大,其发酵液经高效液相色谱测定产物几乎为乳酸.     

同步辐射CNOk软X射线对米根霉诱变效果比较分析

同步辐射软X射线具有能谱宽且连续、精确可调、单色性好、可精确计算辐照剂量等特点，可提供生物分子所具有的C，N，O和k层电子吸收边波长的射线，在生物学领域有着广泛的用途。采用同步辐射2.3，3．2和4．4nm波长软X射线对米根霉3．819孢子进行辐射诱变，研究抽真空时间、不同吸收边射线、辐照剂量与诱变效果的关系。结果表明，抽真空时间对米根霉孢子的存活率有很大影响，时间越短存活率越高。YPD平板筛选结果显示：Ck软X射线诱变致死率最高，筛选得到的突变株最少，主要产生在高剂量区；Nk软X射线的效果较好，突变株产生在低剂量区；Ok诱变致死率最低，筛选得到的突变株最多，在不同剂量范围内均有产生。大平皿点样得到Nk软X射线诱变后的11号突变株H/C比值最大，其发酵液经高效液相色谱测定产物几乎为乳酸。