盐渍藠头防变色的工艺改进研究

本实验对 头盐渍工艺进行了改进，考虑了12种抑制盐渍 头变色和保持盐渍 头脆度的因素，并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数，为盐渍 头的生产提供了一定的依据。