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在含铜10.56mg/kg的基础日粮中添加0、10、20、100、200mg/kg铜,分别饲喂五组90日龄的安哥拉兔,研究日粮铜水平对兔血铜含量及两种酶活性的影响。结果表明,不同铜处理组间,兔体内SOD酶和铜兰蛋白酶的活性以及兔血浆铜含量差异不显著(P>0.05);但血浆铜兰蛋白酶的活性明显地随铜添加量的增加而增加,试验期末高铜E组该酶活力平均比对照组提高60%;肝SOD酶活力也有随日粮铜水平增加而增加的趋势;血浆、红细胞中的含铜量及红细胞中SOD酶活性没有明显的变化规律。 相似文献
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HACCP在冷却分割猪肉生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
甘伯中 《甘肃农业大学学报》2003,38(2):188-193
运用HACCP系统工作原理对冷却猪肉生产及流通过程中微生物污染状况进行研究,确定了生产过程的关键控制点,经研究认为,在冷却分割猪肉生产与流通过程中,优良的屠宰卫生状况、设施设备条件、环境因素及操作人员的清洁是保证产品质量的前提,完善有效的冷却链是确保产品安全卫生的关键。 相似文献
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以圆二色谱、荧光光谱、浊度、激光粒径等测试手段,研究了经不同pH碱溶处理的牦牛乳曲拉酪蛋白结构的变化.牦牛乳曲拉经pH 6.0~12.0碱溶,等电点沉淀所得酪蛋白湿凝块在pH 7.0磷酸盐缓冲溶液中溶解形成酪蛋白胶束溶液,进行酪蛋白结构测定.结果表明:随碱溶的pH增加,酪蛋白分子的二级结构发生了明显变化,其β-折叠含量先增后降,α-螺旋含量先降后增,疏水性降低,与此同时伴随着酪蛋白粒径的增加、酪蛋白体系浊度降低.碱溶曲拉酪蛋白分子间的疏水作用和静电相互作用在胶束的二次形成过程中起到了重要作用. 相似文献
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以甘肃天祝地区3个牧场所产的白牦牛乳为研究对象,采用气相色谱-质谱联用检测方法,测定3个牧场所产白牦牛乳中脂肪酸含量,比较在枯草期、枯草末期、返青期、青草期4个时期及不同胎次的白牦牛所产牦牛乳中脂肪酸的构成及含量.结果表明:3个牧场白牦牛乳中乳脂肪酸含量差异不显著(P>0.05);1~5胎次母白牦牛乳中脂肪酸含量差异不显著(P>0.05).枯草期、枯草末期、返青期、青草期4个时期白牦牛乳中饱和脂肪酸(SFA)、不饱和脂肪酸(USFA)含量比值分别为1.86、1.75、1.62、1.32.随着气温的升高及牧草的成熟,白牦牛乳中饱和脂肪酸含量逐渐降低,而不饱和脂肪酸的含量逐渐升高. 相似文献
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甘伯中 《甘肃农业大学学报》2001,36(3):282-287
新鲜猪肉经保鲜液处理,采用7种材料包装,经真空和普通包装后,在室温下放置,结果表明,PE/PP/PET复合膜经真空包装效果最好,可在20~28 ℃下保存9 d;PA/PP/PET复合膜、铝箔袋和PE/NY保鲜膜在相同条件下可保存6 d。试验还表明,同种包装材料,采用普通和真空包装,以真空包装效果最好,比普通包装可延长2~3 d,具有较为明显的优势。 相似文献
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牦牛曲拉干酪素脱色工艺优化 总被引:7,自引:2,他引:7
用曲拉生产干酪素的过程中,加碱、加热及原料所含的杂质都会促进干酪素发生美拉德反应,产生黄色或褐色物质,影响干酪素的品质。该研究选用保险粉(低亚硫酸钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠3种漂白剂,采用L25(56)正交试验设计,对试验结果进行分析,确定出漂白剂的最佳用量为:每8 g曲拉添加保险粉Ⅰ0.15 g、亚硫酸钠0.4g、亚硫酸氢钠0.375 g、保险粉Ⅱ0.2 g。对曲拉原料、曲拉干酪素、鲜奶干酪素进行红外光谱分析比较,表明曲拉干酪素在风味、有效成分上与鲜奶干酪素相近。 相似文献
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牦牛“曲拉”精制干酪素工艺研究 总被引:4,自引:2,他引:4
由传统牦牛“曲拉”制得的干酪素品质不佳的主要原因是脂肪氧化、杂质过高,该文用改良的工艺流程,通过L9(34)正交试验,研究酶制剂和离心条件对“曲拉”所制干酪素品质的影响。结果表明:酶制剂最佳应用条件为料液温度38℃,pH值4.2,胰蛋白酶浓度1.0 g/kg(处理时间5 min),脂肪酶浓度0.01 g/kg,乳糖酶浓度0.03 g/kg;最佳离心工艺参数为,转速16000 r/min、时间10 min、温度50℃。高速离心法和酶处理过程,既能除去料液中脂肪、乳糖、尘埃等杂质,又使制品溶解黏度、色泽、气味等明显改善。红外光谱检测,制品质量优于传统产品。 相似文献
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塑料薄膜包装对花椰菜采后品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
比较了0.005mm、0.007mm、0.025mm聚乙烯(PE)膜,TY-1保鲜袋和CF-8硅窗保鲜袋包装对花椰菜冷藏期间品质的影响。经45d贮藏后结果表明:以上各处理的失重率分别为7.36%(P<0.01)、5.89%(P<0.01)、4.08%(P<0.01)、2.37%(P<0.01)、1.28%(P<0.01),而对照为31.84%;抗坏血酸含量(mg/100g)处理组分别为10.94(P>0.05)、52.07(P<0.01)、45.89(P<0.01)、42.23(P<0.01)和44.13(P<0.01),而对照为7.934mg/100g。试验组固形物(TSS)含量均比对照组降低了27%~44%。3种包膜处理的有机酸含量则比对照高出39%~58%,各处理间以0.07mmPE单花头包膜效果最好。 相似文献