不同成熟期枸杞中类胡萝卜素含量的变化规律

 【目的】研究枸杞类胡萝卜素的分析方法，测定枸杞5个不同成熟期类胡萝卜素含量，分析其变化规律。【方法】通过可见光吸收光谱特性分析了不同成熟期枸杞色素的主要成分，采用薄层色谱和高效液相色谱进行分离，并鉴定其成分及含量。【结果】薄层色谱法可以定性分析枸杞中色素，方法快捷、简便。高效液相色谱法可以在30 min内使枸杞样品中的叶绿素、类胡萝卜素及其酯类完全分离并定性、定量分析。试验结果表明，随枸杞成熟度的增加，玉米黄素双棕榈酸酯的含量逐渐增加；β-胡萝卜素的含量变化较小；玉米黄素从青果期至绿熟期的含量是逐渐减少的,从绿熟期至红熟期的含量基本不变。【结论】枸杞在成熟过程中总类胡萝卜素含量不断增加，且主要转化为玉米黄素双棕榈酸酯。