山楂红姑娘汁乳饮料的工艺研究

以新鲜牛乳、红姑娘汁、山楂为原料，配以稳定剂、酸味剂等制成一种酸甜适宜、口味浓厚、营养丰富的保健饮料。     

人工催陈葡萄酒老熟的研究进展

为改善葡萄酒的品质,降低生产成本,人工催陈葡萄酒近年来已成为酿酒界研究的热点。通过介绍人工催陈葡萄酒的方法与催陈机理,概括了人工催陈葡萄酒老熟的试验条件、过程和结果,重点总结了近年来国内在此领域取得的成果。     

木绣球花中绿原酸的提取及含量测定

为了解木绣球花中绿原酸的含量,采用索氏提取法提取木绣球花中绿原酸并用HPLC法测定其含量.结果表明:干木绣球花中绿原酸含量为1.50%,平均回收率为98.95%,RSD＝2.60%.木绣球花中含有绿原酸,且含量较高.     

金银木果实中多糖的提取及其抗氧化性

为金银木药用价值的研究和开发奠定基础,采用超临界二氧化碳萃取法对金银木果实进行脱脂脱色,然后通过水提醇沉法对其多糖进行提取、纯化,并研究金银木果实多糖对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)和DPPH.自由基的清除作用。结果表明:金银木果实多糖含量为0.303g/g,金银木果实多糖对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH.自由基具有明显的清除作用,是天然的抗氧化剂。     

苹果山楂葡萄复合果酒的工艺研究

以新鲜苹果汁、山楂汁和葡萄汁为原料,按比例混合后进行复合果酒的酿造,并通过单因素水平试验和正交实验确定了复合果酒的最佳工艺参数。结果表明:果汁的最佳配比为苹果汁∶山楂汁∶葡萄汁为7∶2∶1,酵母添加量为5.0g/L,发酵温度26℃。同时对复合果酒的稳定性进行了研究,确定以皂土作为澄清剂,用量为0.15%效果最佳。     

西瓜酒的研制与开发

用西瓜为主要原料,先分选、破碎,再接入酵母进行发酵,经调制即成低度西瓜酒。     

白酒中异杂味产生的原因及防止措施

通过总结白酒中呈味物质的来源,分析白酒中异杂味的种类和产生原因,提出防止白酒中产生异杂味的措施。     

我国食品召回制度现状及建议

建立健全食品召回安全机制,已成为许多国家调控食品安全监督管理的新型理念和重要手段,由于对内经济发展和对外贸易发展所需,我国也在逐步完善相关的食品安全法规,食品召回制度就是其中的一项重要内容.食品召回制度的实施有助于保障公共食品安全和维护消费者的合法权益,但是与发达国家和地区相比,我国的食品召回制度在立法和实践上都存在缺陷,亟待完善.文章通过解析食品召回制度,了解发达国家发展现状并结合我国实际,提出完善我国食品召回制度的建议.     

荠菜苹果饮料的研制

本文介绍了以荠菜、苹果为原料，研制果蔬混合汁。重点研究了荠菜的护绿技术、果蔬汁的稳定性及口味。