丙烯酰胺对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响

为了解丙烯酰胺不同剂量和处理时间对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响,通过给小鼠腹腔注射不同浓度(0.2 mg/L,0.4 mg/L,0.6 mg/L)的丙烯酰胺溶液进行染毒,以环磷酰胺(1 mg/mL)和生理盐水为对照,分别于染毒后16h、24h和36h取雄性小鼠骨髓和精原细胞制片,对小鼠骨髓和精原细胞微核观察计数,并用统计软件GraphPad Prism4.0进行分析。结果表明:丙烯酰胺剂量对诱发雄性小鼠骨髓细胞和精原细胞微核形成有重要作用,导致微核细胞率升高;而丙烯酰胺处理时间起次要作用。     

火棘果醋摇瓶发酵条件的研究

以火棘果酒为主要原料,在醋酸摇瓶发酵中,对初始酒精度、温度、pH和接种量进行单因素试验,试验结果以醋酸含量的多少为指标来评价．结果表明,火棘果醋摇瓶发酵的较好条件为初始酒精度为6％,温度为32℃、初始pH为7,接种量为14％．以此为基础进行正交L9（3^4）实验,结果表明,初始酒精度为7％,初始pH为7,温度为32℃,接种量为12％时,是火棘果醋摇瓶发酵的最佳工艺条件组合,此时获得的火棘果醋的醋酸含量为0．0603g／mL．     

火棘果醋摇瓶发酵条件的研究

以火棘果酒为主要原料,在醋酸摇瓶发酵中,对初始酒精度、温度、pH和接种量进行单因素试验,试验结果以醋酸含量的多少为指标来评价.结果表明,火棘果醋摇瓶发酵的较好条件为初始酒精度为6%,温度为32℃、初始pH为7,接种量为14%.以此为基础进行正交L9(34)实验,结果表明,初始酒精度为7%,初始pH为7,温度为32℃,接种量为12%时,是火棘果醋摇瓶发酵的最佳工艺条件组合,此时获得的火棘果醋的醋酸含量为0.060 3 g/mL.     

食品科学与工程专业教学与科研相协同的人才培养体系探索

教学与科研是高等学校的基本职能,教研关系是高等学校长期以来一直探讨的重要课题.该文在介绍国内外高等院校教学与科研现状基础之上,分析了食品科学与工程专业教学与科研相协同人才培养的意义,探讨了教学与科研有机融合的运行机制,对我国高校处理教学与科研的关系具有一定的借鉴意义.     

食品工艺学实验教学改革与实践

对食品工艺学实验教学中的一些经验进行总结,分析了其中存在的问题,从实验成绩考核方式、实验内容和实验教学方法等方面阐述了在实验教学中的改革尝试。实践证明,这样的改革可有效地提高实验教学质量。