市售营养面条抗氧化功能改善效果比较

分析比较不同种类市售营养面条的抗氧化功能差异及其对普通小麦面条抗氧化功能的改善效果。分别利用福林-酚法、pH示差法、AlCl₃法测定面条中的总酚、总花青素和总黄酮等多酚类物质的含量。测定面条的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力,以及总抗氧化性。结果显示:玉米面、胡萝卜面、香菇面、绿豆面、菠菜面等营养面条的多酚类物质含量均高于普通小麦面条;多酚类物质含量随营养物添加量的增加而增多。20%中裕玉米面、4%谷妈咪胡萝卜面、1.5%味美思香菇面有效地提高了面条的总酚、总花青素、总黄酮含量。市售营养面条可在一定程度上改善普通小麦面条的抗氧化功能,尤其是·OH清除能力与DPPH自由基清除能力。20%中裕玉米面、4%谷妈咪胡萝卜面的抗氧化功能改善效果高于其他市售营养面条。     

出苗期加拿大一枝黄花抗亚油酸过氧化作用研究

研究出苗高峰期加拿大一枝黄花不同部位乙醇提取液的抗亚油酸过氧化作用,以期在此阶段利用这一入侵植物.结果表明,出苗期加拿大一枝黄花的叶片具有较高的抗亚油酸过氧化活性,且逐月增强.5月起,0.1mg/mL总黄酮浓度的叶片样品抗氧化活性明显高于同浓度的维生素C(P＜0.05);茎、根的抗亚油酸过氧化活性不及叶,这2个部位样品的乙醇提取液在0.2mg/mL总黄酮浓度下的抗氧化活性才能与0.1mg/mL维生素C相当(P＞0.05).出苗期加拿大一枝黄花的叶片可以作为天然抗氧化剂加以开发利用,为简化加工工艺,亦可利用该植物全株.     

添加花生衣粉对面包营养价值的影响

[目的]分析花生衣粉对面包营养价值的提升作用。[方法]试验考察了不同添加量的花生衣粉对提高面包的总酚含量及其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力以及还原能力)所起的作用,优化了花生衣粉的添加量。[结果]当花生衣粉的添加量达到5%及以上时,面包中的总酚含量、DPPH自由基清除能力以及还原能力得到大幅改善,尤其是DPPH自由基清除能力。当花生衣粉的添加量达到6%时,面包的羟自由基清除能力得到较为明显的提升。[结论]该研究可为花生衣粉资源在食品领域中的开发利用提供科学依据。     

四种常见粽叶提取物的抑菌活性与稳定性

为系统比较荷叶、箬叶、芦苇叶、槲叶这4种常见粽叶的超声提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、肠炎沙门氏菌等食物致病菌的抑菌活性与稳定性,测定了抑菌圈直径、最低抑菌浓度（MIC）、最小杀菌浓度（MBC）与细胞膜渗透性,以及热稳定性、pH值稳定性与紫外照射稳定性。结果表明,在4种提取物中,荷叶、芦苇叶提取物的抑菌圈直径较大,对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、肠炎沙门氏菌的抑菌圈直径几乎均明显（P<0.05）大于山梨酸钾、苯甲酸钠。荷叶提取物对所有致病菌的MIC与MBC最小;4种提取物对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌的MIC最小,对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌的MBC相同;浓度达到0.5倍MIC值及以上的提取液浓度可显著（P<0.05）改变微生物的细胞膜通透性。这4种粽叶提取物可有效抑制致病菌的生长,并具有紫外照射稳定性与热稳定性,在pH值5~7的弱酸性与中性条件下的抑菌作用稳定。     

加拿大一枝黄花黄酮成分的动态分析

研究加拿大一枝黄花植物不同部分黄酮成分随生长季节的动态变化,以确定其最佳采收期。用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法测定总黄酮含量,用HPLC分析黄酮成分。结果表明,4至6月份,叶中总黄酮含量增加,6月份达到最高,枝和茎、根和根茎的总黄酮量则逐渐下降;此时各器官的黄酮成分均较少,主要为绿原酸、咖啡酸。7月份起,叶中总黄酮含量下降,10月份降至最低;枝和茎、根和根茎的则逐渐上升。但7至8月份,各器官黄酮成分最多,且多为槲皮素苷类等黄酮苷类。10月份,叶中黄酮成分明显减少。在出苗高峰期及盛夏采集加拿大一枝黄花,可充分利用其作为黄酮原料,以控制其进一步生长扩散。开花期后,花亦可作黄酮原料加以利用。     

茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响

研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮茶提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1∶80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外,不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。     

水产养殖中的连作障碍与疾病防治

一、什么是连作障碍 连作障碍本为农作物耕作方面的专业术语,它是指同一作物或近缘作物连作以后,会出现病虫害加重、土壤次生盐渍化、土壤中矿质元素的平衡状态遭到破坏、种内抑制等现象,使得在正常管理的情况下也会产生产量降低、品质变劣、生育状况变差的现象.     

广东省采石场复绿工程的现状与对策

改革开放以来，遍布广东的三千多个采石场的石方开采给当地的农民提供大量财富的同时，严重破坏了广东的自然资源、生态环境和城市景观，给广东带来了一系列的生态环境问题。在环境问题日益受到重视的今天，广东各级政府开始着手开展采石场的整治和复绿工程。本文总结了笔者自2002年开始对我省采石场复绿工程现状的调研与分析，并提出了解决问题的对策。     

球根花卉抗寒生理指标和抗寒性的关系研究

[目的]探讨球根花卉抗寒生理指标和抗寒性的关系。[方法]以5种球根花卉叶片为试验材料,测定随气温变化,其含水量、相对电导率、可溶性蛋白质的变化与抗寒性的关系。[结果]5种球根花卉叶片含水量和温度呈正比例关系;相对电导率和温度呈反比例关系,抗寒性弱的品种叶片含水量高,相对电导率高;可溶性蛋白含量和短时的降温相关不密切,受开花期的影响。[结论]叶片含水量和相对电导率可以初步测定球根花卉的抗寒性,可溶性蛋白含量不宜单独用作球根花卉抗寒性的鉴定指标。     

三种葛根总黄酮提取工艺的比较及优化

对葛根总黄酮的三种提取工艺进行了比较及优化。结果表明,乙醇回流提取的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,料液比1：10,提取时间1h,提取温度80℃,最佳提取率为62.8%。超声提取的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,料液比1：15,提取时间20min,超声温度60℃,最佳提取率为56.1%。微波辅助提取的最佳工艺条件为乙醇浓度60%,料液比1：20,微波处理时间40 s（3次）,中高火处理,最佳提取率为85.7%。微波辅助提取的效果最好,具有快速、节能、提取率高等优点。