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莲子淀粉的结构特性对带壳莲子加工品质和食用品质影响显著。为提高带壳莲子调理食品的品质,本文采用场发射扫描电镜、直链淀粉全自动分析仪、X-射线衍射仪、马尔文激光粒度仪等仪器对4个莲子品种蜡熟期和完熟期莲子淀粉的结构特性进行研究。结果表明,同一品种不同成熟度莲子淀粉中的直链淀粉、抗性淀粉含量和淀粉颗粒粒径随成熟度的增大而增大,而同一品种不同成熟度莲子淀粉的结晶度随鲜莲成熟度的增大而减小(除京广1号外)。在4个品种中,建选17号和建选35号鲜莲中的淀粉含量在蜡熟期和完熟期都较高,而直链淀粉含量最低,对于延缓淀粉老化具有一定效果。 相似文献
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本研究以新鲜铁皮石斛为原料,采用微波真空干燥方法干燥,通过测定铁皮石斛的多糖含量、色泽、多酚氧化酶(PPO)、水分分布状态、组成氨基酸以及多酚的DPPH?和?OH清除率,研究微波真空干燥对铁皮石斛品质特性的影响。结果表明:相比于新鲜样品,当微波强度为9 W/g,干燥后样品的多糖含量最高可达52.21%;氨基酸分析仪分析结果表明,微波真空干燥后铁皮石斛的总游离氨基酸和风味氨基酸含量显著提高。在微波强度9 、12 、15 W/g下,微波真空干燥的铁皮石斛的PPO活性分别在干燥16、12、6 min后不再存在,表明微波真空干燥能够在较短时间内钝化铁皮石斛的PPO活性,且微波强度越大时间越短。干燥过程的非酶促褐变主要由Maillard反应引起。低场核磁共振结果表明,自由水驰豫时间T23和A23均显著降低。自由基清除能力研究结果表明,铁皮石斛多酚仍具有较强的羟基自由基清除能力。通过观察干燥后样品的微观结构发现,随着微波功率密度的增大,样品孔状结构受到更严重破坏,微波强度越大,铁皮石斛的复水特性越好。 相似文献
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慕课的引入,对我国传统形式的教学方法带来了突破,是一种新型的人才培养方式。因此,文章针对慕课环境下的高职翻转课堂教学模式应用做出了进一步的探究,对翻转课堂、慕课背景下的大学英语翻转课堂教学模式应用给出了详细的分析。 相似文献
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在工程建设中,只有把造价管理工作作为一项核心工作,才能真正降低工程造价。工程造价控制问题是工程造价管理中一个重要的方面,也是工程项目管理的核心内容之一。本文重点研究政府投资项目的工程造价控制,重点是讨论业主方(建设单位)"三超"问题的成因和治理之策。 相似文献
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燃油消耗是农村运输机械作业的主要消耗项目,通过对农村运输机械复杂的运输作业过程的分析,提出了农村运输机械年平均运程及其回程满载、空载的等效关系模型,进而推出了综合反映运输条件特性和运输机械结构条件参数的农村运输机械耗油量数学模型,并经实例试验计算证实了模型的适用性. 相似文献
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<正> 农村税费改革是减轻农民负担,保护农民利益,维护农村稳定的一项重大举措。在改革的实际操作过程中,暴露出了一些问题并引发了一些新的矛盾,为了深入了解当前我国农村税费改革的现状,寻找和分析存在的问题,笔者于2003年3月对四川省资中县尖峰村的农村税费改革进行了一次全面调查。调查结果如下: 相似文献
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