红枣果醋饮料的开发

<正>红枣是集食用、药用、保健等功能于一体的干果,枣果中除含有比一般水果高1倍的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质外,还有人体必需的l8种氨基酸,具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏和增强肌力等功效。目前,红枣仍处于初加工阶段,主要以枣片、干枣、枣粉等产品形式销售,辅以少量的枣汁饮料,缺乏深加     

发酵酸驴乳的生理功能研究初探

介绍了新型乳制品发酵酸驴乳的生理功能,酸驴乳的营养价值,及其维持肠道菌群微生态平衡的保健作用,分析了酸驴乳的发展现状和前景,为新品种发酵乳制品的研究,尤其是驴乳制品的研究开发提供依据。     

食用菌液体发酵产漆酶的研究

研究了4株食用菌(2株平菇和2株香菇)在玉米粉和棉籽壳两种不同液体培养基中的发酵产酶情况。结果表明:食用菌在玉米粉培养基中的生长状况和产酶量均明显优于在棉籽壳培养基中的,其中平菇831和豫6的最大酶活分别达到了18053.31、5040.0 U/L,明显高于香菇856和B01的最大酶活313.3和11040.0 U/L。在培养到第14天时,平菇831、豫6,香菇856、B01在玉米粉培养基中的还原糖含量分别比培养基初始含量减少97.6%、97.3%、81.9%和90.1%,总糖含量分别减少95.1%、96.1%、74.5%和85.5%;在棉籽壳培养基中,酶活性和各种指标变化不明显。     

蚯蚓粪益生菌肥对铁棍山药不同生长时期 共生微生物群落及其品质的影响

蚯蚓粪富含有机质、腐殖酸及微生物菌群,可作为植物养分供应和土壤理化性质改善的常用有机肥基质,然而,其对山药的生长和品质的影响尚不清楚。以木质纤维素饲喂的赤子爱胜蚓得到的蚯蚓粪为基质配施益生菌剂开展山药施用效果的研究,统计分析蚯蚓粪益生菌肥添加对山药生长和品质的变化,探究其对于山药共生微生物群落的影响。结果表明:蚯蚓粪益生菌肥的使用促进了铁棍山药的株高及单株重,提高了山药的产量,收获期铁棍山药中黄酮含量升高了2.48 mg/g,增长约37.48%,可溶性糖、蛋白质及皂苷等营养成分分别提高0.26、0.14、0.31 倍;通过对铁棍山药不同生长时期根际微生物和内生微生物群落结构的分析表明,施肥后根际土壤中链霉菌、鞘氨醇单胞菌、芽孢杆菌明显增多,绿僵菌等明显减少,并且这些丰度明显改变的微生物也与土壤理化性质之间有着明显的相关性。内生微生物中泛菌、枝孢菌明显增多,青枯菌、Cyphellophora 等病原微生物丰度明显减少。蚯蚓粪益生菌肥的施用改善了山药根际微生态健康状况,减少了发病率,提高了山药品质。     

基于工作过程的高职饮料加工技术课程教学改革探索

通过基于工作过程的项目化教学模式运用于高职饮料加工技术课程的教学改革中,在教学实践中创新教育理念,重构教学内容,改进教学方法,革新考核方式,注重学生的能力培养。实践证明,饮料加工技术课程改革提升了学生的职业能力,显著提高了教学质量。     

噬菌体在环境耐药基因转移中的作用综述

耐药细菌随着畜禽粪便排出体外后,其携带的耐药基因可以通过质粒、转座子、整合子等可移动元件传递给其他环境微生物,从而导致耐药基因的传播和扩散。目前对耐药基因转移机制的研究多集中在质粒、转座子、整合子等,对噬菌体在耐药基因传播中的贡献了解甚少。在河流、海洋、污水等自然环境中通过噬菌体转导机制进行基因转移已经被证实,噬菌体作为可移动元件在基因转移和基因重组中的作用频率比人们预想的要高。为了能正确认识噬菌体在畜禽粪便抗生素耐药基因水平传播中的作用,结合国内外相关研究,介绍环境噬菌体的特性及其生态分布、环境噬菌体携带耐药基因情况、噬菌体介导的基因转移机制以及噬菌体在抗生素耐药基因传播中的作用,以期为了解环境噬菌体在耐药基因水平转移中的作用提供参考。     

抗生素暴露对小白菜幼苗生长及内生细菌的影响

采用水培实验研究了不同浓度四环素、环丙沙星暴露对小白菜种子萌发和幼苗生长的影响,进一步通过微生物培养方法探讨了抗生素暴露对小白菜幼苗中抗生素耐药内生细菌的影响。结果表明,4 mg·L-1四环素暴露能促进小白菜种子萌发时的根伸长和芽伸长,高于4 mg·L-1的四环素和不同浓度环丙沙星暴露均抑制小白菜种子萌发,且暴露剂量越高抑制作用越明显。在幼苗生长阶段,两种抗生素暴露下植株的根长和株高均呈现随着暴露剂量增加抑制作用加强的趋势。同时,抗生素暴露明显提高了小白菜幼苗中耐药内生细菌的比例,且该比例随着抗生素暴露剂量的增加显著上升。     

葡萄籽中原花青素提取工艺的研究

以葡萄种子为原料,采用对比试验,探讨了乙醇浸提葡萄籽原花青素的工艺,确定了最佳的提取方法为:乙醇与水的比例为6∶4,在温度50℃下,超声波处理20min。在此条件下,可以得到颜色较好的原花青素粗品。     

香菇病毒对香菇菌丝生长和漆酶活性的影响

利用电镜观察检测到不正常生长的香菇菌丝中存在大量直径约30 nm的球状病毒,进一步酶解和电泳检测确定病毒的核酸为单链RNA。采用尖端生长点传代技术,经过3代传代,得到不含病毒的香菇菌株,该菌株在固体和液体培养基中的生长速度都远远高于带有病毒的菌株。脱除病毒的菌株在液体发酵中产漆酶的量也明显高于带有病毒的菌株,说明该香菇病毒对香菇的生长和产酶生理过程有明显的抑制作用。     

世界干酪生产、消费形势简析

干酪是消耗原料奶最多的乳制品,在奶业发展中占据重要地位。最近10年我国干酪市场逐渐升温,干酪进口量大幅增加;与此同时,新疆的乳品企