γ—射线辐射对番茄等蔬菜贮藏的效应

1978～79两年的研究表明,γ-射线辐射能够推延番茄、青椒的后熟过程,抑制胡萝卜发根、发芽。但辐射又会促进产品组织褐变,削弱产品的抗病性,从而明显加重由青霉属、链格孢属、镰刀菌属等病原菌引起的病害。菜豆锈病的反应则不同,辐射可抑制其冬孢子堆在产品贮藏中发育。因此辐射能否在蔬菜贮藏中起防腐效应,既要看产品对射线的敏感性,还要看病原菌在产品贮藏中是否会重复浸染。     

青椒药物防腐处理贮藏试验

青椒采用气调贮藏,能够抑制后熟,保持鲜度,但往往因贮温较高,气调帐内湿度较大,易引起微生物致腐。据国内外资料报道,仲丁胺(2-氨基丁烷,2—Aminobutane,简称2—AB),可控制多种霉菌,防腐效果好,且使用方便,但成本较高,不易广泛应用。我们试图筛选高效、低毒、价廉、易得的防腐剂,用以延长蔬菜贮期,保持品质。为此1983年7～10月重点试验了仲丁胺和漂白粉及一些防腐剂,经试验初步取得漂白粉和仲丁胺基本一致的效果。一、材料和方法1983年夏、秋做两期试验,供试品种为吉林柿子椒3号(品种比较试验中耐藏性中等),由郊区蔬菜队采摘,在13～15℃下预冷一昼夜,然后分级挑选。每处理设4次重复,并用     

水果蔬菜的采后病害及其预防

水果蔬菜在贮藏运输销售过程中往往会发生腐坏变质现象,这种病变因为是在采收以后出现的,故称为采后病害,亦称市场病害,以区别与采收前在田间发生的病害。采后病害常在经济上造成很大损失,丰产不能丰收、丰食,是果蔬供销上的一个严重问题。然而,迄今学术界对此还关注、研究得不多,亟需引起重视。     

美国的食品科学教育

美国的食品科学教育大约已有一百年的历史,但正式成立食品系只有三、四十年。例如,康乃尔大学的食品科技系是从过去的牛奶系发展而来,许多学校的食品专业原来附属于国艺系。现在,几乎所有大学的食品系都属于农学院。 美国各大学食品系本科均为四年制。一年级学生不分系,读全院统一的公共课。这期间各系都向学生介绍本系的特点、学习内容和毕业后去向等,让学生自己选择专业,到二年级才分系。     

果梗对青椒贮藏效果的影响

为了调节市场供应,延长青椒(Capsicum annuum)贮藏期限,提高经济效益,我们于1984年和1987年,分三期对青椒做了剪梗贮藏试验,现将试验情况简报如下。1 材料和方法1.1 材料3期试验用青椒,第1期于1984年8月15日采收,品种为世界冠军;第2期1984年9月18日采收,品种为吉林四方头;第3期试材于1987年7月20日采收,品种为辽椒1号。各期试材采收后,选择颜色鲜绿、果面无损伤、且具有各品种成熟时应有大小的完好果,装入消过毒的漏孔塑料箱中,于12～13℃下预冷1～2天。     

青椒品种耐贮性的初步试验

1983～1985年对辽宁地区常栽培的16个青椒品种的耐贮性做了比较试验,经三年7次品种比较,初步筛选出麻辣三道筋油椒、世界冠军、茄门、三道筋油椒、巴彦和12—2等耐贮性较好的品种。通过早、中、晚不同采收期试验表明:早期以7月15～24日,晚期以9月中旬至9月25日以前采收为官。中期(8月采收)果贮藏期间易转红且发病率高,不宜长贮(不宜超1.5个月)。青椒贮藏中抗坏血酸含量增加,在成熟的红果中达到最高含量,过熟时抗坏血酸含量显著降低。果皮组织由电镜照相表明,耐贮藏的品种角质层厚,表皮细胞密度大,而且排列整齐,故抗病耐贮,可以此作为一项耐贮性的预测指标。     

青椒品种耐藏性与果皮组织结构和过氧化物酶活性的研究

在4年8次青椒品种耐藏性对比试验中,贮藏60d结果表明;品种间耐藏性存在显著和极显著差异。耐藏性好的品种,如麻辣三道筋油椒,商品率平均在93％以上,病烂指数在12以下。耐藏性较差的同丰16,7604,8号青椒等,商品率在85％以下,病烂指数升到21～25之间;同一品种,绿熟果比红熟果商品率高,病烂指数低;品种间病烂指数与过氧化物酶活性之间存在极显著正相关。果皮组织结构观察表明:耐藏性好的品种,角质层厚,表皮细胞密度大,排列整齐;同一品种秋果比夏果角质层厚,因此秋果比夏果易贮藏。     

氧与二氧化碳组成比例不同对青椒耐贮性的影响

青椒(Capsicum annuumL.)在沈阳露地栽培只能7、8、9月上市,供应期较短,自然贮放易失水萎蔫,鲜度降低,转红率高,很快就会失去商品价值和食用价值。青椒贮藏国外虽有些报导;但多为短期(2～3周)贮藏,不能满足国内长期贮藏(2个月以上),延长供应期的要求。为延长贮期,我们从1983～1985年做了氧和二氧化碳不同水平气体组成贮藏研究,试图找出适宜的O_2和CO_2水平及技术措施,达到延长贮藏期限,保持品质的目的。     

气态植物激素乙烯:生物合成的机制和调节

乙烯是植物生长和发育的天然调节剂,并已有意或无意地用作为果实的催熟剂若干年了。它的合成途径近来已有所阐明,现在对乙烯的生成是如何被调节的又有了些认识。乙烯是在微量时就有生物学活性的最简单的有机化合物;它是植物的天然产物,其作用广泛并有商业上的重要性。早年应用熏烟和熏香作为催熟剂可归因子它们含有乙     

利用次等苹果晒制果干

胶东和辽南辽西,是我国著名的苹果产区。解放以后,在党和政府的领导下,果农们逐步组织了互助组和生产合作社,今年在旅大市的全县更出现了我国第