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[目的]探讨L-乳酸对湿木耳保鲜效果的影响,确定最优保鲜条件。[方法]以经处理的湿木耳在37℃下贮存7 d后细菌总数为试验指标,通过单因素试验,研究保鲜剂种类、L-乳酸浓度、灭菌温度和灭菌时间对湿木耳保鲜效果的影响。以L-乳酸浓度、灭菌温度和灭菌时间3个因素进行正交试验优选保鲜条件。[结果]双乙酸钠、山梨酸钾、L-乳酸3种保鲜剂对湿木耳均具有保鲜作用,其中以L-乳酸的保鲜效果最好,其保鲜效果随其浓度的升高而增强。正交试验表明,影响湿木耳保鲜效果的因素依次为:L-乳酸浓度〉灭菌温度〉灭菌时间;最适保鲜条件为:L-乳酸0.40%、灭菌温度80℃、灭菌时间4 min,此时细菌总数为950 cfu/g。[结论]L-乳酸完全能够对湿木耳进行合格、安全的保鲜。 相似文献
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1990~1997年在石河子143团、石河子市老街和活畜市场等屠宰点共调查绵羊1496只,其中前3年因羊毛价格高,屠宰羊年龄最大的达8岁,后几年随羊毛价格的回落屠宰羊的年龄下降到1~4岁(表1). 相似文献
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不同通气条件下米根霉发酵产L-乳酸的代谢调控 总被引:3,自引:1,他引:2
研究了不同摇瓶条件对米根霉发酵体系中乳酸脱氢酶(LDH)与乙醇脱氢酶(ADH)的酶活变化,以及乳酸和乙醇转化率的影响,结果表明:当装液量从10%增加到30%,乳酸的质量浓度及相应的LDH活力呈下降趋势,而乙醇质量浓度及ADH活力随着装液量的增加而提高.摇床转速为220 r/min时,乳酸质量浓度最大,对应的LDH活力也最大;摇床转速为160 r/min时,乙醇质量浓度与ADH活力较高.单膜封口发酵乳酸质量浓度与LDH活力分别比双膜封口发酵提高64.4%和49.9%,而双膜封口发酵时,乙醇最大质量浓度与最大ADH活力分别比单膜封口发酵提高30.0%和25.5%. 相似文献
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我国农地产权制度问题研究回顾与综述 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对建国以后理论界对我国农地产权制度的研究作了回顾,并对近期研究的重点与热点进行了综述 与简评。 相似文献
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棘球蚴的SDS-PAGE银染分析徐雪平,李兴江,薄新文陈志蓉,郑经鸿(新疆农垦科学院)棘球蚴病是一危害严重的人兽共患寄生虫病,在该病的免疫诊断中绵羊棘球蚴囊液是最常用的诊断抗原。但棘球蚴囊液成分复杂,在免疫诊断中有时与其它绦虫蚴发生免疫交叉反应。为此... 相似文献