扫描探针显微技术在食品大分子纳米结构研究中的应用

简介了扫描隧道显微镜（STM）、原子力显微镜（AFM）和扫描近场显微术（SNOM）的基本原理并比较了其优缺点,重点阐述了STM、AFM和SNOM在食品中多糖、淀粉、蛋白质和脂质等大分子微观形貌和纳米结构的表征和操纵方面的研究发现和成果,表明高清晰度、高分辨率的STM、AFM和SNOM非常适于食品中大分子在系统保持原生态或者不同状态条件下进行纳米级的结构研究。不断发展的扫描探针显微技术在食品工业中具有巨大发展潜力和广泛应用前景。     

中小型茶企电子商务网站的建设与运营

中小型茶企在我国茶叶行业中发挥着重要作用,有效提升了行业的活力和商业化水平,现代技术的发展使茶企的工作获取了更多支持。基于此,本文以电子商务网站对中小型茶企的价值作为切入点,简述其有利于中小型茶企提升业务覆盖面、工作效率等积极作用,再以此为基础,重点论述其电子商务网站的建设和运营,以期通过分析,明晰理论,为后续具体工作的开展提供参考和支持。     

奶牛场的卫生保健与防疫措施

在牛场生产中应坚持“防病重于治病”的方针，防止和消灭奶牛疾病，特别是传染病、代谢病，使奶牛更好地发挥生产性能，延长使用年限，提高养牛的经济效益。     

梨中碱溶性果胶纳米结构在纯氧贮藏中的变化

利用原子力显微镜观察了贮藏在2 ℃和95%相对湿度下0、10和30 d的皇冠梨中碱溶性果胶(ASP)纳米结构的变化.原子力显微图像结果显示,ASP分子及聚集体在贮藏中逐渐分离,果胶小链宽出现的频率在空气和纯氧贮藏中都呈增加趋势,但是对照组的增加趋势更为明显,表明纯氧贮藏可抑制ASP分子的降解.ASP果胶链宽度基本单元为:23.538、19.531和15.625 nm;基本单元之间的平行交联或缠绕结构是梨中ASP分子结构的基本信息.     

乌桕内生真菌次生代谢产物活性物质的分离、鉴定及活性初报

采用硅胶柱层析、反相硅胶柱层析、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱层析和薄层层析等方法,对乌桕内生真菌Phomopsis sp.UL-B发酵产物乙酸乙酯萃取物的活性成分分离纯化。结果表明,通过核磁共振氢谱,核磁共振碳谱等现代手段并与文献比对,鉴定得到5个单体化合物。化合物1—5的抑菌试验表明,化合物5活性最好,其对苹果腐烂和苹果轮纹菌最低抑制浓度仅为0.15 mg/m L。     

纯氧贮藏梨果肉褐变及相关生理的研究

分析了贮藏在空气和100%氧气中样品褐变指数、多酚氧化酶(PPO)、总酚含量、pH值、色泽、水分含量、维生素C和可溶性固形物含量等在2℃和95%相对湿度下30 d中的变化情况.结果表明:褐变指数与pH值随贮藏时间增加而增加,亮度和维生素C含量随贮藏时间增加而减少.与空气贮藏相比,纯氧处理抑制了PPO活性、褐变、总酚和水分损失以及L和h值的降低.褐变指数与PPO活性间存在极为显著的正相关系,与维生素C和水分含量间存在高度相关性.维生素C、pH和L值与褐变指数间存在适度相关性.褐变指数与总酚含量存在负相关性,与可溶性固形物含量和h值间无显著相关性.     

可食性膜对贮藏茭白品质的影响

以去壳鲜茭白为试材,用壳聚糖和海藻酸钠可食性膜处理,在25℃和50%RH下贮藏8 d,对主要生理生化指标和品质变化进行分析.结果表明:与对照相比,可食涂膜处理能抑制茭白的呼吸速率,延缓Vc降解,保持嫩度,减少褐变,降低失重和腐烂.其中壳聚糖膜处理的保鲜效果比海藻酸钠更为显著,贮藏8 d后,硬度增加量比海藻酸钠低10.4%,Vc保留率和失重率则分别比海藻酸钠高18.2%和0.56%,褐变和腐烂不明显.     

猪舍温度控制常见的误区

1仔猪舍内温度过高当温度达26℃以上时,每增加1℃,仔猪的饲料摄入量每天就下降大约100克左右。温度过高还会导致母猪产奶量减少,从而使仔猪断奶时出现弱仔情况增加。2给断奶仔猪设置的温度过低在断奶期间,由于没有母乳和仔猪之间的互相依偎,所以,给仔猪提供大量的热量是十分必要的。饲养员倾向于根据自身对夏季和冬季之间的温度变化的感受来比较调控猪舍温度:舍温太高,感觉不舒服。但是在夏季,舍温往往太低。一般建议在断奶期间的舍温保持在28℃。从这个温度开始,应该每星期降低1.5℃左右,直到降到22℃。3空气进口的位置和尺寸错误空气往下…     

壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响（英）

为了解决延长冷冻水果保质期问题,研究了壳聚糖和壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响。分析了样品多酚氧化酶（PPO）、膜透性、pH值、硬度、色泽、汁液流失、维生素C和可溶性固形物含量在–20℃下60 d贮藏过程中的变化。结果表明：与对照相比,壳聚糖或壳聚糖蜂蜡复合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加,降低了果肉褐变、汁液流失和维生素C损失。研究表明,壳聚糖-蜂蜡复合膜比单独壳聚糖更有助于减少冷冻黄桃片的汁液流失、硬度和维生素C损失,从而更好地保持了冷冻黄桃片的生理和品质。