排序方式: 共有3条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1
1.
本研究参照国外质地侧描(texture profile)的方法,选用国内生产的食品-初步建立了一套适用于我国的、对食品质地的力学特性(硬度、脆性、咀嚼性、粘度、弹性、胶粘性)进行感官鉴定的评分标准,并对其中部分特性怍了仪器测定。研究结果表明,感官评分与客观测定值之间有较好的相关关系。 相似文献
2.
3.
1