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1.
苹果切片干燥收缩变形的孔道网络模拟及试验   总被引:4,自引:4,他引:0  
为揭示果蔬干燥收缩变形的传热传质与应力应变的机理,确定果蔬微孔结构特性及内部毛细力等因素对其干燥过程的影响,该研究运用孔道网络方法、热质传递原理和细观力学理论等交叉学科知识,构建了孔隙尺度下果蔬切片干燥收缩变形的孔道网络模型,采用VC++开发孔道网络求解程序,模拟分析了果蔬切片的湿分场、温度场以及应力应变场等情况,并以苹果切片作为果蔬典型代表进行了热风干燥试验及模型验证。结果表明:湿含量、温度和收缩变形率的模拟值与试验值的相对误差小于10%,模型可有效模拟果蔬干燥热质传递与应力应变的收缩变形真实过程,再现了干燥过程中的"非规则收缩变形"现象;孔道网络模拟的湿分场、温度场及应力应变场均呈现为不规则非对称变化规律,产生了明显的干斑、湿斑、非规则干燥前沿等;毛细应力和湿应力对果蔬干燥收缩变形影响较大,其中毛细应力是引起非规则收缩变形的主导因素;孔隙结构参数对果蔬干燥过程影响显著;孔隙率越大,干燥时间越长,毛细应力越小;配位数越大,毛细应力越大,干燥时间越长;孔隙直径分布呈现均一直径分布规律的物料产生的毛细应力大,其次为孔隙直径分布呈现正态分布规律的物料和试验物料分布。研究结果为果蔬干燥品质及工艺优化分析提供了一定的理论基础。  相似文献   
2.
针对现代精准农业的发展需求以及传统测量技术精度差、效率低等问题,设计了连续采集大枣表型的机器视觉系统。CCD相机采集图像,利用Halon 11.0作图像处理。通过背景分割,颜色空间转换,在HSI颜色空间中选用S分量阈值处理,量化因子为1、平滑因子为2时达到很好的分割效果。通过试验对照选用canny作为边缘检测算子,试验结果表明,该系统可以在0.56 s内准确测量大枣表型特征,完全适合实时监控的要求,具有很好的应用前景。  相似文献   
3.
针对果蔬真空干燥设备真空系统的有效抽速得不到充分利用的情况,将计算和试验相结合,根据物料的干燥工艺条件,计算出其最大放气速率,在合理匹配真空系统有效抽速的条件下,确定出真空干燥箱合理的装料面积,充分发挥真空系统的性能。另外,对于不同的干燥物料,可以采用本文提出的理论改进方法,对原真空干燥设备的真空干燥箱装料面积进行匹配设计。  相似文献   
4.
为了解决大枣进行去核生产时,加工效率低、成品率低、卫生状况差、安全性差等难题,在大量调研和综合分析现有大枣加工设备的基础上,设计了一种盘式大枣自动定心去核设备,并通过试验,进一步修改完善了试验样机。试验结果表明,该设备具有生产效率高、成品率高等优点,在企业中使用取得良好的效果。  相似文献   
5.
大枣全自动输送定向切片机设计与应用效果   总被引:3,自引:1,他引:2  
为了解决大枣切片生产效率低、切片厚度不均匀、造碎率大、卫生状况差、安全性差等难题。该文在大量调研和综合分析现有设备的基础上,利用现代设计制造技术、食品加工技术和控制技术,通过对大枣加工工艺过程进行分析研究,设计了一种大枣全自动输送定向切片设备,确定了该设备的主要技术参数,对关键零部件进行了设计计算;研究分析了切片过程中切片速度与造碎率之间的关系,优化了切片速度等参数,减少了造碎率,当切片速度为15.9r/min时,造碎率在4%以内;采用实验室中试验和企业大批量生产试验相结合的方法,进一步修改完善了试验样机。试验结果表明该设备具有造碎率低、生产效率高等优点,在企业中使用,平均生产效率达到300kg/h以上,成品率达到96%以上,取得良好的效果。  相似文献   
6.
猕猴桃复合营养饮料的护色与澄清   总被引:2,自引:0,他引:2  
探讨了以猕猴桃,苹果,芹菜为原料加工猕猴桃复合营养饮料的护色及澄清方法,试验结果表明:1、NaHSO3(15mg/L) CuSO4(5mg/L) CaCl2(0.3%)溶液对猕猴桃汁具有良好的护色效果;2、用CuSO4(50mg/L) Zn(Ac)2(500mg/L) CaCl2(0.3%)溶液在真空度为0.097MPa,40℃条件下对芹菜处理2h,对芹菜汁护色效果较好;3、利用果胶酶(0.1%) 明胶(0.01%) 硅藻土(0.1%)对猕猴桃复合汁澄清后,复合汁的透光率为95.8%,澄清过程对猕猴桃复合汁Vc,总固形物,总糖,总酸的含量影响不大,产品中Cu^2 ,Zn^2 含量远低于国家卫生标准。  相似文献   
7.
速溶枣粉加工工艺研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
应用果胶酶酶解和乙醇溶剂萃取技术,对红枣中营养及有效成分进行二次浸提,通过正交试验确定了速溶枣粉的最佳配方,再利用低温真空技术对枣汁进行浓缩、干燥制粉,探讨了速溶枣粉的加工工艺。试验表明,采用果胶酶和60%乙醇溶液浸提枣汁,提取率较传统热水法提高了30%-35%,可溶性固形物含量提高了4%-5%,Vc含量提高了0.28-0.35mg/mL。所得枣粉色泽淡黄,枣香浓郁,无苦味,速溶性好,Vc含量高达4.60-4.70mg/mL。  相似文献   
8.
基于Web的农机信息管理系统的研究   总被引:5,自引:2,他引:3  
介绍了我国农机信息化发展的现状,并提出一种基于Web的农机信息管理系统,说明了其系统结构、功能及系统的集成环境。  相似文献   
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