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1.
为研究稻谷的耐储藏性,对10个东北粳稻品种储藏6个月和12个月后的理化指标、淀粉糊化特性和米饭的食味进行测定和评价。结果表明:储藏时间对稻谷粗蛋白含量的影响较显著,对稻谷直链淀粉的影响不显著。储藏时间对稻谷淀粉糊化特征值的影响主要表现为崩解值和回生值的变化,变化趋势显著。储藏时间主要影响米饭的色泽和口感,色泽和口感的变...  相似文献   
2.
优质强筋小麦龙麦30配粉特性的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以强筋小麦龙麦30为主粉与中筋小麦克丰6号等3个品种进行不同比例配粉研究其面包烘焙品质的影响。试验结果表明,龙麦30与面筋含量高,面团拉伸阻力适中,延伸性长的克丰6号品种搭配,配粉以60%∶40%比例的湿面筋含量和延伸性显著增加,面团流变学特性加以改善,蛋白质数量与质量指标较为均衡,面包体积增大,面包芯部结构、平滑度等指标均得到提高,面包烘焙品质为最佳。  相似文献   
3.
2006年黑龙江省水稻审定品种品质分析概况   总被引:4,自引:0,他引:4  
为进一步明确黑龙江省水稻品质改良目标,以2006年参加黑龙江省审定的44个粳稻品种(品系)为材料,对全省水稻品种品质近况进行了分析.在44份材料中,达到国家标准一级的品种有3个,占全部品种的6.82%;各项指标中达标率最好的是垩白度,国家标准一级达标率为100%,达标率最低的是整精米率仅为72.73%.  相似文献   
4.
为研究黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的关系,对2000年至2004年黑龙江省种植的390份粳稻品种(品系)的直链淀粉、胶稠度、碱消值等理化指标与食味品质的相关性进行了分析,结果表明:390份粳稻品种的直链淀粉、碱消值等理化指标与黑龙江省粳稻米饭食味的相关性不显著,而胶稠度与米饭食味的呈显著正相关性。  相似文献   
5.
土壤水分含量对水稻农艺性状及维管束系统分化的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
在土壤水分含量不同的栽培务件下对4种类型稻的维管束系统分化结果和维管束系统与农业性状的关系进行研究。结果表明:水分不足对稻秆及秆中维管束的影响是相互的:稻秆的发育情况影响了维管束变化,同时维管束的变化影响了稻秆的发育,最终影响营养物质从根部、叶部向籽粒运输.从而使结粒数、稔实率、千粒重、产量下降。4种生态型水稻维管束系统与一次及高次枝梗数目、结粒数、千粒重等有类似的相关性.而且水分不足时反应出相同的结果。说明土壤水分对维管束系统的分化有很大的影响,水分不足将使维管束面积变小.推管束比增大.从而使产量变小。  相似文献   
6.
为了进一步摸清黑龙江省小麦的品质现状,找出存在的问题,更好地为改良小麦品种提供良策.分析了2000~2005年间黑龙江省135份小麦品种和品系的品质状况.结果表明,达到优质强筋品种(系)占13.3%;达到优质弱筋品种(系)占2.2%;中筋品种(系)占33.3%.品质不达标的品种(系)占51.1%.黑龙江省小麦品质上存在的主要问题是千粒重较低,稳定时间较短,抗延阻力较小,品种品质稳定性较差.针对存在问题提出了4条品质改良建议.  相似文献   
7.
通过黑龙江省三大小麦主产区:东部地区、北部地区、西北部地区大面积种植的6个小麦品种的62点次,进行不了同生态区对小麦品质性状影响的研究。其结果表明:同一品种在不同地区种植,由于受生态环境条件影响,品质变异幅度较大。而同一品种在西北部地区的品质性状要优于东部地区。  相似文献   
8.
面粉品质与饺子皮品质性状间的关系   总被引:2,自引:0,他引:2  
【目的】明确面粉特性对饺子皮品质的影响,为改良饺子皮品质提供理论依据。【方法】选用中国和加拿大小麦品种及澳大利亚和美国商业小麦及中国商业面粉共计15份样品,进行面粉理化指标、直链淀粉含量、快速黏度仪(RVA)等参数测定,并对饺子皮品质进行感官评价。【结果】形成时间、稳定时间、拉伸面积等参数与生饺子皮色泽呈显著正相关(r分别为0.60、0.55、0.47,P0.05),与熟饺子皮弹性呈显著负相关(r分别为-0.55、-0.59、-0.48,P0.05);最大拉伸阻力与生饺子皮色泽、熟饺子皮表观和黏性呈极显著正相关(r分别为0.64、0.72、0.67,P0.01),与熟饺子皮弹性和硬度评分呈极显著负相关(r分别为-0.81和-0.72,P0.01)。淀粉含量与饺子皮的黏性呈极显著负相关(r=-0.68,P0.01),直链淀粉含量与饺子皮的弹性呈显著负相关(r=-0.60,P0.05),最低黏度、最终黏度及峰值时间显著影响饺子皮黏性(r分别为0.61、0.54、0.53,P0.05),稀懈值显著影响饺子皮的硬度(r=0.58,P0.05)。【结论】面团强度指标对饺子皮弹性和硬度评分具有负向作用,对饺子皮外观起正向作用。高淀粉含量能降低饺子皮硬度和黏性,直链淀粉含量越低,饺子皮弹性越好。  相似文献   
9.
人工提高大豆水分近红外活度研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
在建立大豆水分定标模型过程中,样品收集的难度非常大,此研究目的是为定标样品创建一个简捷、有效的收集方法.首先对大豆主要成分蛋白质、脂肪、纤维素等与水分之间的关系进行分析,了解大豆中蛋白分子与水分子的结合原理.其次采用加水润湿大豆的方法,得到了有一定水分含量梯度的均匀分布样品.最后利用此样品进行近红外定标,定标结果预测集决定系数达到0.992,标准误差仅为0.082.结果表明:经人为加湿水分与种子自然水分有同等的近红外活度.因此,可以采用以人为加湿水分的方法进行大豆水分定标样品收集.  相似文献   
10.
0 前言 品种纯度是玉米种子的主要质量指标,也是种子分级的依据.实践表明,在种子生产经营中,诸如生物混杂,机械混杂,遗传漂移,标签错误等均在不同程度上改变品种的遗传真实性和完整性.我国及国际种子检验规程中都规定了玉米田间纯度检验方法,主要是检验种子的苗期、开花期、成熟期的植株形态.这些形态检验由于鉴定周期长、准确性差而不能满足玉米种子生产、运输和加工等过程中对纯度检验的要求.随着种子生产、加工、流通步入现代化和商品化,玉米品种纯度鉴定的重要性更为明显.目前,全世界都致力于种子蛋白质和同工酶电泳技术的研究和标准化.国际种子检验协会(ISTA)1986年将小麦和大麦种子醇溶蛋白质聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)方法列入1985年国际种子检验规程;1993年将鉴定豌豆属和黑麦草属PAGE电泳方法补充入1993年国际规程,供世界各国参照使用.而电泳技术用于玉米品种纯度鉴定还有待于进一步规范和完善.  相似文献   
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