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1.
以低脂鸡肉肠为代表,利用鸡胸肉、菊糖、魔芋粉、大豆分离蛋白和一定的冰水开发低脂熏煮香肠,优化产品配方,最终使产品中脂肪含量降至3%以下,同时其感官评价、保水性、保质期等指标得到提升。最终确定的低脂熏煮香肠配方中各组分添加量分别为鸡胸肉72.3%,冰水18%,复混料(魔芋粉、菊糖按配比1∶7混合) 6%,大豆分离蛋白1.5%。配方优化前后,产品的脂肪含量降低77%,蛋白质含量提升6.2%,保水性、感官评分、出品率等品质指标提升5%~22%,保质期由15 d延长至30 d。  相似文献   
2.
通过研究钢板式、PU式、网带式、双节距式等不同类型的传送装备对酱卤肉制品感官、微生物指标的影响,确定最佳传送装备为双节距式传送装备,以设备清洗方便性、清洗后食品接触面微生物水平、产品外观完整性为评价指标,调整并确定双节距间隙为0.5 cm;根据产品完整性和产能,确定双节距最佳传送速度15 m/min,显著提高了工作效率,同时提高了产品的感官特性。  相似文献   
3.
酱牛肉加工过程中硫胺素的含量变化研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用高效液相色谱法对酱牛肉加工过程中的硫胺素含量变化进行研究。以ZORBAX SB-C18柱(4.6 mm×150 mm,5μm)为色谱柱,以甲醇、乙酸钠(0.05 mol/L,pH值6.5)体积比35∶65为流动相,荧光检测。精密度与重复性试验RSD均在3%以内,加标回收率在93.66%~105.06%。结果表明,酱牛肉中的硫胺素在腌制的过程中含量略有降低(p>0.05),在高温煮制的过程中含量显著降低(p<0.05),低温煮制结束后,含量显著增加(p<0.05)。  相似文献   
4.
水稻对^137Cs的叶面吸收   总被引:1,自引:0,他引:1  
水稻不同生态期污染主茎单个叶片结果表明,^137Cs向植株未污染部位的转移与污染叶的叶位有关,植株中的^137Cs主要分布在茎叶中。受污染的水稻各部位^137Cs积累量与污染量呈线性正相关,植株各未污染部位^137Cs比活度大小顺序为叶-茎-根-穗。  相似文献   
5.
了贫栽莴苣对^137Cs的叶面吸收及其人在莴苣体内的分布及转移情况。结果表明,^137Cs可以从污染叶片向污染的根、茎、叶及新生部位转移,但主要分布在叶中。^137Cs在各新生叶中的积累按叶序自下而上逐渐减少,转移到茎中的^137Cs主要分布在2mm厚茎皮中,上、中、下3段茎肉对^137Cs的积累与叶面污染期有关。  相似文献   
6.
用~(60)Coγ射线外照射粳稻生长植株(1、2、3、4、5、6片叶、孕键、抽穗和开花期),每个时期所用照射量为2、5、10、15、20、25kR,照射量率为96.8—99.1R/min。试验表明:1—6片叶接受~(60)Coγ射线照射的植株,辐射生理损伤具有阶段性,照射后新长出的3片叶是辐射损伤最为明显的部位,通过照射后的株高增长曲线,可粗略预报辐照后减产10%、50%、90%的植株。水稻一生中孕穗期是对γ辐射最为敏感的时期,5kR便可减产80%,10kR减产100%。  相似文献   
7.
研究了放射落下灰及放射性溶渣在农作物中的吸收分布规律,在土壤中存在的形态并比较了固化放射性落下灰和液体混合裂变产物在水稻植株中的分布,得出了转移系数。以秦山和大亚湾核电站周围土壤为材料,研究了各种农作物的转移系数,及减少^90Sr和^137Cs进入农作物的措施。  相似文献   
8.
核爆炸产生的光辐射,能量大,发射率高,在一定数值内可使土壤表层熔融,沸腾,并随着光冲量值的减弱轻。表层熔融的土壤,机械组成有微小的变化,有机质,全氮量有部分减少,但不影响整个耕层土壤的耕作性能,在此土壤上种植农作物,生长良好,产量正常。  相似文献   
9.
猪副嗜血杆菌病又称多发性纤维素性浆膜炎和关节炎,也称格拉泽病,是由猪副嗜血杆菌引起的以危害呼吸系统为主的传染病,该菌寄生在生猪鼻腔等上呼吸道内,是属于条件性细菌,可以受多种因素诱发。  相似文献   
10.
香花槐是一种耐旱树种,具有开花不结实、耐旱性强、根和茎萌蘖能力强等特点。香花槐植株繁殖方式有多种,其中无性繁殖与植株再生不受季节限制、繁殖速度快、效率高,是充分利用该树种优良特性的生物工程技术基础。为优化香花槐组织培养体系,综述各阶段研究方法和研究现状,重点分析组织培养过程中的主要问题和影响因素。  相似文献   
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