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1.
叶幕高度对“赤霞珠”葡萄叶幕微气候及其品质的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以"赤霞珠"葡萄为试材,采用单因素三水平设计方法,研究了葡萄的叶幕高度对叶幕微气候的影响,并分析了微气候的改变对葡萄酒品质的影响,为贺兰山东麓产区葡萄的优质生产栽培提供参考依据。结果表明:不同处理的叶幕内层光照依次为1.2m1.5m1.8m(指叶幕高度,下同);葡萄成熟期间不同处理的月平均气温日较差依次为1.2m1.5m1.8m;不同叶幕高度处理对葡萄的总糖含量、pH影响不显著,总酸含量随叶幕高度的增加而降低;不同处理葡萄酒单宁含量依次为1.5m1.2m1.8m,且1.5m处理比1.2、1.8 m处理高出200、230 mg·L-1,不同处理葡萄酒总酚含量依次为1.2m1.5m1.8m,花色苷含量依次为1.5m1.2m1.8m。综合考虑叶幕微气候、葡萄、葡萄酒品质指标,1.5m处理能提高"赤霞珠"葡萄及葡萄酒的品质,适宜在宁夏产区推广。  相似文献   
2.
[目的]探讨遮光处理对干红葡萄酒挥发性风味物质的影响,为葡萄酒的生产提供科学依据。[方法]以酿酒葡萄赤霞珠和蛇龙珠为材料,对其果实进行遮光处理,以常规管理果实为对照,分析遮光处理对干红葡萄酒香气品质的影响。[结果]从葡萄酒中共检测出包括烃类、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等挥发性风味成分,其香气特点不是由某个或某类香气成分产生的,而是各种香气成分平衡作用的结果。[结论]遮光处理可抑制样品酿酒葡萄果实醇类物质的释放,促进醛类物质释放。  相似文献   
3.
影响中国葡萄酒品质的最关键问题之一是酿酒葡萄中的风味物质含量较低,部分地区所酿葡萄酒质量较差。为研究冷冻浓缩技术对赤霞珠葡萄、葡萄汁及葡萄酒的影响,通过对冷冻温度和冷冻时间的控制,提高酿酒葡萄及葡萄酒中的风味物质,并采用主成分分析选取生产优质葡萄酒的适宜条件。结果表明,冷冻浓缩后葡萄的出汁率和葡萄汁及葡萄酒的产品得率有明显的下降,糖、酸、总酚、总黄烷醇、花色苷等重要成分的含量均有明显提高。初始含糖量为180 g/L的葡萄在-10℃冷冻处理12 h后其含糖量达到240 g/L,故该条件下处理的葡萄适宜生产优质干红葡萄酒;葡萄汁在-10℃冷冻处理10~12 h,含糖量达300 g/L以上,可用于生产酒精度较高的类冰葡萄酒;对葡萄酒进行冷冻浓缩后,含糖量、含酸量及酚类物质含量等重要指标均有所提升。本研究结果为类冰酒和优质葡萄酒的生产提供了一定的理论基础。  相似文献   
4.
以葡萄病果为试材,采用组织分离、致病性检测等方法获得了4株引起致腐性病害的病原菌,分别为Rhizopus stolonifer、Penicillium expansum、Botrygis cinerea Pers和Colletotnchum gloeosprioides;并对其室内抑菌高活性菌株进行了筛选。结果表明:BM-木霉对4株致腐菌株均有较好的抑菌活性,最高抑菌率为79.78%,EC50值为1.38,YWZKDS4对4株致腐菌株的抑菌宽度均≥9.86mm,BM-木霉和YWZKDS4均具有广谱抗菌活性。田间药效试验表明,BM-木霉、YWZKDS4和阳性对照药剂戊唑醇的防效分别为55.80%、61.27%和68.76%,并与其它药剂之间有显著性差异。  相似文献   
5.
为了探索能替代葡萄冬季埋土防寒措施的新型防寒装置,本试验以赤霞珠葡萄为材料,研究生态型弓瓦防寒装置对葡萄根系土层温度的影响,结果表明,弓瓦防寒装置处理的各土层温度高于埋土处理,但是差异不显著.在春季,弓瓦处理的枝蔓死亡率略高于埋土处理;差异没有达到显著水平,但是新梢折断率显著低于埋土处理,因此,在试验条件下,生态型弓瓦防寒装置的防寒效果和埋土防寒措施相当,可以使赤霞珠葡萄安全越冬.  相似文献   
6.
葡萄卷叶病的研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
葡萄卷叶病(Grapevine leafroll disease)是葡萄上的一种重要的病毒病,现已研究表明,引起该病的病毒不止一种,目前国际上承认的已有5种(GLRaⅥ-Ⅲ),其中葡萄卷叶伴随病毒Ⅲ(GLRaⅤ-Ⅲ)是最主要的一种,它分布最广,造成的经济损失最大,而且也是这几种病毒中唯一具有自然介体的病毒。本文根据生产实际,系统阐述了目前关于葡萄卷叶病毒病原、检测和脱毒技术的研究进展。  相似文献   
7.
以宁夏贺兰山东麓产区的17个酿酒葡萄品种一年生根系为试材,分别测定自由水/束缚水以及低温胁迫后根系电导率与丙二醛含量等抗寒性评价指标,计算各品种半致死温度(LT50).结果表明,随着处理温度的降低,葡萄根系电导率与丙二醛含量呈递增趋势;根系抗寒性强的品种LT50低,自由水/束缚水值小,丙二醛增幅量小.对17个欧亚葡萄品种进行聚类分析,结合品种春季成活率,品种根系抗寒性可分为4类:一类为抗寒性强的品种威代尔;二类为抗寒性较强的品种小芒森;三类为抗寒性较弱的品种紫代夫、媚丽、雷司令、蛇龙珠、霞多丽、维欧尼、赤霞珠、品丽珠、泰娜特和西拉;四类为抗寒性弱的品种美乐、马瑟兰、小味儿多、贵人香和黑比诺.  相似文献   
8.
中国北方冬季寒冷干燥,为了葡萄安全越冬与省工,多采用覆土防寒,保温被、秸秆和塑料膜等覆盖材料也有使用,该文综述了不同覆盖材料处理对葡萄的防寒越冬影响的研究进展,为北方葡萄覆盖防寒越冬提供参考,为进一步研发越冬防寒材料、模式等提供依据。  相似文献   
9.
多酚类化合物在葡萄酒颜色、口感、稳定性等方面具有重要作用,影响葡萄酒的质量。研究多酚化合物单宁对提高葡萄酒质量具有深刻的意义。现简要论述多酚类化合物单宁以及其对葡萄酒口感影响的研究进展,以期为研究该方向的诸多学者提供帮助。  相似文献   
10.
以宁夏贺兰山东麓主栽葡萄品种"赤霞珠"为试材,采用传统酿造工艺,双层筛网去籽,研究了不同去籽处理(早期去籽、中期去籽、后期去籽、以不去籽为对照)对葡萄酒理化性质和品质的影响。结果表明:不同处理条件下葡萄酒常规理化指标与柔和指数无显著性差异;不同处理对葡萄酒总酚、单宁、总花色苷、色度和明胶指数均产生影响,表现为葡萄籽参与发酵时间越长,葡萄酒中总酚、单宁、总花色苷、色度以及明胶指数越高;色调除对照外,其它处理无显著性差异。综合品评结果可知,发酵结束后去籽的葡萄酒品质最好、酒体结构感强、酒体饱满度及复杂度较好。  相似文献   
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