面筋持水率与面筋延展性的关系*

 以昆明市面粉市场销售的22种小麦面粉为材料,用手洗法测定湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率和面筋延展性,通过相关分析、通径分析、多元线性回归等方法分析了面筋含量、面筋持水率与面筋延展性的关系。结果表明面筋持水率在不同材料间差异较大,面筋持水率与面筋延展性间存在极显著正相关,相关系数达到0.782^**。通径分析结果表明,湿面筋含量、干面筋含量及面筋持水率对面筋延展性具有明显的直接和间接作用。通过多元线性回归分析得到的面筋延展性与湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率间的多元线性回归方程也较为可靠。因此,面筋持水率也可作为衡量面粉品质的指标之一。     

关于拉面品质的小麦高分子量谷蛋白亚基评分系统研究

【目的】研究有关拉面品质的小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统，提高优质拉面用小麦品种的选育效率。【方法】选用100个春小麦品种，分别测定其HMW-GS以及拉面色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性、食味和总评分等8项拉面评分指标，并通过数量化理论及统计学鉴评方法，研究HMW-GS与拉面评分指标的关系。【结果】亚基1、2*、N、7、7+8、17+18、22、2+10、2+11、2+12、5+10、10的拉面品质总评分分别为5.40、5.35、0、2.55、2.56、9.19、0.05、0.15、1.49、1.14、10.00、5.14。针对拉面评分指标与HMW-GS得到的评分系统包含8个多元线性回归方程（R2＞0.98）。利用HMW-GS组成，能够对8个拉面评分指标进行准确预测。【结论】经综合评价，认为优质拉面小麦理想的亚基组合应为1、17+18、5+10组合或2*、17+18、5+10组合，在拉面小麦品种选育中可做为早代选择的依据；2+10、2+11和2+12亚基对拉面品质的作用普遍较低，为劣质亚基，在拉面小麦品种选育中应尽量避免出现这些亚基。     

玉米播期对优质小麦与玉米带田产量与产值的影响

优质小麦与玉米套种后如果玉米播种过早,便会出现产量下降,品质变劣等问题,因此本试验研究了玉米播期对带田产量和产值的影响。结果表明,将玉米播期推迟到4月20日至5月10日,既不影响玉米生产,还能提高优质小麦产量,提高总产值,达到增产又增收的目的。     

相同遗传背景下7 8与17 18亚基对小麦理化品质的影响

为准确研究不同高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）对小麦品质的贡献，消除因取材不同对结果的影响，用甘春20号（1，7＋8，5＋10）和永良4号（1，17＋18，5＋10）分别进行正、反交，使其杂种后代间具有相同的遗传背景，在杂种F3代选择只有7＋8亚基和17＋18亚基差异的单株，对两种类型籽粒的理化品质进行了分析。结果表明，对于蛋白质含量、灰分含量、沉淀值、面筋含量和降落数值，7＋8亚基和17＋18亚基的贡献无明显差别，亚基效应为7＋8=17＋18；对于颗粒度和面筋指数，7＋8亚基的贡献明显大于17＋18亚基，差异达到极显著水平，亚基效应为7＋8〉17＋18；对于出粉率，17＋18亚基的贡献明显大于7＋8亚基，亚基效应为7＋8〈17＋18，差异也达到极显著水平。     

手工拉面评分指标与面团稠度特性的关系

选用9个正在甘肃河西大面积推广种植的优质小麦品种以及21个新近育成的品系为试验材料,测定其面团最大压力、面团形成时间、面团稳定时间、250 s跌落值、450 s跌落值等面团稠度特性以及手工拉面各项评分指标,并通过相关分析、通径分析及多元线性回归分析,对拉面各评分指标与面团稠度特性间的关系进行了研究。结果表明,面团稠度特性在样品间差异较大,对拉面评分均具有直接或间接作用。面团最大压力和面团稳定时间对拉面评分指标的作用一般表现为正向效应;而面团250 s跌落值和450 s跌落值对拉面评分指标的作用一般表现为负向效应;面团形成时间对拉面评分指标的直接作用多表现负向效应,但由于其通过其它面团稠度特性对拉面评分指标有正向间接作用,致使其对拉面评分指标的总影响表现为正向效应。所得8个回归方程的可靠程度较高,模型合理,实用性强,可用于直接预测拉面各评分指标及总评分。     

高产优质面包用春小麦新品种甘春20号配麦特性研究

为了了解高产、优质、面包用春小麦新品种甘春 2 0号的配麦特性 ,为面粉加工企业通过配麦技术生产成本较低的专用面粉提供科学依据 ,将甘春 2 0号 (蛋白质和湿、干面筋含量依次为 12 .5 %、34.8%、11.8% ,属强筋小麦 )与宁春 18号 (蛋白质和湿、干面筋含量依次为 10 .9%、2 8.6 %、10 .5 % ,属中筋小麦 )和高台麦 (蛋白质和湿、干面筋含量依次为 9.3%、2 5 .2 %、8.7% ,属弱筋小麦 )的籽粒按不同比例 (重量比 )进行搭配后 ,测定蛋白质品质、面团流变学特性和面包、馒头、面条加工品质。结果表明 ,在甘春 2 0号中搭配 10 %～ 4 0 %的宁春 18号或 10 %的高台麦后 ,蛋白质和湿、干面筋含量仍然较高 ,依次在 11.8%、2 9.7%、10 .3%以上 ,并且仍具有较高的面包评分 (>87.2分 ) ,同时可显著改善宁春 18号和高台麦的面条品质 (搭配后的面条评分在 86 .7分以上 ,分别比宁春 18号和高台麦的面条评分高出 9.3和 2 0 .0分以上 ) ;在甘春 2 0号中搭配 10 %～ 30 %的宁春 18号 ,可显著改善甘春 2 0号和宁春 18号的馒头品质 (搭配后的馒头评分在 88.5分以上 ,分别比甘春 2 0号和宁春 18号的馒头评分高出 5 .2和 2 .7分以上 )。甘春 2 0号为面包、馒头、面条兼用型品种 ,宁春 18号是优质馒头小麦 ,而高台麦只能作为搭配     

不同浓度聚乙二醇对玉米杂交种幼苗质量及保水性的影响

【目的】研究玉米苗期抗旱性.【方法】选取7个玉米杂交种,待种子吸胀后,用质量浓度分别为0、100、150和200 g·L-1的聚乙二醇(PEG)进行处理,模拟干旱,测定不同浓度PEG对玉米杂交种幼苗质量及保水性的影响.【结果和结论】PEG浓度是影响玉米杂交种幼苗保水性及幼苗质量的主要因素.随着PEG浓度的提高,玉米杂交种的幼苗长度显著降低,但幼苗质量和保水性显著提高.在较高PEG浓度下,农单5号、长城706和会单4号具有较强的抗旱性,海禾1号、农单5号和长城706具有较高的幼苗质量,即农单5号和长城706对较高浓度PEG具有较高的耐受能力.考查植物抗旱性时,不仅需要考查幼苗外观长势,还需考查幼苗质量及保水性.     

Excel在种子净度分析教学中的应用

种子净度分析是种子质量检验以及种子学、种子检验学等课程的主要内容之一.但由于其分析过程中所测数据较多,计算过程繁琐,误差测算次数多,工作量大,在教学过程中会占用大量时间,尤其在实验教学中要检查每个同学的测定结果是否准确时,需要更多时间.本研究根据多年教学经验,将种子净度分析的方法设计成Excel电子表格,用于种子质量检验,以及应用于种子学、种子检验学等课程的理论教学和实验教学中,简便、快速、准确地计算出检测结果.     

超重力处理对小麦种子发芽特性及产量性状的影响

 为了研究超重力对小麦种子发芽特性及农艺性状的影响,本研究选用小麦种子,用清水浸泡24h后在10000r/min条件下进行处理,处理时间分别为0(CK),5,10,15,20,25min共6个处理。处理后的种子通过标准发芽试验,测定种子发芽特性,包括发芽势、发芽率、发芽速率(平均日数)、发芽值和发芽指数等指标。发芽试验结束后,将幼苗移栽至大田,成熟后考种,统计分蘖数、株重、株粒数、株粒重、千粒重。结果表明：超重力处理可抑制除发芽速率外的发芽特性,而对于产量性状,除离心20min处理的株粒数显著低于对照外,对其他产量性状无显著影响。超重力处理有望成为种子活力测定的一种新方法,但能否广泛应用还需进一步研究     

覆砂厚度对玉米半粒种子发芽特性的影响

为了加快玉米品质育种进程,在作物育种中往往将种子横切为两半,用带胚的半粒种子进行繁殖,不带胚的半粒种子用于品质分析,便于优质品种选育.研究以3个玉米品种为材料,将部分种子横切,以整粒玉米种子及半粒玉米种子不覆砂分别为对照1(CK1)和对照2(CK2),对半粒种子分别覆砂1cm,2cm,3cm,4cm,进行发芽试验,测定发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数、发芽速率、峰值、平均发芽率、发芽值等发芽特性,研究覆砂厚度对半粒玉米种子发芽特性的影响.结果表明半粒玉米种子不覆砂的发芽势、发芽率、发芽指数、峰值、平均发芽率、发芽值最高;半粒玉米种子覆砂1cm的各项发芽特性与对照差异不显著.覆砂3cm以上,发芽特性明显降低.说明采用玉米半粒种子进行繁殖是可行的,但为了保证出苗率,覆砂不宜过厚.