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1.
山西主要栽培枣品种耐藏性研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
在0±1℃条件下,采用厚度为0.06mm、规格为250×150mm的聚乙烯小袋,袋口用大头针别住,以减少水分散失但通气良好的方法,对山西的9个主要枣品种在贮藏21天、49天和64天后的好果率及软烂指数进行了比较研究,结果表明,即使贮藏天数仅为21天,榆次团枣、平陆尖枣、梨枣的好果率也分别为21.4%、44.5%和47.1%,软烂指数达0.437、0.244和0.266,是不耐藏品种,其余6个品种的好果率在84—96%;贮藏到49天时。该6个品种的好果率仍在80—93%,贮藏至64天时,无论不耐藏的3个品种和较耐藏的6个品种,彼此间在好果率,软烂指数方面的差值均变大,在9个供试品种中,以蛤蟆枣最耐贮藏,好果率88%,软烂指数0.044,榆次团枣最不耐藏、好果率0。软烂指数0.707。  相似文献   
2.
果蔬复合保健饮料的研制   总被引:2,自引:0,他引:2  
果蔬复合保健饮料是一种新型饮料。该饮料采用了果汁、菜汁、药汁三汁的合理调配,起到了营养互相弥补、互相促进的作用。该饮料不但具有果蔬原有的天然风味,而且营养丰富,有一定保健疗效。本文就其生产工艺、最佳配方进行研究探讨,确定了可行的加工技术和合理配方,并制定了相应的产品质量标准  相似文献   
3.
热处理对青椒冷害的影响及作用机理的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以新鲜青椒为试验材料,研究热处理抑制贮藏期间青椒冷害的发生和机理.采用37℃热处理24 h,对照为20℃,然后在0℃条件下贮藏;对贮藏过程中冷害发生及与冷害的发生相关的细胞膜渗透率、丙二醛含量、叶绿素含量以及自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的变化趋势进行了研究.结果表明,37℃热处理可以减轻青椒低温贮藏冷害发生,延缓细胞膜渗透率的上升和丙二醛(MDA)的积累,延缓叶绿素含量的下降,提高膜脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT活性,保护膜的稳定性.  相似文献   
4.
CaCl_2和6-BA处理对枣果呼吸强度及贮藏品质的影响   总被引:7,自引:0,他引:7  
 研究了赞皇大枣和胜利枣采后在 0℃条件下呼吸强度和果实品质的变化规律以及采前 Ca Cl2 和 6 - BA处理对采后枣果呼吸强度和果实品质的影响。结果表明 ,赞皇大枣和胜利枣属于非跃变型果实 ;在贮藏过程中 V- C含量先积累后降低 ;采后果肉硬度逐渐下降且与贮藏时间呈极显著负相关 (r1 =- 0 .936 46 ,r2 =0 .936 2 4)。采前Ca Cl2 、6 - BA以及 Ca Cl2 +6 - BA处理 ,均能降低采后枣果的呼吸强度 ,但作用效果不显著。 1% Ca Cl2 和 1% Ca Cl2 +15 mg/ L 6 - BA处理能明显降低 V- C损失率 ,抑制果肉硬度和好果率的下降。 1% Ca Cl2 处理可使赞皇大枣和胜利枣贮藏末期的果肉硬度分别比对照增加 1.2 kg/ cm2 和 1.5 kg/ cm2 ,好果率分别增加 8.2 %和 5 .4% ;1% Ca Cl2 +15 m g/L 6 - BA处理可使赞皇大枣和胜利枣贮藏末期的果肉硬度分别增加 1.5 kg/ cm2和 2 .1kg/ cm2 ,好果率增加 17.8%和 11.7%。 15 m g/ L6 - BA处理对枣果的呼吸强度及果实品质有一定影响 ,但作用效果总体上不及 Ca Cl2 。  相似文献   
5.
超临界CO_2流体萃取技术提取核桃油的研究   总被引:11,自引:1,他引:10  
以新鲜的核桃仁为原料 ,研究了在超临界状态下物料的粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对核桃油萃取效果的影响。结果表明 ,超临界 CO2 流体萃取核桃油的最佳工艺条件为粉碎度 3 0目、萃取压强 3 0 MPa、萃取温度 4 5℃、萃取时间 5 h,此条件下核桃油的萃取率可达 93 .98%。  相似文献   
6.
高温干燥对白菜种子生命物质破坏机理的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用恒温恒湿干燥箱和生理生化实验台进行干燥和分离,测试了白菜种子内部的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性的变化,分析了高温干燥对种子生命特性的影响,结果表明,这些生命活性指标呈现钟罩型的变化趋势。随着胁迫时间延长,种子内部酶促保卫系统受到破坏,丙二醛(MDA)等有毒代谢物质含量迅速增加,最终使种子失去生命力。  相似文献   
7.
核桃油微胶囊化工艺的研究   总被引:27,自引:6,他引:21       下载免费PDF全文
为了防止核桃油的氧化,扩大核桃油的用途,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明:采用喷雾干燥法,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为:进料浓度20%~30%,进料温度50~60℃,进风温度160~180℃,出风温度70~80℃。  相似文献   
8.
CaCl2和6-BA溶液处理对枣果软化褐变及相关酶活性的影响   总被引:5,自引:1,他引:4  
试验探讨了鲜枣贮藏过程中果肉软化褐变与PG活性、PPO活性的关系以及采前CaCl2和6-BA溶液处理对采后枣果果肉软化褐变、PG活性、PPO活性的影响。结果表明,枣果采后硬度逐渐下降且与贮藏时间呈极显著负相关,PG活性在贮藏期间呈起伏变化,与枣果软化无显著相关性。 随贮藏时间延长果肉褐变指数逐渐增大,PPO活性逐渐升高,PPO活性与果肉软化褐变的发生相一致。采前用1% CaCl2、15 mg/kg 6-BA以及1% CaCl2+15 mg/kg 6-BA对枣果进行喷雾处理,能降低采后枣果的PG活性和PPO活性,抑制果肉硬度的下降和果肉的褐变进程。1% CaCl2处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度比对照增加1.2 kg/cm2;1% CaCl2+15 mg/kg 6-BA处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度增加1.5 kg/cm2。15 mg/kg 6-BA处理对枣果软化褐变及PG活性、PPO活性有一定影响,但效果不及CaCl2处理。  相似文献   
9.
CaCl_2和6-BA溶液处理对枣果软化褐变及相关酶活性的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
试验探讨了鲜枣贮藏过程中果肉软化褐变与 PG活性、PPO活性的关系以及采前 Ca Cl2 和 6 - BA溶液处理对采后枣果果肉软化褐变、PG活性、PPO活性的影响。结果表明 ,枣果采后硬度逐渐下降且与贮藏时间呈极显著负相关 ,PG活性在贮藏期间呈起伏变化 ,与枣果软化无显著相关性。随贮藏时间延长果肉褐变指数逐渐增大 ,PPO活性逐渐升高 ,PPO活性与果肉软化褐变的发生相一致。采前用 1% Ca Cl2 、15 mg/kg6 - BA以及 1% Ca Cl2 +15mg/kg6 - BA对枣果进行喷雾处理 ,能降低采后枣果的 PG活性和 PPO活性 ,抑制果肉硬度的下降和果肉的褐变进程。 1% Ca Cl2 处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度比对照增加 1.2 kg/cm2 ;1% Ca Cl2 +15 m g/kg6 - BA处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度增加 1.5 kg/cm2 。 15 m g/kg 6 - BA处理对枣果软化褐变及 PG活性、PPO活性有一定影响 ,但效果不及 Ca Cl2 处理  相似文献   
10.
果实成熟衰老与保护酶系统的关系   总被引:7,自引:0,他引:7  
近年来,果实采后生理研究领域发生了很大变化,以SOD为中心的生物活性氧代谢倍受关注.活性氧及保护酶系统在果实贮藏及衰老过程中的作用、贮藏衰老过程中酶活性的变化以及如何控制成为果实采后生理研究的热点.本文根据有关研究资料,说明目前对果实采后活性氧及保护酶系统的研究进展.  相似文献   
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