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雪菜的品种类型与栽培技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
雪菜属十字花科(Cruciferae)芸薹属的芥菜种、是分蘖芥(Brassica juncea Coss.Var.multiceps Tsen et Lee)的一个变种.雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫"雪里蕻"、"九头芥"、"烧菜",在湖南、湖北叫"排菜",它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,据分析,每100 g雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9 g,脂肪0.4 g,碳水化合物2.9 g,灰分3.9 g,钙73~235 mg,磷43~64 mg,铁1.1~3.4 mg.人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,100 g鲜菜中有胡萝卜素1.46~2.96 mg,硫胺素(VB1)0.07 mg,核黄素(VB2)0.14 mg,尼克酸8 mg,抗坏血酸(VC)83 mg.而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸.腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱.  相似文献   
2.
三、软包装雪菜加工 腌制的雪菜采用铝箔包装,贮藏、携带、食用方便,无论生食、炒、蒸或作汤料、配料均可。若分别与笋丝、海蜒、芝麻相配,则更为……  相似文献   
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雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜,以春菜栽培为主。现将浙江雪菜之乡宁波鄞州区邱隘镇菜农经验为基础的亩(1亩=667平方米,下同)产约4000千克的春菜栽培技术要点介绍如下。1.播种育苗(1)苗床地选择和苗床整地苗床地应选择靠近大田、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物、土质  相似文献   
4.
种植雪菜具有明显的经济效益,如品种选择得当,种植得法,春菜产量一般每亩(1亩=667平方米,下同)可达到4000~5000千克,每千克收购价按0.3元计算,亩收入(扣除成本)超过千元。雪菜的品种很多,但基本上可分为三大类型。现将由鄞县雪菜开发研究中心收集、筛选和提纯复壮后的各类型中的主要栽培品种简介于后。1.板叶型为江苏、浙江、上海等省市的主栽品种类型。此类品种的共同特点是:叶片为板叶,分蘖强,产量高。按叶色不同,又可分乌叶、黄叶、半黄叶3种。  相似文献   
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人工接种对泡菜品质及亚硝酸盐含量的影响   总被引:27,自引:0,他引:27       下载免费PDF全文
试验以甘蓝为原料,研究泡菜自然发酵和人工接种发酵对品质及亚硝酸盐含量的影响.结果表明:人工接种发酵不但发酵速度快、成品率高、亚硝酸含量低,而且无亚硝酸盐高峰.影响泡菜风味的主要因素是添加糖和人工接种,发酵最佳处理组合为温度25 ℃、盐水浓度4%、纯接种和5%蔗糖.  相似文献   
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主要介绍了鄞州区主要特色农产品雪菜产业的发展及持续选育优良品种的过程,在选育过程中,通过建立雪菜种质资源圃、雪菜良种繁育制度和繁育基地,实施规范化的良种繁育栽培技术。  相似文献   
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雪菜,俗称雪里蕻,有的地方叫排菜、烧菜,九头芥也是雪菜的一种。因其腌制品色泽黄亮、清香可口,在宁波一带被誉称为“咸鸡”。浙江雪菜之乡——鄞县邱隘镇,种植腌制雪菜已有数百年历史,据史料记载,明代学者、浙江鄞县人屠本峻所……  相似文献   
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