茶料理的开发

正茶之为饮在中国已有几千年的历史,茶与料理完美结合,也有几千年的历史。茶料理又称茶餐、茶菜、茶膳,简单地说,茶料理就是用茶汤、茶粉或茶叶掺和其他食材,调理而成,包括菜肴、点心、主食、冷饮、调味品等;也就是用茶做的菜、主食,就如同用水果做菜,用花做菜一般。以茶叶作为调料或者主料制作的菜肴,既保持了各大菜系的特色,又融人了茶叶的芳香,风味独特,别具韵味。把茶与食料一起烹饪,一是可以用茶叶中特有清香调味,除油腻、去腥味。二是通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养和保健功能,对人体健康有益。三是可以更大地发     

中国科协第13期新观点新学说学术沙龙探讨“茶与茶道的科学研究”问题

<正>2007年9月17-19日,中国科协第13期新观点新学说学术沙龙在杭州华庭云栖度假酒店召开。本期沙龙领衔科学家为中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长杨亚军研究员。来自中国社会科学院历史研究所、西南大学、华南农业大学、     

浅析第五届"中茶杯"名优茶评比

2003年中国茶叶学会举办了第五届"中茶杯"全国名优茶评比活动.本次评比分两阶段进行,6月份评绿茶、乌龙茶、红茶、特种茶,10月份评花茶.这次评比共收到全国20个省(含台湾)、自治区、直辖市选送的322只茶叶样品.     

3种苦丁茶与茶叶的感官和化学成分比较

采用感官审评、高效液相色谱和比色法等方法对浙江苦丁茶、广西苦丁茶、贵州苦丁茶和茶叶的感官和化学成分进行了比较。结果表明：浙江苦丁茶和广西苦丁茶,绿色紧实,味苦回甘,具有典型苦丁茶的品质特点;贵州苦丁茶没有一般苦丁茶“味苦回甘”的特点。浙江苦丁茶和广西苦丁茶氨基酸总量、生物碱、可溶性糖、黄酮和β－胡萝卜素等化学成分也基本一致,与贵州苦丁茶及茶叶有较大的区别。因此,浙江苦丁茶和广西苦丁茶为一般意义的“     

柳州苗族侗族打油茶制作工艺及其差异

柳州苗族、侗族地区有喝打油茶的习俗,由于民族文化及居住环境的不同,苗、侗族不同区域的油茶制作工艺及饮食方法有所差异。本文围绕苗、侗族打油茶茶叶的初加工工艺、饮食过程中主辅料成分及制备方法进行调研,分析其异同,为开发打油茶旅游产品等提供依据。     

《茶叶科学》1994- 2001年载文及引文评析

根据信息计量学原理，运用文献分析法对《茶叶科学》1994-2001年的载文和引文进行统计、分析和评价。结果表明：《茶叶科学》8年17期共发表文献276篇，平均每期载文17.3篇，平均发文时差263天，每篇平均作者3.3人。有引文文献260篇，引文率94.2%，引文2357篇，篇均引文9.2篇。引文文献类型主要是期刊(75.5%)，以中文为主(70.1%)，其次是英文(25.4%)。引文半衰期为6.5年，普赖斯指数为0.41，文献的最佳利用时期为出版后14年以内，引用高峰为0-8年。根据被引用频次多少，确定了《茶叶科学》中文核心期刊21种，外文基本核心期刊13种。参考文献被引20次以上的学者有7人。     

第五届海峡两岸茶业学术研讨会在台湾台中市召开

由中国茶叶学会和台湾茶协会联合举办的第五届海峡两岸茶业学术研讨会于2008年8月24-25日在台湾台中大坑佛法山忘忧湖咖啡茶园举行，由中国茶叶学会名誉理事长、中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋和中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军率领的大陆代表团65位专家、学者与来自台湾茶业界人士共200余人参加了会议。     

茶业创新型专业技术人才和高技能人才培养——记中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会联合开展培训工作十周年

2002年，中国茶叶学会经浙江省劳动和社会保障厅批准，取得了“茶艺师”和“评茶员”培训资格；2003年底经农业部职业技能鉴定指导中心批准，中国茶叶学会成为茶叶行业四个工种（茶艺师、评茶员、制茶工、茶园工）的培训基地；2005年底，中国农业科学院茶叶研究所获劳动和社会保障部批准建立“农业行业特有工种职业技能鉴定站”。10年来，本着“质量第一、服务至上、诚信为本”的理念，科学设置课程，聘请知名专家授课，规范培训流程，逐渐形成自己的品牌和特色，举办茶业职业技能培训班200余期，培养茶艺师、评茶员（师）、茶叶加工工10000多名，培养专业技术人才9000多名，培养农推硕士120名，培训规模和影响不断扩大，成为行业内颇具影响力的培训机构。2011年，“中国茶叶学会创新型专业技术人才培养基地”被评为中国科协“全国继续教育示范试点基地”。