厚皮甜瓜浑浊汁的加工与质量控制

介绍了厚皮甜斥浑浊汁的配方设计和加工方法，探讨了保持瓜汁稳定和防止变味的措施。     

蚕豆粉渣膳食纤维提取及功能性质研究

以蚕豆渣为原料,通过单因素试验和L9(34)正交试验得出用碱法和酶-碱法提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件,并测定了2种方法制取的水不溶性膳食纤维的溶胀性和持水性。结果表明,碱法最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度6g/100mL,碱浸温度50℃,碱浸时间40min;酶-碱法最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度3g/100mL,碱浸温度60℃,碱浸时间50min,胰蛋白酶用量0.4g/100mL。酶-碱法制取的水不溶性膳食纤维具有较好的溶胀性和持水性。     

64种植物提取物的离体抗真菌活性评价

测定了64种植物的甲醇提取物对荔枝霜疫霉菌(Peronophythora litchii Chen ex Ko et al.)和香蕉炭疽病菌(Colletotrichummusae(Berk.et Curt.)Arx)的离体抗菌活性.试验结果显示,在提取物质量浓度为0.01 g/mL时,对荔枝霜疫霉菌菌丝生长的抑制率高于50%的植物共有30种,对霜疫霉菌孢子囊萌发的抑制率高于50%的植物共有26种;对香蕉炭疽病菌菌丝生长的抑抑制率高于50%的植物共有18种,对香蕉炭疽病孢子萌发的抑制率高于50%的植物共有6种;对两种病原菌的菌丝生长与孢子萌发抑制率均大于50%的植物有开口箭(Tupistra chinensis Bak.)和苍耳(Xanthinum sibiricum Patrin).     

体外模拟胃肠消化对不同热处理荷叶中酚类物质释放量及抗氧化活性的影响

为探讨体外模拟胃肠消化对不同热处理荷叶中酚类物质释放及抗氧化活性的影响,采用真空微波、湿热蒸汽和煮沸3种热加工方式和体外模拟胃肠消化对不同生长期荷叶进行处理。结果表明,荷叶中酚类物质的释放与荷叶生长过程中荷叶直径大小呈正相关,其中直径为56 cm的荷叶总酚释放量最高。此外,在不同消化方式不同热处理下,真空微波干燥处理的荷叶(V56)总酚和总黄酮释放量均最高,且其FRAP、ABTS抗氧化能力也最强。与对照组相比,模拟胃液处理显著提高了真空微波热处理组荷叶的总酚释放量,显著降低了煮沸处理组荷叶的总酚释放量,对湿热蒸汽处理组荷叶的总酚释放量无影响,而模拟胃液处理均显著降低了不同热处理组荷叶的总黄酮释放量;模拟肠液处理均显著增加了不同热处理组荷叶的总酚和总黄酮释放量。与对照组相比,模拟胃液消化显著提高了真空微波处理组和湿热蒸汽处理组荷叶的FRAP抗氧化能力,降低了煮沸处理组荷叶的FRAP抗氧化能力;模拟肠液消化显著提高了真空微波组荷叶的FRAP抗氧化能力。模拟胃液消化中真空微波处理组的ABTS抗氧化能力与对照相比有所降低,而模拟肠液消化显著提高了3种热加工处理组荷叶的ABTS抗氧化能力。本研究结果为荷叶的开发利用提供了技术支撑和理论依据。     

厚皮甜瓜带肉果汁稳定性研究

采用交设计方法，通过不同成分配比和工艺参数试验与比较，对厚皮甜瓜带肉果汁稳定性进行了研究，统计分析结果表明：当含量为０．１ｋｇ／ｋｇ，复合稳定剂含量为１．５ｇ／ｋｇ，均质压力为３０ＭＰａ和均质温度为４５℃，试验人有良好的有稳定性。     

更接近于气调包装条件下薄膜透气系数的测算方法

提出了更接近于气调包装条件下薄膜透气系数测算的新方法。新的测算方法是先假设一系列薄膜透气系数值，并逐一代入气调包装数学模型中，计算出相应时刻的气体浓度值，并将该计算值与包装中气体浓度实测值比较，当两者差的平方和最小值时，对应的薄膜透气系数假设值即为测算值。结果表明新方法测定的透气系数能客观地反映气调包装条件下薄膜的透气系数。     

水生动物盐碱适应生理学研究进展

我国拥有丰富的盐碱水资源,盐碱水环境的高盐度和高碳酸盐碱度是制约盐碱渔业发展的主要因素。水体的盐度和碱度影响水生动物的生存、生长和繁殖。水环境中盐碱度的变化会引起水生动物耗氧率、渗透压、离子浓度及酸碱平衡等一系列生理指标的改变。水生动物的盐碱耐受性是环境和遗传因素共同作用的结果,涉及到生理生化等多个方面。因此,研究水生动物盐碱适应性生理学对于揭示耐盐碱机制,开发利用盐碱水资源都具有重要意义。     

水产动物抗菌肽研究概况

介绍了水产动物抗菌肽的来源和种类、结构特征及其生物学功能,并探讨了水产动物抗菌肽的应用前景及存在的主要问题。     

江汉平原引种厚皮甜瓜试验初报

厚皮甜瓜如哈密瓜、白兰瓜一直是我国瓜类出口外销的珍品。由于其特定的生态要求限制,我国厚皮甜瓜多局限于西北干旱地区种植,近十多年来,在黄淮流域、松辽平原等地,“东移”栽培已具规模。在气候条件湿润的长江中     

复合瓶插液对月季切花保鲜效果的影响

用正交试验筛选出最佳复合瓶插液(0.15?(NO3)2 1%蔗糖 500 mg/L柠檬酸 200 mg/L B9 2.0 mmol/L AgNO3)对切花月季“萨蔓莎”(Rose hybridacv.Samantha)进行了瓶插试验,结果表明:在21~23℃和14±0.5℃条件下切花瓶插寿命比对照分别长6 d和13 d,切花组织中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性增强,丙二醛(MDA)含量增加延缓,而在14±0.5℃条件下瓶插效果更佳。