葎草发酵工艺优化研究

以葎草为试验材料进行黑曲霉发酵优化试验,以葎草发酵液的黄酮含量为主要试验指标研究碳源、氮源、pH、温度对发酵的影响。通过正交试验确定发酵最佳工艺条件,试验结果表明:以玉米粉为碳源,以酵母膏为氮源,p H为7.0,温度为33℃时发酵效果为最优。     

猪耳西式火腿的研制

试验以猪耳和魔芋凝胶为主要原料，进行猪耳西式火腿的研制，利用乳酸菌发酵猪耳，加入魔芋凝胶生产猪耳西式火腿，为增加西式火腿的种类和开发猪耳的多风味产品找到了新的突破点。     

动物源性食品中黄曲霉毒素污染控制研究

对以牛奶为代表的动物源性食品中黄曲霉毒素污染特征进行了研究。在以往20年对牛奶等动物源性食品黄曲霉毒素检测数据的支持下,进一步对黄曲霉毒素的污染水平进行对比,发现黄曲霉毒素M1污染构成动物源性食品黄曲霉毒素污染的特征规律。从产品形成过程分析了影响动物源食品黄曲霉毒素的因素,分析了引起污染的主要途径,得出了“动物源性食品黄曲霉毒素主要由于动物饲料中黄曲霉毒素污染、代谢产生”的结论。针对切断黄曲霉毒素污染链条、有效提高动物源性食品质量水平的目标要求．提出了控制、减少动物源性食品黄曲霉毒素污染的政策措施。     

荞麦皮中原花青素的提取工艺研究

以荞麦皮为原料,对其中的原花青素提取工艺进行了研究,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、提取时间、料液比及提取温度4个因素的影响,在单因素试验和正交试验的基础上,得出最佳的提取条件为:50%的乙醇为提取液,提取料液比为1∶20,提取时间为30 min,提取温度为60℃,提取液pH为5。该条件下可得到原花青素的量为4.35%。     

履职尽责全力提升农产品安全水平——内乡县农产品质量安全工作开展纪实

一、强化预警监测,构筑农产品安全屏障 构筑为确保广大群众安全放心消费,杜绝重、特大农产品安全事故发生,2012年内乡县开展了以县内主产区、县外购进的蔬菜、水果等农产品风险预警监测.一是建立健全责任追究和属地管理制度.     

发酵工程在生物技术领域的重要地位及教学心得

发酵工程作为生物技术专业的重点学科,是生物技术产品生产最主要的生产手段,在生物技术专业人才培养过程中占有重要地位,本文就当前发酵工程在生物技术领域发展中的重要地位做了重点分析,提出其广阔的发展前景,就其教学特点提出相应教学手段的改进措施。     

发酵乳制品工艺学精品课程建设研究

发酵乳制品工艺学(TFDP)课程是吉林农业科技学院生物技术专业的主干课程之一。在该院教改方案的引导下,课程组从发酵乳制品工艺学课程建设实际出发,在教学方法、课程体系、考试方法、教学手段、教材使用与建设、实践性教学环境的更新等方面进行了积极的研究与实践,并取得了较好的教学效果。     

碱对魔芋凝胶物性的影响

选择三种不同的碱以及每种不同碱量作为制备魔芋凝胶的凝胶剂,其结果表明,不同的碱及加碱量对魔芋凝胶的物性均有影响,综合来看采用碳酸钠作为凝胶剂最为适合。