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戊糖乳杆菌31-1菌株所产细菌素的理化及生物学特性   总被引:7,自引:2,他引:5       下载免费PDF全文
研究了本组纯化的戊糖乳杆菌31-1菌株所产细菌素的理化和生物学特性及其对敏感菌株的抑菌作用,发现该细菌素在80℃热处理15 min后活性基本不变,121℃处理15 min仍保持一定活性;在pH 2~8范围内37℃处理4 h保持稳定,当pH≥9时活性逐渐降低。胃蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶均可使该细菌素完全失活;α-淀粉酶可使其部分失活;酸性蛋白酶、溶菌酶不能使其失活。该细菌素抑菌效果明显,在3~5h内可减少敏感菌细胞数102~103个。测定了其抑菌谱,该细菌素可抑制乳杆菌属、链球菌属、片球菌属中的大部分菌株,还可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌中的部分菌株。该细菌素是一种具有良好热、酸稳定性的蛋白活性物质,用于食品防腐将具有较高的安全性。  相似文献   
2.
我国肉鸡生产长期以来沿用以疫苗、环境控制为主体配合化药、抗菌素的兽医防疫体系。我们从2001年9月起在北京的肉鸡公司下属鸡场进行了上百万只鸡的中药添加剂取代化药的试验,以探讨解决肉鸡的化药残留问题;在中兽医“冶未病”理论指导下探讨建立以疫苗、环境控制为主体中药早期冶疗及中西混合冶疗的新型兽医防疫体系,并以此作为指导中药进人无公害养殖现场应用的切人点进行推广,以最终提高肉鸡饲养经济效益。本报告为其中的一次试验。同时我们也从中药对体内、体外肠道有益菌群及有害菌群影响的角度,初步探讨在使用中兽药制剂后对肉鸡肠道微生态结构的影响,进一步揭示中药的作用机理。  相似文献   
3.
酸奶生产用直投式乳酸菌发酵剂研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
对酸奶常用发酵剂菌种德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1、嗜热链球菌G1208的高密度细胞培养条件,低温真空冷冻干燥中抗冷冻保护剂的选择等进行了研究。结果发现,德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1在改良MRS培养基中的最佳培养条件为:培养温度43℃,起始pH值6.0,最高活菌数为1.2×109cfu/mL;采用3%蔗糖+3%海藻糖+10%β-环糊精+10%甘油+1%酵母膏+10%脱脂奶作为冻干保护剂,经低温冷冻干燥后,存活率为40.8%。嗜热链球菌G1208的最佳培养条件为:培养温度37℃,起始pH值7.0,对培养基配方进行优化后,最高活菌数为1.7×109cfu/mL;采用3%海藻糖+1%酵母膏+10%脱脂奶作为保护剂经低温冷冻干燥后,存活率可达96%。  相似文献   
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