HACCP在双孢菇速冻保鲜加工中的应用

双孢菇速冻保鲜产品在加工和冷藏过程中容易出现霉变和褐变等现象,或存在重金属或有害化学物质超标等问题,不仅危害消费者健康,同时阻碍我国双孢菇产业的健康可持续发展。为保证双孢菇速冻保鲜产品的质量安全,将HACCP应用于双孢菇速冻保鲜生产。分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施、关键限值,以及工作计划表和纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,保证了产品质量安全。     

花生干燥贮藏方法的应用及研究现状

通过对花生干燥贮藏方法的调研和文献整理,简述花生干燥和贮藏方法的应用和研究现状,为加强花生的安全贮藏研究提供参考。     

空间诱变高细胞壁多糖酿酒酵母突变体

研究了从SF8卫星搭载的4个酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)样品中筛选所得酵母突变株FL01-M、FL03-M、2.0016-M、2.1424-M的生物量、细胞壁及其多糖含量变化。结果表明,不同酿酒酵母菌株对空间环境的反应不同。与原始菌株2.0016相比,2.0016-M各项指标增加均达极显著水平(P<0.01),其中生物量增加46.7%,细胞壁占酵母干重比率增加3.8%,细胞壁厚度增加62.6%,β-葡聚糖含量增加146.8%,甘露聚糖含量增加18.8%,连续转接8次,各项指标均未出现回复突变状况。菌株FL01-M、2.1424-M生物量、细胞壁占酵母干重比率、细胞壁厚度、β-葡聚糖含量及甘露聚糖含量与源菌株相比无显著变化。FL03-M生物量变化不显著,其他各项指标都显著降低。可见不同酵母菌株对空间环境的敏感性不同,空间诱变是提高酵母菌株细胞壁多糖含量的一种有效手段。     

高含量β-葡聚糖酿酒酵母培养基的优化

为了提高酿酒酵母中β-葡聚糖(SCG)含量,本研究对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiaeFFL01)培养基进行了优化。通过单因素试验评价了碳源、氮源、无机离子、酶激活剂等对酵母生物量及SCG的影响,运用二次回归旋转组合建立数学模型,通过响应面分析确定培养基各主要组分最佳含量为:葡萄糖31.1 g/L、蛋白胨19.1 g/L、酵母膏15.0 g/L、甘油9.7 g/L。优化培养基使SCG由原来的(0.664±0.013)g/L增加到(1.112±0.008)g/L。所建模型二次项显著水平P<0.01,证明培养基对SCG影响达极显著水平。     

HACCP在香菇冷藏保鲜品加工中的应用

香菇冷藏保鲜产品在加工和储运过程中容易出现霉变、褐变等现象,或存在重金属、农药、有害化学物质超标等问题,不仅危害消费者健康,同时影响我国香菇产业的健康可持续发展。为保证香菇冷藏保鲜产品的质量安全,将HACCP应用于香菇冷藏保鲜生产。分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施和关键限值,以及工作计划表及纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,保证了产品质量与安全。     

医学文献检索课的教学实践与体会

阐述了医学文献检索课教学的体会，提出医学文献检索课存在的主要问题及对教学改革措施提出建议。     

基于施教模式BLOG（博客）的构建

近2年来博客非常流行,被认为是网络交流的一种简单方式.其作为一种快捷易用的知识交流、建构系统,也越来越受到教育工作者的关注并逐步被引入到施教领域中.通过对博客的简单介绍,分析其在施教中的作用.     

医学文献检索课的教学实践与体会

阐述了医学文献检索课教学的体会,提出医学文献检索课存在的主要问题及对教学改革措施提出建议。     

四年磨剑成果斐然 深入凝练重在推广——公益性行业(农业)科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术200903043”2012年度科研工作总结会在京召开

2012年11月6日,中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持的公益性行业(农业)科研专项"大宗农产品加工特性研究与品质评价技术"2012年度科研工作总结会     

泸西浅水藕生产现状及对策

通过对泸西县浅水藕产业发展的有利条件和生产现状进行分析,找出存在问题,提出进一步加快发展的对策。