沙蛰在冷冻贮藏过程中的品质变化规律研究

以流通、销售中常用的水产品冻藏温度-20℃和-40℃为条件,对新鲜沙蛰进行贮藏试验,并定期对贮藏期内的样品进行指标测定,得到沙蛰冷冻贮藏过程中的品质变化规律。试验测定指标为感官评定、质量变化、水分活度、总挥发性盐基氮(TVB-N)、TCA可溶性氮、α-氨态氮、三甲胺氮(TMA-N)和菌落总数。试验结果表明,沙蛰在-20℃下最长贮藏时间为150 d,-40℃下贮藏第150天时仍具有较好的品质,且贮藏过程中各项指标与-20℃相比均表现出较大优势。-40℃可作为沙蛰长期贮藏的温度条件,使其维持较优品质,但仍不能很好地解决汁液流失问题。     

岩藻聚糖硫酸酯的生物活性及作用机理研究进展

岩藻聚糖硫酸酯（Fucoidan）是一种含有硫酸酯的水溶性杂聚糖，是褐藻中特有的一种化学组分。研究发现岩藻聚糖硫酸酯在医学方面具有独特的功效，具有抗凝血、抗肿瘤、抗HIV、抗血栓、提高免疫力、降血脂等活性。综述了岩藻聚糖硫酸酯近几年在生物活性方面的研究进展。     

改进方法 方便农户

河南省郭王度农信社积极转变经营观念,改进金融服务方式,加大支农力度,有力地支持了辖区农村经济的发展。该社针对区域集中、服务对     

河南省郭王度信用社扭亏增盈"三步曲"

河南省郭王度信用社是一个拥有存款超亿元的大社,曾经走过辉煌的道路。近年来,由于种种原因,经营出现困难,特别是2003年,全社报表亏损36万元,较上级下达盈余9万元任务多亏损了45万元,综合排名为全区倒数第二名,经营一度陷入困境。     

超高压处理对海参体壁凝胶稳定性及其劣化的影响

刺参体壁的非酶凝胶劣化是制约海参制品发展的重要因素。为了探讨超高压(high hydrostatic pressure,HP)刺参体壁凝胶的稳定性与凝胶劣化的机理,该研究采用650 MPa压力对刺参体壁处理40 min;利用37℃加速破坏试验,探讨30 d贮藏过程中刺参体壁的质构学参数、胶原纤维组织学特征、水分状态、生化参数等变化。研究结果表明:贮藏过程中HP刺参体壁的硬度、咀嚼性等质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)参数与弹性模量、黏度等流变学参数均呈现显著下降趋势,纵向弛豫时间与横向弛豫时间加权成像显示HP刺参体壁短弛豫的结合水与长弛豫的自由水呈均匀分布状态,而贮藏20 d后,长弛豫水明显增加,水分活度显著升高;贮藏15 d后HP刺参体壁的氨态氮、游离羟脯氨酸、ε-氨基含量呈上升趋势。因此超高压刺参体壁凝胶劣化主要是由于胶原纤维断裂、短弛豫水向长弛豫水转化、蛋白降解等引起。研究结果为刺参加工及贮藏提供参考。     

基于特征粘度的鳕鱼骨胶原蛋白酶解预测模型

以鳕鱼骨为原料制备胶原蛋白并对其酶解,利用人工神经网络建立鳕鱼骨胶原蛋白酶解反应的预测模型。结果显示,胶原蛋白及水解物的粘度随温度的升高而下降,随着胶原蛋白的水解程度加深,肽链长度与分子量减小,特征粘度呈现下降趋势,水解度与特征粘度呈一一映射关系。以水解产物的特征粘度、温度为输入参数,水解度作为输出参数,建立神经网络预测模型。样本值与仿真值的R2值为0.991 6,平均相对误差为2.5%,所建网络预测模型性能好、预测精度高。验证试验的相对误差为1.06%~4.32%,实现了鳕鱼骨胶原蛋白酶解反应的仿真预测与监控。     

基于卷积神经网络的仿刺参非侵入式标记方法的初步研究

使用体外标记技术可对仿刺参(Apostichopus japonicus)进行种群和个体尺度上的时空行为学研究、种群动态研究、良种繁育、高效采捕方法的研究。由于仿刺参体壁柔软, 排异能力较强, 使得传统的侵入式标记方法留存率较低; 且传统标记对体壁的破坏会导致伤口溃烂, 影响仿刺参的正常生活。为研发非侵入性的仿刺参识别技术, 本研究利用深度学习中的卷积神经网络模型, 对仿刺参图像进行特征提取, 该特征能够表征个体独特的体表纹理模式。对 50 d 内连续拍摄的仿刺参图像进行特征提取并训练分类器后, 发现分类器在测试集上最高可达到 0.996±0.011 的精度; 而传统的侵入式标记方法最高只能达到约 0.75 的精度。对实验仿刺参个体进行个体识别跟踪, 使用前 25 d 的仿刺参图像进行特征提取并训练模型, 对后 25 d 的图像进行预测, 可达到 0.946±0.058 的精度。实验结果表明, 使用 ResNet50 卷积神经网络可有效地对仿刺参进行预测, 并在时间追踪任务中取得优于传统标记方法的精度。     

海芦笋黄酮的抗氧化作用及对CCl4致小鼠急性肝损伤的保护作用

为深入探究海芦笋黄酮的活性作用,研究海芦笋黄酮在体外的抗氧化作用及其对CCl_4导致的小鼠急性肝损伤的预防保护作用。通过分析海芦笋黄酮对4种自由基(DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基)的清除能力反映海芦笋黄酮的体外抗氧化能力。将海芦笋黄酮分为低、中、高3个剂量[75、150、300 mg/(kg·d)]对小鼠连续灌胃8 d,通过腹腔注射CCl_4建立小鼠急性肝损伤模型,测定海芦笋黄酮对血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)的活性以及肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽(GSH)水平的影响,观察肝脏病理变化。结果显示,在体外抗氧化实验中,海芦笋黄酮对4种自由基都有良好的清除效果。在CCl_4急性肝损伤模型中,与模型组对比,各剂量海芦笋黄酮均能使血清中ALT、AST、ALP酶活性、肝脏MDA含量显著降低;使肝脏SOD活性、GSH含量显著增加。海芦笋黄酮中、高剂量组与模型组相比,肝脏CAT活性显著升高。肝脏切片结果显示各剂量组肝组织损伤情况有不同程度改善。海芦笋黄酮对由CCl_4引起的小鼠急性肝损伤具有一定程度的预防保护作用,其急性肝损伤保护机制可能与黄酮对脂质过氧化程度的削弱、机体抗氧化能力的提高有关。