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1.
不同嫩度茶树鲜叶对金花散茶理化品质的影响
徐小云
黄莹捷
伍梦瑶
李传恺
陈盛虎
谭雪
熊国玺
黄友谊
《湖北农业科学》
2016,(23):6153-6157
以不同嫩度的夏秋茶树鲜叶为原料,人工接种发酵金花散茶,分析了在14 d的发酵过程中,不同嫩度鲜叶发酵的金花散茶理化成分的动态变化。结果表明,在发酵过程中,不同嫩度鲜叶发酵的金花散茶茶褐素含量呈增加趋势,其他内含成分含量总体呈下降趋势,整体以嫩度高的鲜叶发酵的金花散茶内含成分含量更高。综合考虑,以一芽三四叶鲜叶人工接种发酵10 d,更有利于金花散茶的品质形成。
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