云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的研制

以鲜牛奶为主要原料，添加云南小粒咖啡果皮粉、蔗糖、琼脂，直投式发酵菌种为发酵剂，以酸奶感官品质评分为考察指标，在单因素试验的基础上，应用Box-Behnken试验设计优化确定最佳的云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的工艺与配方。结果表明：咖啡果皮粉添加量为鲜奶量的0.63%，蔗糖为鲜奶量的7.50%，琼脂为鲜奶量的0.55%，发酵时间6.6 h时，获得的发酵酸奶的感官品质评分为91分，产品组织状态均匀，口感细腻，略带有咖啡香味，感官评价最佳。     

专业认证背景下的实验课程教学与改革——以食品试验设计与统计分析为例

根据工程教育专业认证标准,结合食品试验设计与统计分析课程实验的现状及存在的问题,从专业认证视角,对照工程教育专业认证的毕业要求,为提高学生解决复杂食品设计与分析问题的能力,探索并提出针对该实验课程的改革思路和措施,以期为促进实验课程教学的可持续发展提供参考。     

70%锐胜可分散性种子处理剂防治油菜黄条跳甲效果

为验证70%锐胜可分散性种子处理剂对油菜田黄条跳甲的防治效果及对油菜的安全性,我们于2005后进行了锐胜防治油菜黄条跳甲药效试验。1材料与方法1.1供试药剂70%锐胜可分散性种子处理剂(先正达农药公司)1.2对照药剂36%跳甲立当杀乳油(上海正华农药有限公司)、10%甲拌辛粉粒剂(山     

酸雨对植物的影响研究进展

本文综述了酸雨在个体水平上对植物形态结构、植物生理生化、逆境生理等方面影响的研究:酸雨影响叶片中的细胞器、破坏叶片的膜系统、腐蚀叶肉组织;破坏花的结构;酸雨对植物的出苗率没有明显的影响,但是对植物的出苗速度有一定的抑制作用;酸雨还影响植物的光合作用和叶片的N代谢;酸雨淋洗植物造成植物营养元素的析出,使得植物营养失衡;在一定程度上抑制植物的营养生长和生殖生长。并指出在包括酸雨在内的多因素的综合影响研究、酸雨对植物影响的机理研究、酸雨对植物影响的长期定位系统研究及尺度转换等方面还有待进一步的发展和完善。     

食品试验设计与统计分析实验课程的教学改革与实践

实验课程是现代教育的一项重要内容,介绍了《食品试验设计与统计分析》实验课程的特点和教学方法,以期激发学生学习热情．提高教学质量和学生主动学习的积极性。     

食品试验设计与统计分析课程教学改革与实践

《食品试验设计与统计分析》课程具有较强的理论性、工具性和实践性,是食品科学与工程和食品质量与安全专业的重要专业基础课之一。通过对课程的教学改革与探索,提高教学质量和学生主动学习的积极性,培养学生的科学研究与创新能力,在实践中取得了良好的教学效果。     

表儿茶素的分布及药理活性研究进展

随着社会的发展和人们保健意识的加强,对于有诸多活性的植物黄酮的关注度越来越高,表儿茶素作为拥有类黄酮结构的儿茶素类化合物,是植物、食品和中药材中的重要活性成分之一,广泛存在于茶叶、可可、药材中,在茶叶中约占儿茶素的5%~7%。黄烷醇结构使其具有诸多黄酮的药理活性,现代医药学表明:表儿茶素具有抗氧化、降脂降糖、抑制胰岛素抵抗、防止心血管疾病、抗炎、抑菌、提高免疫力等生理活性,这些活性被认为由表儿茶素的多羟基结构的分子结构特性导致。本文拟对表儿茶素的天然植物来源、结构解析和多种药理活性等进行综述,并对中国天然植物来源的表儿茶素的开发应用前景提供建议,为今后该化合物的开发和研究提供理论借鉴。     

模拟酸雨对植物形态学效应的影响

以不同pH值的溶液模拟酸雨对6种南方城市常用的绿化植物进行处理,来研究酸雨对植物叶面积、单叶质量、根冠比等形态学效应的影响。结果表明,6个树种的3个形态学指标都受到一定的影响。①pH为5.0,4.0和3.0的模拟酸雨降低了广玉兰Magnoliagrandiflora,樟树Cinnamomum camphora,桂花Osmanthus fragrans的叶面积。②pH为5.0,4.0和3.0的模拟酸雨降低了广玉兰、樟树、桂花的单叶质量,使杜鹃Rhododendron simsii叶片的单叶质量增加。③模拟酸雨促进樟树、红花木Loropetatum chinensevar.rubrum地下部分的生长,使二者的根冠比增大;与此相反,皋月杜鹃Rhododendron indicum的根冠比在模拟酸雨的作用下减小。④从植物形态学角度上看,广玉兰和桂花2个树种不适于在自然降水pH≤4的环境中生存,皋月杜鹃不适于在自然降水pH≤3的区域生存。图1表2参13     

生物肥及有机肥在湟源县胡萝卜上的肥效试验

本文通过对生物肥、有机肥及习惯施肥在胡萝卜上的肥效比较试验，得出生物肥的施用效果与习惯施肥有明显的差别，有机肥与习惯施肥无肥效差异，在今后的农业生产中，生物肥及有机肥是一种新型的，具有发展前途的肥料。     

案例教学法在研究生学位课《高级食品化学》的实践与应用-以大米淀粉老化为例

案例教学在研究生课程建设和人才培养中发挥重要的作用。本文以“淀粉老化”的食品加工现象为案例,将之融入研究生《高级食品化学》课程教学中。采用深度挖掘生活现象实现教学互动,结合知识点和专业文献讨论剖析案例,弥合了理论与实践之间的裂口,提高了《高级食品化学》课程的教学质量与效果,进一步锤炼了研究生创新实践解决问题的能力。