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以郑州地区野生贼小豆为材料,阐述了野生贼小豆的部分特性,采用国标方法和传统方法对其籽粒形状、千粒重、容重、果荚出果率、粒度变幅、自流角、含水量、酸度等15项理化指标进行了测定,以期为贼小豆自然野生资源的种植、加工和开发利用提供最基本的科学依据.结果表明:贼小豆籽粒为椭圆型褐色小粒,千粒重为27.1176~28.1799 g,不完善粒小于2%,酸度为每10 g贼小豆样品中含H+ 8.0~8.6 mmol,容重为807.5~809.5 g/L,相对密度在1.25~1.28之间,水分含量范围为9.43%~9.60%,平均净度为95.09%,自流角平均值为14.3°,静止角为31.9°,果荚平均出果率为66.72%,果荚比率平均为2.00.贼小豆在我国传统食品领域有一定的开发应用前景.  相似文献
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