食用菌物理保鲜技术研究进展

食用菌兼具营养及药用价值,被全球公认为是良好的营养来源,其产品广受市场关注.食用菌的保鲜技术也在进一步发展之中.本文对食用菌物理保鲜技术进行综述,并进一步提出其发展趋势.  

远红外辅助热泵干燥鳐鱼片工艺

以鳐鱼为研究对象,选用均匀实验方法,研究了干燥风速、干燥温度和远红外加热功率对鳐鱼片主要品质的影响,包括含水量、复水比、白度指数、蛋白质含量（干基）、脂肪含量（干基）等主要指标,以确定远红外辅助热泵干燥条件下适宜的干燥条件。二次回归模拟拟合结果显示：在显著性影响的因素中,远红外加热功率和干燥温度对干燥产品的5项指标影响显著,而风速的影响不明显。极差分析得出鳐鱼片最适宜的干燥条件：风速为0.6m/s,远红外加热功率为2 000W,干燥温度为35℃。文章揭示了不同干燥工艺条件对干燥产品品质的影响,为开发高附加值干燥鳐鱼片提供理论依据和技术支持。  

可食性膜对贮藏茭白品质的影响

以去壳鲜茭白为试材,用壳聚糖和海藻酸钠可食性膜处理,在25℃和50%RH下贮藏8 d,对主要生理生化指标和品质变化进行分析.结果表明:与对照相比,可食涂膜处理能抑制茭白的呼吸速率,延缓Vc降解,保持嫩度,减少褐变,降低失重和腐烂.其中壳聚糖膜处理的保鲜效果比海藻酸钠更为显著,贮藏8 d后,硬度增加量比海藻酸钠低10.4%,Vc保留率和失重率则分别比海藻酸钠高18.2%和0.56%,褐变和腐烂不明显.  

热泵干燥技术的研究现状与发展趋势

干燥是许多行业的重要工艺过程,特别是林业、农业和食品加工等行业。热泵干燥有能耗小、产品质量高、操作条件易于控制、环境友好等优点,尤其适合于热敏材料和高附加值产品的干燥,对于缓解我国能源紧张局面、改善环境质量具有重要意义,是最有前途的干燥技术之一。文章从干燥动力学、干燥系统、干燥模式、干燥工艺、干燥经济性等方面重点综述了这一领域最新的先进技术和研究成果,同时介绍了其应用局限性以及发展趋势。  

PEG6000渗调处理对茎瘤芥老化种子膜透性的影响

[目的]分析PEG6000渗调处理对茎瘤芥老化种子膜透性的影响。[方法]使用不同浓度PEG6000（5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％），以不同的时间（4．8、12、16、20、24h）处理茎瘤芥老化种子后，测定种子浸泡液相对电导率。[结果]与对照相比，不同浓度PEG6000以不同时间处理茎瘤芥老化种子后，种子的膜透性均显著下降。[结论]25％的PEG6000处理12h，种子膜透性降幅最大，效果最佳。  

新升本科院校校园空间形态规划综合评价

通过对新升本科院校校园空间形态规划现状与发展趋势、空间形态的功能和特征的分析,确定了15个评价指标,采用层次分析法（AnalyticHierarchyProcess,AHP）建立了新升本科院校校园空间形态规划进行综合评价模型。结果表明,运用AHP法对新升本科院校校园空间形态规划进行综合评价,能有效确定新升本科院校校园空间形态规划评价的指标体系,通过对各指标权重的计算和判断矩阵是否具有满意的一致性检验,得出公共绿地、节点景观、视觉联系轴线、绿化景观轴线、中心广场和教学群空间等因子为影响校园空间形态规划的重要因子。  

武冈云山森林公园硬质景观规划建设现状与对策研究

介绍了硬质景观概念与云山森林公园概况,分析了武冈云山森林公园的硬质景观现状和建设条件,提出了建设武冈云山森林公园硬质景观的发展策略。  

城市滨水绿地景观规划综合评价研究

通过对城市滨水绿地景观综合评价标准、城市滨水绿地景观的功能和特征的分析,确定了15个评价指标,采用层次分析法(Ana-lytic Hierarchy Process,AHP)建立了城市滨水绿地景观综合评价模型,得出绿量绿视率、自然景观变化率、安全程度、场所景观、组织交通和改善小气候等因子为影响城市滨水绿地景观规划的重要因子。  

包装材料对黑蒜粉的抗氧化活性及货架期的影响

研究了聚乙烯铝箔(ALP)和复合塑料(PE/PA)包装对黑蒜粉抗氧化活性、溶解性、色泽及其货架期的影响。结果表明,随着贮藏时间的增加,黑蒜粉总酚含量和DPPH自由基清除率逐渐降低,而溶解性和色差逐渐增加;贮藏30 d后,黑蒜粉的总酚损失和DPPH自由基清除率在ALP包装中比PE/PA中分别低15.5%和10%,但在PE/PA中黑蒜粉溶解性和总色差是在ALP中的1.16倍左右;在20℃和50%相对湿度(RH)条件下,黑蒜粉在ALP和PE/PA包装中的预测货架期分别为290和174 d。这表明ALP比PE/PA更适用于包装喷雾干燥的黑蒜粉末。  

高静压、短紫外波和远红外处理对α-酪蛋白氧化的影响

研究了单循环/多循环高静压(200和600 MPa)、短紫外波(11.8 W/m2)和远红外(350W)在处理5和15min后α-酪蛋白的羰基、二聚酪氨酸、巯基、二硫键和内源荧光强度的变化。结果表明,与未经处理的对照相比,不同压力和时间导致了羰基或二聚酪氨酸的增加或降低,单循环600MPa(15min)高静压使二硫键含量增加了18%;远红外5min处理没有影响羰基和二硫键含量;短紫外波使二聚酪氨酸、羰基含量和游离巯基含量分别增加了约69%~289.4%,142.6%~529.3%和6.1%~10.3%。总之,高静压、短紫外波和远红外处理后α-酪蛋白发生不同程度的氧化,且短紫外波处理使α-酪蛋白氧化现象明显。