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1.
柚皮及提取液抑制猪油氧化作用的研究   总被引:2,自引:2,他引:5  
研究了柚皮干粉及鲜柚皮提取液(CPE)对猪油自动氧化作用的影响。结果表明:柚皮粉及柚皮提取液(CPE)有很强的抗猪自动氧化的能力,CPE的作用能力强于柚皮粉,0.8%的柚皮乙醇提液(CPE1),2%的柚皮正丁醇提液(CPE2),乙醇乙酯提液(CPE3)的抗氧化能力与0.02%的BHT相当;且添加高达16%的CPE其抗氧化能力表现为明显增强并且未出现促氧现象。  相似文献
2.
柑桔皮渣提取液对羟自由基的清除作用   总被引:2,自引:2,他引:4  
研究了柑、甜橙、梁平柚皮渣的水、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液对活性氧·OH的清除作用。方法 :以·OH清除剂 (甘露醇 )为对照 ,应用Fenton反应检测柑桔皮对·OH的清除作用。结果 :柑、甜橙、梁平柚皮渣的水提液IC50 分别相当于 3 .7,5 .6 ,6 .5mg(鲜皮 ) /ml。柑、梁平柚皮渣 70 %乙醇提取液的IC50 分别相当于 36 .2 ,5 0 .0mg(鲜皮 ) /ml,柑、甜橙、梁平柚皮渣的正丁醇提取液的IC50 分别相当于为 5 .2 ,4.4,9.2mg(鲜皮 ) /ml,柑、甜橙、梁平柚皮渣的乙酸乙酯提取液的IC50 分别相当于为 5 .4,4.6 ,30 .0mg(鲜皮 ) /ml。结论 :柑、甜橙、梁平柚皮渣的水提液对·OH具有较强的清除作用 ,柑、甜橙的正丁醇和乙酸乙酯提取液也具有较强的清除效果。而柑、甜橙、梁平柚皮渣的乙醇提取液 ,以及梁平柚正丁醇、乙酸乙酯提取液均对·OH清除作用较弱  相似文献
3.
酰基化对花色苷呈色及抗氧化性影响   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
以紫甘蓝、茄皮为原料,分别提取矢车菊素及飞燕草素衍生物,进行脱酰基反应。对脱酰基前后花色苷的结构、颜色、紫外-可见光谱及抗氧化性进行分析。结果表明,矢车菊素衍生物以cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside为母核,带有1个或2个酰基化的基团,形成酰基化的酸有咖啡酸、香豆酸、阿魏酸和芥子酸;飞燕草素衍生物以delphinidin- 3-rutinose-5-glucoside为母核,带有1个香豆酰基。酰基的存在会降低花色苷的明暗度。酰基化飞燕草素衍生物色度角为(15.99±0.24)°,脱酰基后色度角为(42.43±0.49)°,酰基化矢车菊素衍生物色度角为(334.32±0.04)°,脱酰基后色度角为(13.94±0.13)°。带酰基的花色苷在330 nm左右有吸收峰,为B环上酰基基团引发。飞燕草素衍生物比矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力、Fe3+还原能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力强。酰基的存在提高了飞燕草素衍生物的氧自由基清除能力、Fe3+还原能力、DPPH自由基清除能力和矢车菊素衍生物的Fe3+还原能力及DPPH自由基清除能力,但是降低了矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力。  相似文献
4.
研究了柚皮、松柑皮的水提液对小鼠体内氧化作用的影响。结果表明:柚皮、松柑皮的水提液在灌服浓度为0.1g/ml和0.2g/ml的条件下,对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化具有较强的抑制作用,还可明显增强小鼠体内SOD酶的相对活性,其中椪柑皮水提液在小鼠体内的抗氧化作用强于柚皮水提液。  相似文献
5.
研究了柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水、70%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液对H2O2的清除作用.结果表明: 柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水提液对H2O2具有较强的清除作用,IC50分别相当于2.8 g,12.0 g和4.0 g鲜皮.柚皮70%乙醇提液的IC50为5.0 g..甜橙皮渣、桔皮的乙醇提液,上述皮渣的正丁醇、乙酸乙酯提液均对H2O2基本无清除作用.  相似文献
6.
研究了柚皮、(木亚)柑皮的水提液对小鼠体内氧化作用的影响.结果表明: 柚皮、(木亚)柑皮的水提液在灌服浓度为0.1 g/ml和0.2 g/ml的条件下,对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化具有较强的抑制作用,还可明显增强小鼠体内SOD酶的相对活性,其中(木亚)柑皮水提液在小鼠体内的抗氧化作用强于柚皮水提液.  相似文献
7.
为了探究紫甘蓝花色苷—3-二糖-5-D-吡喃葡糖苷矢车菊素(cyanidin-3-diglcoside-5-glcoside,Cy)及其复合体对鼠源单核-巨噬细胞RAW264.7的抗炎活性,首先采用紫甘蓝花色苷碱水解产物中的Cy为原料,模拟天然蓝花中结构相对稳定的花色苷复合体存在形式,与芦丁(rutin)及2种不同金属离子(Mg~(2+)和Fe~(3+))构建5种Cy复合体;然后通过建立脂多糖(LPS)诱导的鼠源单核-巨噬细胞RAW264.7炎症模型,评价Cy复合体构建前后对Cy抗炎活性的影响。结果表明,Cy可以显著性抑制RAW264.7细胞上清液中NO释放及细胞内炎症相关基因iNOS、IL-1β、IL-6和TNF-α的mRNA的表达(P0.05)。在构建的复合体中,与Cy相比,Cy-Fe~(3+)、Cy-rutin-Fe~(3+)、Cy-Mg~(2+)和Cy-rutin-Mg~(2+)复合体的抗炎活性均显著提高(P0.05)。其中,Cy-Mg~(2+)和Cy-rutinMg~(2+)复合体的抗炎活性高于Cy-Fe~(3+)和Cy-rutin-Fe~(3+)复合体,而Cy-Mg~(2+)复合体的抗炎活性最强。由这些结果可以得出Cy及其复合体均具有显著的抗炎活性,且Cy复合体的抗炎活性高于Cy。Cy复合体有望开发成为一种新型食品添加剂,辅助干预炎症反应及其引起的相关疾病。  相似文献
8.
叶绿素是一种天然的色素添加剂,但因其疏水性及加工与贮存条件下的不稳定性在食品工业中的应用受到了限制。因此,本研究在优化菠菜叶绿素提取工艺的基础上,利用酪蛋白酸钠的双亲特性,采用反式溶剂法将菠菜叶绿素包封于酪蛋白分散体系中,并评价叶绿素和叶绿素-酪蛋白分散体系的稳定性。结果表明,以无水乙醇为提取溶剂,提取温度50℃,超声波300 W,提取时间30 min,叶绿素提取量可达最大值1.89 mg/g;酪蛋白可减少叶绿素的光降解,提高叶绿素溶液颜色稳定性,含有等浓度叶绿素的乙醇溶液和酪蛋白溶液经过光照(9 000 lx)处理后的叶绿素保留率分别是56.07%和62.96%;同等处理条件下,叶绿素-酪蛋白酸钠溶液总色差(ΔE)小于叶绿素乙醇溶液总色差;叶绿素-酪蛋白分散体系在光照过程中zeta绝对值范围是30.6~38.2 mV。综上所述,酪蛋白酸钠包封叶绿素提高了叶绿素在水体系中的稳定性。该研究结果为拓宽叶绿素的应用提供了依据。  相似文献
9.
种子在干燥过程中随着温度的变化会出现老化现象,导致生理特性发生改变和种子活力下降,进而降低种用价值。为探讨干燥温度对苜蓿种子活力的影响,选择不同干燥温度对苜蓿种子进行干燥,分别测定了发芽率、发芽势、抗氧化酶、代谢酶及有害物质丙二醛的含量。结果表明:干燥温度为35℃时,种子发芽率和发芽势最高,超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT)活性显著高于其他干燥温度,丙二醛含量显著低于其他干燥温度。脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶活性显著高于其他干燥温度。干燥温度为35℃时有利于苜蓿种子的干燥,并且能够明显提高种子活力。研究结果为能较好地说明不同干燥温度对苜蓿种子活力的影响,为实际生产中苜蓿草种子的干燥提供一定的理论基础。  相似文献
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