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1.
桃成熟期间果实软化与果胶及有关酶的关系   总被引:39,自引:0,他引:39  
2.
肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量变化,并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量怀感官评定的结果之间有良好的相关性;IMP含量在保藏中有一积累过程,达最高值后逐渐下降;当感官评定结果表明沼虾已不可食用时,Hx的含量达0.70μmol/g以上;Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。  相似文献
3.
水溶性壳聚糖对水稻恶苗病和油菜菌核病的作用   总被引:12,自引:0,他引:12  
研究表明水溶性壳聚糖S-Ⅱ对水稻恶苗病菌(Fusariummoniliforme)及油菜菌核病菌(Sclerotiniasclerotiorum)均有一定程度的抑制作用,对水稻恶苗病菌的抑制作用稍强。用S-Ⅱ进行种子处理后,水稻恶苗病和油菜菌核病的发生均明显减轻,分析认为壳聚糖抑制这两种病害的机理不同,抑制水稻恶苗病的主要机理是S-Ⅱ的直接抑菌作用,而抑制油菜菌核病主要是由于S-Ⅱ诱导了油菜的抗病性。  相似文献
4.
海洋生物中毒素的研究进展   总被引:10,自引:0,他引:10  
在海洋生物中 ,存在一类高活性的特殊代谢成分 ,即海洋生物毒素。海洋生物毒素资源丰富 ,种类多 ,分布广 ,据估计有 1 0 0 0多种 ,其中已确定结构的有几十种。海洋生物毒素是海洋天然产物的重要组成部分 ,亦是海洋生物活性物质中研究进展最迅速的领域 ,海洋生物毒素具有结构奇特 ,活性广泛且活性强等特点。海洋生物毒素具有独特的药理活性 ,是典型的海洋生物药物。多数海洋生物毒素均有较强的神经毒性 ,而且作用于神经离子通道 ,因而对神经系统起重要作用。本文主要报道了河豚毒素、芋螺毒素和海葵毒素这几年的研究进展 ,其它几种毒素做了简…  相似文献
5.
不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响   总被引:8,自引:0,他引:8  
研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。  相似文献
6.
诺氟沙星与牛血清白蛋白及卵清蛋白结合物的合成   总被引:7,自引:0,他引:7  
采用碳二亚胺法制备诺氟沙星与牛血清白蛋白(BSA)的结合物,作为诺氟沙星酶联免疫用的免疫原。经紫外光谱法测定,每分子牛血清白蛋白连接的诺氟沙星分子数为16.1个。分别用碳二亚胺法和混合酸酐法制备诺氟沙星与卵清蛋白(OA)的结合物,作为诺氟沙星酶联免疫测定用的包被抗原。经紫外光谱法测定,每分子卵清蛋白连接的诺氟沙星分子数分别为5.8和1.9个。  相似文献
7.
罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化   总被引:7,自引:0,他引:7  
通过感官评定,微生物和生化指标的分析,评价了不同贮藏温度(10℃,5℃,0℃)对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖,有效地延长罗氏沼虾的贮藏期,但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBA均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗工沼虾高质量鲜度的指标,35%为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点,25mg/100g为可食用的极限值。  相似文献
8.
几种霉菌产甲壳素脱乙酰酶活力比较及部分酶学性质   总被引:6,自引:0,他引:6  
比较了几种霉菌(毛霉、根霉、曲霉和青霉)在对数生长末期和稳定期末期的胞内和胞外甲壳素脱乙酰酶的活力。研究结果表明:(1)各霉菌的胞内和胞外都具有甲壳素脱乙酰酶活力,而且胞外酶的活力普遍大于胞内酶的活力;(2)处于对数生长期末期的毛霉菌株产甲壳素脱乙酰酶活力最高,其胞外酶活力达到了97.2±4.2 U/g干菌丝体。酶学特性研究表明:该酶的最适温度为50℃,最适pH约为7.2,低温保存稳定性较差,每24小时酶活力下降30%以上。  相似文献
9.
乌贼墨多酚氧化酶的部分特性   总被引:3,自引:0,他引:3  
以乌贼墨为材料,用0.05mol/L pH7.2的磷酸盐缓冲液提取多酚氧化酶(PPO),30%-80%的硫酸铵分级沉淀后通过DEAE-Sepherose CL-6B层析柱分离,合并具有较高酶活性的洗脱液,透析、浓缩后用于酶的特性研究。通过金属离子对该酶活性影响的研究表明,在mmol/L水平,铜离子和铅离子对该酶具有强烈抑制作用,但铜离子在20μmol/L浓度时,对酶却有显著激活作用。在mmol/L水平,Na^ 、K^ 、Mg^2 和Ca^2 对PPO活性无显著影响。在无机阴离子中HSO3^-对酶活性有强烈抑制作用,在10mmol/L时抑制效率达100%,而Cl^-、Br^-、I^-和SO4^2-则对PPO活性无显著影响。  相似文献
10.
毛蚶对单胞藻的滤除率、选择性和消化状况   总被引:3,自引:1,他引:2  
测定了不同水温下毛蚶对5种单胞藻的滤除率、选择性和表观消化状况,结果表明,在16℃~24℃的水温范围内,毛蚶对海洋小球藻的滤除率逐步升高,24℃时的最大滤除率为1.849 4(mL/ind.min),24℃~26℃时的滤除率逐步下降。22℃为毛蚶对微绿球藻、球等鞭金藻3011和三角褐指藻的最佳滤食温度,最大滤除率分别为1.142 4、3.804 5和4.430 4。水温8℃~24℃之间,毛蚶对巴夫藻的滤除率变化不明显,平均滤除率为2.797 2。毛蚶不仅对不同大小、形状的藻类具有选择性,而且对大小、形状相似的藻类也具有明显的选择性。水温22℃下,毛蚶对5种单胞藻的表观消化状况不同。贝类对其滤除率大、消化状况差的藻类在促进贝类净化进程中有良好的应用参考价值。  相似文献
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