5种香辛料浸提液挥发性成分的SPME/GC-MS分析

采用固相微萃取-气相色谱质谱法(SPME/GC-MS)定性分析5种香辛料浸提液的挥发性成分.通过固相微萃取技术对5种香辛料浸提液的挥发性成分进行收集,并采用GC-MS对其进行分离鉴定.结果表明,SPME/GC-MS分析方法能有效用于香辛料浸提液挥发性成分的快速分析.     

超微粉碎技术及其设备在粮油加工中的应用

超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注。对超微粉碎加工的基本概念及其特点进行了简介,重点概述了几种超微粉碎设备,介绍了超微粉碎技术及其设备在粮油加工中的应用及存在问题。     

提高龙眼离体培养成活率的研究

表面污染和材料褐变是龙眼组织离体培养成活率低的主要原因，采用切取中间茎段内部组织培养和多种药液交替浸泡的前处理方法，是降低污染率、褐化率，成功建立无菌初代培养物的有效措施；不同物候期的茎段，诱芽率不同，以夏、秋季的茎段较为适合作为起始外植体；选用ＭＳ基本培养基诱芽，诱芽率可达７３％左右，且生长整齐，叶色较绿，为以脱毒为目的的龙眼茎尖培养研究提供无菌、无褐变的茎尖。     

无花果茎尖培养研究初报

无花果属于桑科榕属(ficus,Carica,L.),是一种亚热带落叶性果树。在我国长江中、下游一带已有多年种植历史,新疆南部种植较多,尤以阿图什的无花果最负盛誉;它适应性广,抗寒、耐盐,可以作为海涂果树开发的先锋树种。据美国《现代果树科学》报道,一磅(373.24克)无花果果实含热量357卡,蛋白质6.4克,脂肪1.8克,糖类89克,钙245毫     

有一定开发潜力的野生蔬菜——宽叶十万错

为了促进对人体具有良好的营养保健功效、种植效益好、具备一定开发潜力的野生蔬菜——宽叶十万错的广泛种植,对其进行试验和生产探索,挖掘宽叶十万错具备的可常年采收、适应能力强、生长快、抗逆性好、病虫害少、风味独特、多酚含量高等优势,并从繁殖、田间管理及病虫害防治等方面简要总结了1套栽培技术,每667 m~2年产量1 200～1 500 kg,667 m~2产值1.4万～1.8万元。     

膳食纤维的功能与应用

综述了膳食纤维的类型、生理特性(发酵性、膨胀性、持水性、吸附性、离子交换作用)与功能(降低血液胆固醇含量、控制血糖、促进肠胃蠕动、清除人体内的有害物质),并介绍了膳食纤维的提取工艺和改性技术,及其在食品工业(主食、焙烤食品、饮料和乳制品等)中的应用.     

肉鸡加工副产物的开发和应用

<正>1鸡毛废弃鸡毛中的角质蛋白主要是由胱氨酸等20多种氨基酸以肽键互相结合构成的长链大分子,其中二硫键(-S-S-)、氢键、盐键、酯键等保持     

硒及富硒焙烤食品的应用

硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。     

藻类光生物反应器的研究与应用进展

微藻在太阳能转化和各种代谢产物生产方面有着广泛的应用价值和潜力.解决藻类大量培养的关键问题是研制和开发出光能利用率较高、成本相对低廉、可以大规模化生产的光生物反应器.概述了光生物反应器的研究历程、现状和应川前景.